上次去菜市场买菜看到卖蘑菇的,一打听价格卖三块一斤,两斤就五块。这里的比超市便宜多了,超市卖七八块一斤,于是就买了二斤。这鲜蘑有点湿,一部分炒菜吃了剩下的这些就准备炸了吃,撒上孜然粉和辣椒粉外酥里嫩的吃着很香呢。
孜然酥炸鲜蘑
食材:鲜蘑300克,油、盐、孜然粉、面粉、鸡蛋、小苏打、五香粉、辣椒粉各适量
孜然酥炸鲜蘑的做法
1.蘑菇去根撕开,洗净
2.放入适量盐腌一下
3.面粉加点小苏打用清水调成面糊
4.放入鸡蛋搅匀
5.放入适量的五香粉搅匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.将蘑菇挂满面糊
8.放入油锅中炸金黄
9.蘑菇入锅后不要急着翻动,等定形后再翻面,将两面炸至金黄即可
10.炸好的蘑菇沥油后撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了
小贴士
1.面糊中加点小苏打炸出来的比较酥脆
2.油温可以用一根筷子插到油锅底,看到不断的冒小气泡说明油温正好就可以炸蘑菇了
3.炸蘑菇时候不要急着翻动,否则面糊会
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::鲜蘑500g,盐适量,鸡精适量,
辅料::淀粉50g,鸡蛋1个,杞参烧烤料适量,
炸鲜蘑的做法步骤:
1. 鲜蘑,手撕小条。
2.锅中凉水,大火烧开,绰烫鲜蘑。
3.绰烫后冷水洗净,攥干水分。
4.少量淀粉,拌匀。
5.一个鸡蛋,打散,拌匀。
6.秘方~杞参烧烤料,根据自己口味,适量即可。
7.再加淀粉,拌匀。可以根据喜欢的口感,添加淀粉量,从图片可以看出,本人喜欢挂粉少的。
8.油八分热,开炸。
9.炸熟,捞出,油开,第二遍复炸。
10.成品图,配上美美的火龙果太阳花。
小贴士:
1.炸第一遍,时间不易过久,熟了就好,时间久了,蘑菇水分炸干,口感就硬啦,最后的成品口感是外酥里嫩的。
2.第二遍复炸,才能达到外酥哦。
上大学时,学校门口对面的胡同里,炸鲜蘑一串两大片5角钱,出锅刷少许甜面酱,趁热吃,外酥里嫩,相当美味!这道菜,简单易做,我用了秘方杞参烧烤料,适合喜欢烧烤撸串口味的朋友哦。
材料:
鲜蘑500g,淀粉50g,盐适量,鸡精适量,杞参烧烤料适量,鸡蛋一个,
炸鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,鲜蘑,手撕小条。
步骤2,锅中凉水,大火烧开,绰烫鲜蘑。
步骤3,绰烫后冷水洗净,攥干水分。
步骤4,少量淀粉,拌匀。
步骤5,一个鸡蛋,打散,拌匀。
步骤6,秘方~杞参烧烤料,根据自己口味,适量即可。
步骤7,再加淀粉,拌匀。可以根据喜欢的口感,添加淀粉量,从图片可以看出,本人喜欢挂粉少的。
步骤8,油八分热,开炸。
步骤9,炸熟,捞出,油开,第二遍复炸。
步骤10,成品图,配上美美的火龙果太阳花。
想让孩子吃更多蔬菜,就会想更多的办法做更多的花样!
材料:
蘑菇250g(就是半斤啦),面粉适量,鸡蛋2个,火锅蘸料1小袋,
新式炸鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,原料大集合哦
步骤2,鸡蛋打散
步骤3,倒入火锅蘸料,为什么用火锅蘸料呢,因为饭店的都是最后才撒椒盐,可是椒盐往往很咸,而且撒不均匀影响口感,吃盐多也不健康,可是如果提前加入原料里就可以控制它的口味,而且蘸料里其他的香料都有了,不用你一样样去找了!如果你还觉得咸还可以减量,炸出来口味都是很香的!
步骤4,一点点撒入面粉搅拌,其实我感觉还是大勺搅拌的均匀。直到面糊像芝麻糊似的,就可以了,你看我拌好面糊后,面粉还剩很多,因为这个没法估克数,所以大家自己掌握哦!
步骤5,热锅,倒油,加两瓣蒜提味!
步骤6,蘑菇裹上面糊炸直金黄就可以装盘了,注意炸的时候的火不要太大,小心糊了或者溅出油来烫着哦!最后放上一片薄荷或者其他菜叶以去油腻感!
材料:
平菇,淀粉,水,鸡蛋,面粉,五香粉,盐,,
软炸鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,平菇一盘,洗净后,去掉根蒂。
步骤2,用热水焯两分钟,捞出来,挤干净水,然后撕成小条。
步骤3,用土豆淀粉,和面粉以2:1的比例,加入盐,五香粉,鸡蛋,搅匀,挂在平菇条上,糊不要太稀,不然挂不住。
步骤4,把挂好糊的平菇条炸至金黄,捞出,油继续加热,再放进去炸一次,二次炸会更脆。
材料:
鲜蘑适量,鸡蛋1个,面粉适量,盐适量,食用油,,
干炸鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜蘑撕成小块,焯水,备用。
步骤2,将鸡蛋、面粉加水搅成面糊状,再把焯好的鲜蘑沥水,放入面糊中。
步骤3,锅中热油,加入裹有面糊的鲜蘑,炸至表面金黄,盛出摆盘。
步骤4,可根据自己的口味加入调料,绝对美味哦!!!
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::椒盐粉适量,
配料::面粉适量,玉米粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,泡打粉适量,盐适量,味精适量,大蒜粉适量,啤酒适量,
妈妈的味道——炸鲜蘑的做法步骤:
1.原料:蘑菇。油炸面糊:面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料:椒盐粉。
2.鲜蘑菇放入开水中汆烫。
3.汆烫后放入冷水中浸凉,然后用手挤干水分摊开晾干,备用。
4.锅中放入适量食用油大火加热。
5.放入一个裹了面糊的蘑菇,如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
6.放入裹好面糊的鲜蘑开始炸。
7.炸好后放入吸油纸上。
8.全部炸好后再复炸一次(这个步骤很重要,这样炸出来的鲜蘑才更酥脆,也不会那么油腻。)把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
9.大概两分钟后把炸鲜蘑装盘,倒点椒盐沾食,味道酥脆咸香。
10.是不是很诱人!大家都试试吧!
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