红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了蒜苔炒牛肉的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蒜苔炒牛肉的做法
主料：牛里脊肉、蒜苔
配料：辣椒、食用油、蚝油、生抽酱油、鸡粉、盐、葱、姜;
蒜苔炒牛肉的做法步骤：
1、先把牛里脊肉切成肉丝;
2、用生抽酱油、蚝油、鸡粉一起拌均匀，腌制3分钟;
3、蒜苔洗净后切成小段;
4、辣椒斜切成小段，炒这道菜建议选择这种细长的辣椒，比较辣，炒出来香;
5、炒锅上火烧热，放少许食用油，先用葱、姜炝锅，再放进腌制过的牛肉丝;
6、牛肉翻炒变色，这种里脊肉很容易熟，变色后就可以加入蒜苔了;
7、把切好的蒜苔、辣椒放进去一起翻炒;
8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，简单翻炒后，加少许盐调味就可以出锅装盘了。
一盘简单快手又下饭的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味儿更浓烈，可以把辣椒在炝锅的时候就放进锅里翻炒，这样辣味浸到油里，炒出来的牛肉丝都是辣味浓浓的，更加的开胃下饭。
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蒜苔牛肉碎
儿子上中学以后，上学的时间比以前早了一个小时，早上时间特别的紧张，因此，在早餐上就力求做法简单而且有营养，能够支撑儿子一上午学习所需要的精力，要做到这一点，就需要妈妈们提前一天想好第二天早餐吃什么，头天晚上就要做好充分的准备，只有这样，才能在早上起床后做到事事竟然有序，不至于手忙脚乱。
用来卷饼夹馒头--蒜苔牛肉碎
原料：牛里脊、蒜苔
调料：花生油、蚝油、白砂糖（少许）、淀粉、黑胡椒、盐、鸡粉
蒜苔牛肉碎的做法
1、牛里脊切成小粒，分别放入蚝油、黑胡椒、白砂糖、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、蒜苔摘洗干净后，切成小粒。
3、热锅凉油，放入蒜苔翻匀后，接着倒入腌好的牛肉粒翻炒至熟，加入少许的盐和鸡粉调味即可。
4、把炒好的蒜薹牛肉碎夹在热腾腾的馒头粒或者是卷饼里吃，搭配一杯豆浆，很棒的呢！
经验提示：
1、腌过的牛肉粒和蒜苔都是易熟品，可以一起放入锅中翻炒。
2、为了保证牛肉粒和蒜苔一起成熟，建议在切牛肉的时候，尽量的切得稍微小一点。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
蒜苔炒鸡丁的做法
今天用鸡腿肉炒了个蒜苔，味道真的很不错，直接用它拌米饭特别下饭哦！
材料：
鸡腿2只，蒜苔1把，甜红椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，白糖少许，盐少许，
蒜苔炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿去皮去骨
步骤2，切成小丁，放料酒，黑胡椒粉，淀粉抓匀，腌制20分钟左右；
步骤3，蒜苔切成小丁清洗干净
步骤4，锅里倒入适量油，放葱白和姜丝炒香
步骤5，放入鸡丁滑熟捞出；
步骤6，锅里放少许油，倒入蒜苔炒断生；
步骤7，再倒入鸡丁；
步骤8，放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油；
步骤9，放入红椒炒匀，再放少许盐调味；
步骤10，起锅撒上黑胡椒粉；
步骤11，特别下饭好吃哦
腊肉炒蒜苔的做法
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
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