中国人历来讲究美食，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你知道有哪些地方美食呢？由此，有请你读一下以下的“酥炸鸭片”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鸭1200克，生菜(团叶)30克，鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克，盐15克，味精2克，白砂糖5克，醋10克，香油10克，菜籽油100克，椒盐25克
酥炸鸭片的做法步骤：
1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片；
2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；
3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；
4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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酥炸牛肉
食材明细：
主料： 牛肉 400克，
辅料： 鸡蛋 1个， 面粉 50克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 淀粉 10克， 植物油 1000克，
酥炸牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
2.净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌
菜品特色
色泽金黄，香酥肥美。
酥炸鸭子
食材明细：
净鸭一只(重约1250克)，鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克，葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克(实耗油100克)，甜面酱50克，花椒盐10克，酱油50克，盐22克，白糖5克，味精1.5克。
酥炸鸭子的做法步骤：
将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。
酥炸香椿
食材明细：
主料： 香椿 1把，
辅料： 鸡蛋 1个， 低筋面粉 适量，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 啤酒 适量，
酥炸香椿的做法步骤：
1.香椿一把，入热水焯一下
2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐
3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热
4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可
酥炸桃仁
食材明细：
去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2/3杯，麦芽糖2汤匙。
酥炸桃仁的做法步骤：
①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。
②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。
③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
糟鸭片
食材明细：
鸭肉250克，香糟750克，盐3克，味精2克
糟鸭片的做法步骤：
先将鸭肉煮熟，鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片，撒上盐和味精，逐片叠码，修切整齐，切下的碎边下盘作垫底，码上鸭肉片，浇香糟酒即成。
酥炸银鱼
食材明细：
主料： 银鱼 800克 ，
调料： 食盐 5克， 葱 20克， 姜 20克， 蒜 5克， 料酒 25克， 淀粉 100克， 植物油 1000克， 孜然 100克，
酥炸银鱼的做法步骤：
1.将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用
2.整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油
4.锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可
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