食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炸芋头酥，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：芹菜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，面粉适量，水适量，
炸芋头酥的做法步骤：
1.芋头洗净去皮擦丝。
2.调入适量盐。
3.调入适量胡椒粉。
4.芹菜洗净切成小小段。
5.加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。
6.拌匀所有调味料。
7.酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。
8.制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。
9.锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。
10.刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。
11.反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。
97msw.Com扩展阅读
芋头蛋黄酥
芋头一直是我很喜歡的食物，中秋節來臨，總是要做一些應景的食品。
於是就想到用芋头來做餡料，做一些家鄉的酥餅。
這次做了有加蛋黄的，和純芋泥的，兩種都很好吃。
首先要做酥皮，一般來說所有酥餅的做法都是差不多的，只是在於口味的不同，
前些年有人問我酥皮怎麼做，雖然照片已經拍了，但是一直沒有整理出來，
這幾天比較空閒，終於把這些照片整理好了。
芋头蛋黄酥
材料:
水油皮:中筋面粉:油:水=1:0.4:0.4
酥皮:低筋面粉:油=1:0.5
餡料:芋泥、鹹蛋黄
芋头蛋黄酥的做法
1.將水油皮的材料混合成糰，蓋上保鮮膜備用。
2.將油皮的材料混合壓勻成油酥。(不能用揉的，以免出筋)。
3.鹹蛋黄切半灑少許酒放入已經預熱的烤箱中烤3-5分鐘。
4.將先用芋泥分別秤35g及25g各十個，用25g的將烤好的鹹蛋黄包好備用。
5..將水麵及油酥各別分成20份，水麵將油酥包裹起來，桿開後捲起來，再桿開，再捲起來，再桿成皮。
6.十個皮將已包好鹹蛋黄的豆沙餡包起來整形後，上面刷上蛋黄水，灑上芝麻。
7.另外十個則從中間切開，反面對疊包入芋泥餡，和蛋黄酥放入烤箱，以攝氏200℃上火烤25-30分鐘即可。(表面呈金黃色。)
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
酥香芋头丸子
食材明细：
主料：：芋头800g，面粉300g，香葱适量，鸡蛋1个，
辅料：：盐适量，味精适量，
酥香芋头丸子的做法步骤：
1.芋头洗净，高压锅压烂。
2.芋头剥皮，小葱切小段，面粉秤好备用。
3.芋头用勺子碾碎。
4.先加一些面粉，一个鸡蛋和盐巴味精拌匀。
5.再加剩下的面粉和香葱拌匀。
6.不要太稠，这种状态就可以了。
7.用勺子一勺一勺舀下去，小火慢炸。
8.两面金黄就可以出锅了，看很松软。
9.都炸好了，孩子们都争着吃。
小贴士：
1、面粉不要加太多，要不然会很硬。
2、油温要控制好，不要太大火。
酥炸蘑菇
食材明细：
主料：：平菇300克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，
酥炸蘑菇的做法步骤：
1.平菇备好；
2.将蘑菇洗净控干，用手按压挤出里面的水分，撕成长条；
3.面粉和淀粉按照2:1的比例，加入一个鸡蛋
4.适量加入所有调料，加水搅拌成面糊；
5.锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后复炸一次迅速捞出；
6.装盘即可。也可蘸点椒盐吃。
小贴士：
1、装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
酥炸麻雀
食材明细：
麻雀500克，黄瓜200克，盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克
酥炸麻雀的做法步骤：
1. 先将麻雀洗净；
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。
感谢您阅读“97美食网”的《炸芋头酥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
