食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"酥炸牡蛎(1)"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：牡蛎200克，
辅料：：面包糠适量，鸡蛋适量，生粉适量，
配料：：椒盐适量，
酥炸牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味
2.准备鸡蛋液，生粉，面包糠
3.拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠
4.油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出
5.等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可
6.捞出装盘
7.蘸椒盐吃，味道好极了
小贴士：
炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！
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香炸牡蛎
食材明细：
主料：：牡蛎适量，
辅料：：柠檬适量，
配料：：盐适量，粗胡椒粉适量，蛋适量（一般1个足够），面粉适量，面包糠适量，塔塔酱适量，
香炸牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右，下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱（Tartar sauce）。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉！好在各位都是达人。
小贴士：
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
酥炸土豆球(1)
食材明细：
主料：：土豆2个，火腿肠1个，
辅料：：牛奶4大勺，糯米粉6大勺，盐适量，白胡椒粉适量，植物油适量，鸡蛋3个，燕麦片适量，
酥炸土豆球的做法步骤：
1.土豆切厚片，放入微波炉叮5分钟
2.将土豆打成泥，加入牛奶、糯米粉、盐、白胡椒粉
3.放入切好的火腿肠丁，搅拌
4.在手上抹一层植物油，然后将土豆泥团成圆球状
5.将土豆球先沾一下准备好的鸡蛋液，再滚一下燕麦片
6.放入油锅炸至金黄。酥酥的、脆脆的，齿颊留香！
牡蛎豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，牡蛎适量，
辅料：：葱适量，鸡精适量，盐适量，花生油适量，
牡蛎豆腐的做法步骤：
1.海蛎子用牙刷刷干净。
2.放到锅里煮开。
3.用刀子别开海蛎子，牡蛎肉就出来了。
4.大大小小的牡蛎肉。
5.豆腐切方块，葱切丝。
6.锅里放花生油，葱爆香。
7.下入豆腐。
8.放入牡蛎肉，加点水烧炖2分钟，加盐，鸡精调味。
9.简单，味道鲜美的牡蛎豆腐。。。。
牡蛎汤(1)
食材明细：
主料：：猪骨500克，干蚝7-8个，
辅料：：红枣适量，党篸适量，枸杞适量，
牡蛎汤的做法步骤：
1.准备8个冬蚝。
2.红枣等材料洗干净。
3.猪骨洗净晾干血水。
4.把所有材料放锅里，加入适量的水大火煮开转小火。
5.小火煮1.5小时。
6.加入适量的盐调味即可。
(1)酥炸牛肉丸
丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
酥炸牛肉丸
原料：牛肉450克，肥猪肉70克，食用苏打粉3.5克生粉45克，盐4克，糖、味精各2.5克，生抽15克，胡椒粉1克，马蹄粉、花生油各30克，湿陈皮茸2克，柠檬叶丝12克，芫荽碎20克，姜汁5克，面粉200克，发粉7.5克，熟花生油15克。
酥炸牛肉丸的做法
1、牛肉洗净，切去筋，先切片，再剁烂。
2、加入苏打粉、生粉15克、清水45克搅匀，静置半小时。
3、再加盐，挞至起胶，再加入糖、味精、生抽、胡椒粉、马蹄粉、花生油搅匀。
4、最后加入湿陈皮茸、柠檬叶丝、芫荽碎、姜叶搅匀成牛肉馅。
5、左手满握牛肉馅，在拇指与食指间挤出牛肉丸，右手用汤匙取出。
6、排放在已涂上油之碟上，隔沸水猛火蒸5分钟，半熟取出。
7、将面粉、生粉30克、发粉、清水150克、熟花生油置碗中调匀成粉浆。
8、将牛肉丸先滚上生粉。
9、再沾上粉浆，投下滚油锅中，猛火炸至浮起，即可取出装碟。
10、以芫荽装饰之，食时可蘸汁。
特点：色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美。
酥炸牛肉丸食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
牡蛎萝卜清汤(1)
食材明细：
主料：：牡蛎150g，萝卜丝200g，干辣椒2根，水2000cc，
辅料：：姜末1茶匙，蒜末1茶匙，葱末1大匙，胡椒粉一小匙，料酒1大匙，
牡蛎萝卜清汤的做法步骤：
1.牡蛎放在盐水里，用手轻轻搅拌，这样可使粘在牡蛎身上的很多杂质掉下来，用清水冲洗，再一颗一颗的檢察，去除粘在牡蛎身上较大的壳並沥干水分备用
2.萝卜削皮，刨成丝备用
3.干辣椒去籽切成丝
4.汤锅中放入2000cc的清水煮沸，沸滚后把萝卜丝放入，加入一茶匙的盐和鸡粉，让萝卜丝入味
5.放入切好的干辣椒丝，可使汤喝起来有刺刺的辣味
6.等到萝卜丝软了，入味了再用汤勺把牡蛎一勺一勺地放入汤里煮沸
7.捞出浮沫，加点料酒
8.加入葱沫蒜末，胡椒粉，再用盐调味即可上桌。
小贴士：
加上萝卜丝后，先放盐跟鸡粉是让萝卜丝先入味，这样更好吃哦。
酥炸蘑菇
食材明细：
主料：：平菇300克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，
酥炸蘑菇的做法步骤：
1.平菇备好；
2.将蘑菇洗净控干，用手按压挤出里面的水分，撕成长条；
3.面粉和淀粉按照2:1的比例，加入一个鸡蛋
4.适量加入所有调料，加水搅拌成面糊；
5.锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后复炸一次迅速捞出；
6.装盘即可。也可蘸点椒盐吃。
小贴士：
1、装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
酥炸麻雀
食材明细：
麻雀500克，黄瓜200克，盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克
酥炸麻雀的做法步骤：
1. 先将麻雀洗净；
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。
酥炸鳕鱼
食材明细：
鳕鱼4.5公斤，鸡蛋2个，面粉250克，盐少许，天妇罗炸粉250克
酥炸鳕鱼的做法步骤：
第1步鳕鱼很大条，新鲜上岸，只能直接起肉鱼块用盐橄榄油涂抹均匀
第2步鱼头鱼骨煎透后热水下锅翻滚鱼头汤把面粉均匀涂抹鱼块上下正反面
第3步两只鸡蛋搅拌均匀即可，沾了面粉的鱼肉放入鸡蛋液，翻转确保全部沾满蛋液，重复此动作确保全部鱼肉都沾满蛋液
第4步沾了蛋液的鱼肉开始拌入天妇罗炸粉，同样每块鱼肉都均匀涂抹电炸锅烧油至滚热，放入鱼块炸2分钟即可，重复此动作直到全部鱼块炸成金黄即可
第5步最后拌上自己喜欢的蔬菜就可以食用了
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