食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的牛肉炒玉米芯(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：牛肉约100克，
辅料：：玉米芯小半碗，蘑菇小半碗，姜3-4片，蒜头1-2粒，
配料：：盐1/2，糖1/4，麻油几滴，料酒2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/8茶匙，嫩肉粉1/8茶匙，
牛肉炒玉米芯的做法步骤：
1.将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗略大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟。
2.热锅，放油，火三至四成热，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用。
3.再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块。
4.爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐约1/4茶匙和1/8茶匙糖调味，兜几下。
5.倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。
小贴士：
此菜的关键主要是腌好牛肉，不要急着放淀粉，要先放少许水抓均再放淀粉，最后放少许油再封住肉的水分。
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香菇菜芯(1)
食材明细：
主料：：菜芯一小把，香菇五朵，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
香菇菜芯的做法步骤：
1.材料：菜芯、新鲜香菇
2.将新鲜香菇洗净、捞出。
3.放在案板上切开，待用。
4.将菜芯洗净、捞出。
5.放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯翻炒一下。
7.接着，合入切开的新鲜香菇，加适量的水翻炒翻炒至菜芯断生。
8.然后，加点盐、鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
牛肉菜芯粒炒饭
这是广东很家常的一款炒饭，先把牛肉炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，特好吃，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。
牛肉菜芯粒炒饭
材料：牛肉100克，冷米饭350克，菜芯50克，鸡蛋2个，姜茸小许，蒜瓣小许。
腌料：蛋清1个，胡椒粉小许，食用油小许。
调料：酱油小许。
牛肉菜芯粒炒饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、牛肉洗干净，切成小片。
3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。
4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
5、青菜洗干净，切成小粒。
6、热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。
7、中火爆香，加入腌制好的牛肉。
8、调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。
9、锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。
10、中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。
11、翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。
12、翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。
很好吃的炒饭，牛肉嫩嫩的，菜芯脆脆的......
美味小贴士
1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
培根菜芯玉米糊
食材明细：
主料：：培根1片，菜芯90克，玉米粉50克，
辅料：：盐适量，味精适量，
培根菜芯玉米糊的做法步骤：
1.食材：培根、菜芯（已清洗）、玉米粉
2.在玉米粉中，加适量的清水搅拌均匀稀释一下，待用。
3.将培根放在案板上切碎，待用。
4.将已清洗好的菜芯放在案板上切碎，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。
6.随后，合入切好的菜芯翻炒一下。
7.接着，加适量的清水煮开。
8.然后，倒入稀释好的玉米粉搅拌均匀。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀，即成。
菜芯炒山药
食材明细：
主料：：山药280克，菜芯210克，
辅料：：盐适量，味精适量，
菜芯炒山药的做法步骤：
1.食材：山药（已洗净去皮切片）、菜芯（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的菜芯翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的山药翻炒一下。
4.然后，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅装盘。
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