食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《牛肉菜芯粒炒饭》，欢迎你阅读与收藏。
这是广东很家常的一款炒饭，先把牛肉炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，特好吃，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。
牛肉菜芯粒炒饭
材料：牛肉100克，冷米饭350克，菜芯50克，鸡蛋2个，姜茸小许，蒜瓣小许。
腌料：蛋清1个，胡椒粉小许，食用油小许。
调料：酱油小许。
牛肉菜芯粒炒饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、牛肉洗干净，切成小片。
3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。
4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
5、青菜洗干净，切成小粒。
6、热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。
7、中火爆香，加入腌制好的牛肉。
8、调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。
9、锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。
10、中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。
11、翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。
12、翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。
很好吃的炒饭，牛肉嫩嫩的，菜芯脆脆的......
美味小贴士
1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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黄油牛肉粒炒饭
食材明细：
主料：：牛柳200克，米饭300克，
辅料：：鸡蛋1个，洋葱50克，香菇5朵，黄油30克，玉米粒50克，淀粉2茶匙，
配料：：葱1根，香菜3根，酱油1大匙，料酒1小匙，胡椒粉小许，盐1/2小，
黄油牛肉粒炒饭的做法步骤：
1.把所有材料准备好。
2.米饭用温水冲洗一下，并用筷子搅散。
3.牛柳洗干净，切成小粒备用。
4.用调料A和少许全蛋液腌制10分钟左右。
5.鸡蛋加小许盐和水打散备用。
6.洋葱洗干净切成小粒备用。
7.香菇用温水泡开，切成小粒备用。
8.玉米粒洗干净，沥干水份备用。
9.热锅下油，把蛋液摊熟备用。
10.另起油锅，把腌制好的牛肉粒炒熟，盛出，备用。
11.另起油锅，爆香洋葱粒后，下香菇、玉米等，炒熟。盛出，备用。
12.锅洗干净，热锅后，下黄油。
13.黄油溶化后，倒入米饭，翻炒。
14.炒至米饭有点偏干的时候，加入所有炒好的牛肉粒、洋葱、香菇粒等，继续翻炒。
15.加入调料B，翻炒。
16.最后，撒入葱花和香菜，拌炒均匀即可。
17.盛出，即可开吃了。
18.裹着黄油奶香的牛肉饭特诱惑。
19.每一颗米粒都有黄油的奶香味。
20.儿子说，我把诱惑搬回家。
21.再来一张，诱惑诱惑。
小贴士：
1、牛肉在炒之前一定要用鸡蛋液腌制一下，这样的牛肉又嫩又滑。
2、黄油的溶点很低，加入黄油后工调成小火，慢慢加热。
泡菜牛肉粒炒饭
超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭
今天挑战高难度的泡菜牛肉粒炒饭。为什么是高难度？那是因为加了泡菜，泡菜里有很多水分，如果掌握不好，就没法把饭炒起来，那么如何解决这个难题呢？一定要记得先把泡菜里的水分煸炒掉，还要记得泡菜不能放太多，有泡菜的味道就行。
泡菜牛肉粒炒饭原料：牛肉泡菜青豆玉米米饭
调料：生粉蛋清料酒食用油盐香油
泡菜牛肉粒炒饭的做法
1.牛肉冲洗干净；
2.把牛肉切成1cm*1cm左右的颗粒；
3.放入鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后再加入料酒，再搅拌均匀，放置30分钟；
4.锅里放油，只要把油烧到5成热左右，下牛肉里，在温热的油里泡一下牛肉粒，等其颜色慢慢变白就拿出；
5.把泡菜里的水挤压掉后切碎，青豆和玉米事先蒸熟；
6.锅里放少许油，加入青豆和玉米炒掉其水分；
7.下泡菜，炒掉其水分；
8.下米饭，用铲子不断划开翻炒；
9.到米饭完全散开的时候，加入牛肉粒再翻炒；
10.如果觉得味道不够，可以加点盐，淋上一点香油就大功告成了。
如果你要马上做炒饭，但没有隔夜的冷饭，那怎么办？非常简单，只要在碗里放米，淘洗干净，放水不要超过米粒，上蒸锅蒸个半小时就是粒粒分明的米饭了啊，这样米饭的营养也不流失，吃的更健康呢。这碗炒饭的最大特点是结合了泡菜的香浓的味道，米饭不干涩，味道真的是好极了
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
牛肉菜粒羹
食材明细：
牛肉(瘦)150克，番茄100克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，黄油30克
牛肉菜粒羹的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成碎末；
2. 牛肉放入沸水锅中焯去血水，捞出备用；
3. 胡萝卜去根，洗净切粒，放入沸水锅中煮烂；
4. 洋葱、番茄分别择洗干净，切粒备用；
5. 坐锅点火，将黄油入锅烧热，放入洋葱粒拌匀；
6. 再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内；
7. 加水用小火煮至牛肉烂熟，即可盛起食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
菜椒牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉约200克，红菜椒1/2个，橙菜椒1/2个，绿菜椒1/2个，洋葱1/2个，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，海鲜酱适量，糖适量，嫩肉粉适量，玉米淀粉适量，
菜椒牛肉粒的做法步骤：
1.将牛肉切成如拇指头般大的粒，放在容器里，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起胶，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水淀粉1小匙、油1小匙，抓匀，放2小时或以上；
2.将三种菜椒切成小块；
3.将洋葱切成小块；
4.锅开慢火，加适量菜油，均匀倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起备用；
5.重新放锅，放适量油，切少许洋葱丝入锅，爆香，倒入三种菜椒，翻炒片刻；
6.倒入洋葱，兜几下，点入精盐、胡椒粉；翻炒片刻；
7.倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜匀；
8.倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间，快速翻匀即可上碟。
小贴士：
一、腌牛肉时切勿忘加加适量水，要静置一段时间，让肉有空间和时间吸收嫩肉粉，牛肉要腌得够时间才能脆；
二、菜里面的菜材料都是快熟或忌炒得过火的材料，所以掌握火候要得当。
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