食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了酥炸藕合，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：莲藕400克，大肉馅200克，虾仁100克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋适量，番茄沙司适量，
酥炸藕合的做法步骤：
1.备冰鲜虾。
2.备肉馅。
3.虾去皮挑虾线。
4.莲藕去皮。
5.莲藕切成1厘米厚的藕夹。
6.莲藕夹泡入凉水中。
7.虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。
8.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。
9.莲藕加入肉馅。
10.面粉、淀粉、鸡蛋。
11.加入凉水调成脆皮糊。
12.莲藕合放入脆皮糊。
13.坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。
14.在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。
15.至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。
小贴士：
脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。
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油炸藕合
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：葱适量，
配料：：料酒适量，
油炸藕合的做法步骤：
1.藕、葱、姜洗干净。
2.葱、姜切细。
3.加入肉末内。
4.加少许酱油、盐巴、料酒、白胡椒、一个鸡蛋。
5.搅拌均匀。
6.藕切片。
7.另取一碗，加入一大勺面粉，适量泡打粉，盐，水，搅拌均匀，成糊状。
8.两片藕，中间夹层拌匀的肉末。
9.筷子夹住藕合在面糊中裹一圈。
10.入油锅，炸至两面金黄。
11.捞起，入盘，鲜，香，酥，脆，好吃！
#信任之美#香炸藕合
食材明细：
主料：：莲藕2节，肉馅200克，酱油2勺，生抽1勺，水适量，
辅料：：鸡蛋2个，盐2克，蚝油2勺，面粉适量，葱适量，蒜末适量，姜适量，
#信任之美#香炸藕合的做法步骤：
1. 肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
2.莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
3.用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
4.碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
5.将藕合均匀地裹上面糊。
6.锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
炸藕合【珍藏/家的味道】的做法
麦秸是地道的山东淄博人，是吃着炸藕合，炸茄盒，炸春卷，炸肉，酥锅，豆腐箱长大的。呵呵，这么说麦秸不高兴了，她说：抛开健康问题不讲，毕竟在过去谁家也不可能天天做这些不经济实惠的玩意当饭吃，我也是吃着米面蔬菜长大的！说完麦秸又话锋一转：不过，这些炸货是记忆深处年的味道，家的味道。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
猪肉馅500g，莲藕一段，面粉400g，香油2勺，鸡精1勺，盐适量，老抽1勺，酱油4勺，葱姜蒜适量，，
炸藕合【珍藏/家的味道】的做法的做法步骤：
步骤1，在麦秸的老家，藕合是很常见的食物，大概分死面糊和发面糊两种。死面糊就是面粉中直接加水调糊，而发面糊就是在面糊中加入一些酵母粉。我们这次做发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。
步骤2，面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。面糊中可以加鸡蛋（缺点是藕合放置一段时间会变软变醒），还可以加淀粉，可以使藕合口感更脆些。但小时后的味道是什么也不加，纯粹的感觉。
步骤3，等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。
步骤4，莲藕切夹刀片，就是一刀不切透，一刀切透。这是老做法，其实全部切成半厘米厚的片就行，之后肉馅可以把藕片粘在一起。
步骤5，切藕片的时候在两端或过程中会有不成形的，剁碎，拌入肉馅，不浪费。
步骤6，肉馅如拌饺子馅一样，加入葱姜蒜末，加入酱油老抽，加入精盐鸡精，加入香油，朝一个方向搅拌均匀即可。
步骤7，把调好味的肉馅酿入藕片中，捏紧。
步骤8，藕合的差不多了，就可以坐一锅油，大火烧到七八成热。油最好烧热一点，因为是发面的糊，油温低了容易窝油。把做好的藕合丢入面糊中。
步骤9，藕合均匀裹满面糊。
步骤10，入锅油炸。
步骤11，保持油温，炸至藕合表面微微发黄，即可捞出控油。
步骤12，大火使油温升高后，倒入藕合再复炸一边，藕合金黄即可。
步骤13，呵呵，做了好多。
步骤14，这时候馋嘴的孩子就可以开吃了，刚出锅的藕合味道非常好。
步骤15，我喜欢做一个小料蘸着吃：蒜捣成泥，加入生抽，陈醋，糖，少许盐，鸡精，辣椒油。
步骤16，我开始吃了，你呢？
酥炸蘑菇
食材明细：
主料：：平菇300克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，
酥炸蘑菇的做法步骤：
1.平菇备好；
2.将蘑菇洗净控干，用手按压挤出里面的水分，撕成长条；
3.面粉和淀粉按照2:1的比例，加入一个鸡蛋
4.适量加入所有调料，加水搅拌成面糊；
5.锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后复炸一次迅速捞出；
6.装盘即可。也可蘸点椒盐吃。
小贴士：
1、装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
酥炸麻雀
食材明细：
麻雀500克，黄瓜200克，盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克
酥炸麻雀的做法步骤：
1. 先将麻雀洗净；
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。
酥炸鳕鱼
食材明细：
鳕鱼4.5公斤，鸡蛋2个，面粉250克，盐少许，天妇罗炸粉250克
酥炸鳕鱼的做法步骤：
第1步鳕鱼很大条，新鲜上岸，只能直接起肉鱼块用盐橄榄油涂抹均匀
第2步鱼头鱼骨煎透后热水下锅翻滚鱼头汤把面粉均匀涂抹鱼块上下正反面
第3步两只鸡蛋搅拌均匀即可，沾了面粉的鱼肉放入鸡蛋液，翻转确保全部沾满蛋液，重复此动作确保全部鱼肉都沾满蛋液
第4步沾了蛋液的鱼肉开始拌入天妇罗炸粉，同样每块鱼肉都均匀涂抹电炸锅烧油至滚热，放入鱼块炸2分钟即可，重复此动作直到全部鱼块炸成金黄即可
第5步最后拌上自己喜欢的蔬菜就可以食用了
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