“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，在长期的生活中，一些食疗方法已被科学所证明。你对健康食疗有什么样的看法呢？小编收集并整理了“蒜籽红酒牛肉”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：雪花牛肉500g，法国木桐嘉棣红葡萄酒50g，蒜籽80g，
辅料：：盐2g，白胡椒粉1g，黑胡椒粉2g，蛋清半个，淀粉2g，食用油适量，
蒜籽红酒牛肉的做法步骤：
1.买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻。
2.把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉
3.倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒
4.用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收
5.然后加入半个蛋清抓拌均匀
6.加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩
7.最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。
8.锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火
9.倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了
10.待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色
11.感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒
12.翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉
13.快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦
小贴士：
这道菜火候是关键，不能过火，否则牛肉口感就差太多啦
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红酒炖牛肉烩饭
食材明细：
牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600㏄，红酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许
红酒炖牛肉烩饭的做法步骤：
1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。
2.红萝卜去皮切小块；蕃茄切小块；蘑菇切1/2片；蒜切末备用。
3.热一油锅，先将奶油煮溶，放入作法1的牛腩块炒至表面略焦，再加入蒜末、洋葱一起拌炒至香
4.于作法3锅中加入月桂叶、百里香、面粉一起拌炒均匀，再加其余调味料及材料，改转小火炖煮约1小时又50分钟，至牛腩肉软烂后挑出锅中的月桂叶，盛于白饭盘上即可。
红酒炖牛肉(3)
食材明细：
Stew beef 2磅
Bacon 3-4条
洋葱半个切成小块
胡萝卜若干
白蘑菇若干quartered
调料：
Red wine
Butter
Beef broth
Garlic
Whole cloves
Allspice berries
Bay leaves
Pepper corn
Thyme
Italian parsley
Salt
Black pepper
Tomato paste (或者番茄碎)
红酒炖牛肉的做法步骤：
1.将Bacon在沸水中煮十分钟，捞出吸干水分，放入锅里中火煎至出油。同时预热烤箱至450华氏度（建议用较深的不粘锅煎bacon，防止油脂四处飞溅，弄脏灶台）
2.捞出brown的bacon放入可用于oven里的容器待用（可用cast iron 的或casserole），用余油煎牛肉块至六面全部brown。（要把牛肉块用厨房纸吸干水后再入锅，一是防止水入油锅会乱溅，二来干的牛肉更容易被brown；一次不要煎太多块，要保证彼此的间距 – 距离产生美嘛;p）
3.捞出牛肉块放入盛bacon的容器，用余油炒洋葱和胡萝卜至软待用。（蘑菇会出水，可在牛肉快炖好的时候用黄油另翻炒）
4.在盛有bacon和牛肉的容器里撒上适量盐和黑胡椒，两小勺面粉，轻轻搅拌均匀，放入烤箱中层4分钟；拿出来再搅拌一下放入烤箱内4分钟。（目的是让沾着面粉的表层肉变酥硬，要是嫌麻烦，也可略过第二次进烤箱）完了将烤箱调至325华氏度。
5.同时准备调料包，想必这也是Julia炖肉的奥秘所在吧。内容如下：parsley的茎若干，蒜瓣两三个，allspice berries三四个，bay leaf一两片，cloves两三个，peppercorn若干，thyme一小勺。（可以用cheesecloth或者纱布包起来扎牢）
6.从烤箱中拿出装有bacon牛肉的casserole，倒入red wine和beef stock各1-2 cups至差不多淹没牛肉，放入一大勺tomato paste或者番茄碎儿，丢入调料包，整个放入烤箱烤2-3个小时左右。（在最后半小时我把炒好的胡萝卜和洋葱也丢进casserole同烤了）
7.待牛肉松软后，把casserole里的固体统统滤出，将剩下的汤汁在sauce pan里用小火
simmer，撇出浮油，加盐调味，直至汤汁变稠。
8.将烤过的肉和蔬菜重新放回洗净的casserole，上面铺上炒好的蘑菇，再淋上调好味的汤汁，放入烤箱保温。
9.Serve的时候可以随意搭配，并加以parsley的叶子点缀哦。
红酒蔬菜炖牛肉
食材明细：
牛腩，洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，西红柿，红酒调料：番茄酱，盐，糖，香叶（最好有），酱油
红酒蔬菜炖牛肉的做法步骤：
1，胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块，洋葱切细片，芹菜切段，牛腩切块。
2，锅加热，放少许油，橄榄油最好。放入洋葱炒香。
3，放入牛肉翻炒到变色。
4，放入蔬菜翻炒两分钟。
5，倒入至少一水杯的红酒，半瓶更好。
6，全部东西都转入炖锅中，加入水，大约刚刚没过牛肉就可以了，同时放入香叶。然后中水煮开后，捞去浮末，转小火慢炖。
蒜是灵魂：蒜香牛肉炒饭
食材明细：
主料：：肥牛片100克，冷米饭200克，彩椒粒60克，
辅料：：蒜4瓣，黑胡椒粒1/8小匙，盐1/4小匙，
蒜是灵魂：蒜香牛肉炒饭的做法步骤：
1.各色彩椒洗干净后切小丁
2.肥牛片趁冻着切成碎粒。
3.蒜瓣切成薄片。
4.锅里油热后放入蒜片，炒至金黄色出捞出备用。
5.大火爆炒肥牛片至酥脆。
6.倒入彩椒粒快速炒1分钟。
7.倒入冷炒饭翻炒，米饭如果有块状用铲子背面压碎。
8.然后倒入之前炒好的金黄色的蒜片。
9.最后将盐和黑胡椒粒倒入，翻炒出锅即可。
小贴士：
1、我感觉肥牛片切碎粒炒出来很好吃，尤其是和蒜片配在一起。如果你不喜欢也可以换成牛肉粒或者是牛肉丝。
2、黑胡椒推荐粒状或者是研磨瓶的更好，牛肉和黑胡椒绝对的速配哦。
3、炒米饭关键是大火，不能小火慢炒，如果是用平底锅可以来回的掂起来，这样米饭炒的好吃，受热也更均匀。
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