蒜芯炒牛肉

食材明细：

蒜芯1斤，牛肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

牛肉蒜芯的做法步骤：

1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.蒜芯洗净后切段。

3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉片翻炒至8成熟后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入蒜芯。

5.炒香后加入牛肉片炒匀炒熟，再加入适量盐和生抽调味即可。

食材明细：

牛肉 约100克

玉米芯 小半碗

罐头蘑菇 1小罐（用新鲜的更好，但最好用油盐焯过水）

牛肉炒玉米芯的做法步骤：

一、将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗了大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟；

二、热锅，放油，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用；

三、再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块；

四、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐和一点点糖调味，兜几下；

五、倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。

食材明细：

主料：：牛肉约100克，

辅料：：玉米芯小半碗，蘑菇小半碗，姜3-4片，蒜头1-2粒，

配料：：盐1/2，糖1/4，麻油几滴，料酒2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/8茶匙，嫩肉粉1/8茶匙，

牛肉炒玉米芯的做法步骤：

1.将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗略大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟。

2.热锅，放油，火三至四成热，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用。

3.再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块。

4.爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐约1/4茶匙和1/8茶匙糖调味，兜几下。

5.倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。

小贴士：

此菜的关键主要是腌好牛肉，不要急着放淀粉，要先放少许水抓均再放淀粉，最后放少许油再封住肉的水分。

前段时间小朋友特虽馋肉，最近恰恰相反，有时做好吃点，有时根本都不吃。孩子现在是长个的时候，不吃吧又担心营养跟不上，只能想办法变换花样给做。

平时上班没太多时间，晚上的晚餐相对来讲比较简单和清淡，偶儿弄点肉大部分是猪肉或鱼，偶儿换个花样就是鸡腿或鸡翅，牛羊肉很少做，最近看小朋友不爱吃肉，就让爷爷买点牛肉回来，看是否也不喜欢吃，没想到做出来后还是蛮喜欢吃，原来不是不吃肉，估计是因为重复做类似的，吸引不了他的食诱。

蒜苔炒牛肉

材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

蒜苔炒牛肉的做法

1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟

2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净

3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒

4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

黑木耳粟米芯炒牛肉

这道菜里的黑木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用，它里面铁的含量极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，年迈的爸爸妈妈都很适合吃哦。 粟米芯，记得我很

食材配方

主料：

黑木耳

牛肉

粟米芯

油

盐

白砂糖

酱油

豆粉

姜

清水

圆椒

做法 共15个步骤

1.准备食材，其中黑木耳用清水浸泡湿润。

2.圆椒切成小块。

3.稍微粗大的粟米芯切开两半。

4.这是浸泡了3个小时的黑木耳。

5.所有蔬菜类食材先进行飞水处理。在沸水里灼2分钟左右即可捞起过冷河。

6.牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制，并准备少许姜丝放在上面去腥味。

7.煎锅烧红后，加入适量的花生油，然后加入所有蔬菜，翻炒。

8.加入2t食盐，翻炒均匀。

9.蔬菜炒熟时先装起。

10.锅里再次加入花生油，加入牛肉，翻炒。

11.1分钟左右，牛肉片就炒至六成熟了。

12.撒入适量的清水和少许酱油，煮出酱汁。

13.然后加入刚才炒过的蔬菜，翻炒均匀。

14.盖锅焗1分钟左右即可熄火。

15.装起即可，趁热吃。