食材明细:
圆白菜250克,青椒20克,柿子椒20克,大蒜(白皮)20克,花椒3克,花生油10克,白砂糖10克,姜5克,盐3克,醋5克,辣椒油5克,味精2克
蒜末拌卷心菜的做法步骤:
1.圆白菜逐叶掰开,切除叶中间的硬梗,洗净,放开水锅中烫一下,即捞出沥水,晾凉,切成菱形片,放盘中,加入精盐拌匀,稍腌片刻。
2.青、红柿子椒各去蒂和籽,洗净,放开水锅中稍烫捞出,沥水,晾凉,切成小菱形片,撒在腌圆白菜上拌匀。
3.鲜姜去皮,洗净,切成细丝,把圆白菜中的水滤去,姜丝撒在圆白菜上。
4.大蒜去皮拍碎,剁成细末,撒在圆白菜上,加入白糖、醋拌匀。
5.炒锅置火上,待锅热后加入花生油,油热后加入花椒,炸成黑色时将花椒铲出,趁热将油浇在圆白菜上,速用碗扣住盘子,焖20分钟,加入味精、辣椒油拌匀即可食用。
上次去超市买菜,是他让我买空心菜给他吃,这会儿倒忘得一干二净了。
其实我上次其实也是想吃这卷心菜来着,以为那空心菜就是这卷心菜呢?儿子继续说。
这道菜,自我感觉制作的非常满意,口感爽嫩,火候掌握的刚刚好,菜的色泽和口感都是我想要的结果。
炝炒卷心菜
主料:卷心菜
配料:肥肉、葱蒜、干红辣椒
调料:食盐、十三香、花椒粉
炝炒卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用。
2.肥肉少许。
3.葱洗净备用。
4,干红辣椒洗净备用。
5.卷心菜手撕大片洗净沥水备用。
6.肥肉切大片备用。
7、葱切大段,蒜放案板上用刀拍扁,然后横刀切一下备用。
8.炒锅放火上,放入切好的肉片小火煎制。
9.将肥肉片油逼出后,放入葱段和大蒜煸炒出香味。
10.放入干红辣椒翻炒出香味。
11.将卷心菜放入锅中,同时放入食盐、花椒粉和十三香,大火翻炒。
12.炒匀出锅即可食用。
注意事项
1.包菜手撕能保持原始风味。
2.素菜用荤油炒制,不仅增加营养,口味亦好。
3.放入卷心菜后,一定要旺火快炒,以保持卷心菜脆嫩口感。
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
炒卷心菜丝
原料:卷心菜1个(约重400克),花生油50克,花椒15粒,盐3克,酱油15克,香油5克。
炒卷心菜丝的做法
将卷心菜削去根蒂,去掉老筋,洗净后切成细丝备用。
净锅置旺火上,放花生油30克烧至八成热,放入卷心菜丝爆炒至近熟,取出。
净锅放花生油20克,复置旺火上烧热,放入花椒粒炸出香味,倒入炒好的卷心菜丝,加上盐、酱油迅速炒匀,淋上香油,出锅装盘即可。
特别提示:家常风味,成香脆嫩。
可放入蒜末、辣椒油等调味料一起炒制。
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
食材明细:
圆白菜300克,猪肉(瘦)50克,植物油25克,酱油15克,盐3克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克
肉片炒卷心菜的做法步骤:
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成丝,备用;将瘦猪肉洗净,横刀切成薄片;卷心菜洗净,去蒂切成象眼块待用。
2. 净炒锅置火上,放入植物油,热后放入肉片煸炒断生,加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀,投入卷心菜,用急火快速煸炒断生即成。
小贴士:
圆白菜又叫卷心菜。卷心菜和猪肉同菜,增加了菜肴的滋养性,荤而不腻,素而不淡,营养更加全面,老幼皆可食用,是家庭可选的常吃佳肴。
食材明细:
香菇(鲜)150克,圆白菜150克,植物油15克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
香菇炒卷心菜的做法步骤:
1. 将香菇用温水泡发,去蒂洗净;
2. 卷心菜洗净,切成块;
3. 炒锅注油烧热,倒入卷心菜略炒,盛出;
4. 葱姜切末;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末煸出香味,放入卷心菜、香菇、少许泡香菇的水,加精盐、料酒煸炒均匀,撒入味精即可。
食材明细:
卷心菜,蛤蜊,花椒,大头菜,肉,油,姜,红辣椒,蚝油
卷心菜炒蛤蜊的做法步骤:
1.大头菜一定要洗干后晾晒下,尽量让叶子保持干燥。
2.蛤蜊一定要抄熟,剥出肉来挤掉水分。
3.放入适量油,把姜和花椒下锅炒香,放入少许红辣椒翻炒,分次加入大头菜,快速翻炒。
4.大头菜开始变色就放入蛤蜊,最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~
小贴士:
http://susanzn.blog.sohu.com/42498481.html
番茄炒卷心菜的做法
番茄炒卷心菜
主料:卷心菜350克、西红柿200克
调料:食盐5克、味精1克、蒜5克、香醋2克、植物油30克、白糖3克
番茄炒卷心菜的做法
步骤一、将鲜番茄洗净,置案板上,用刀切成小丁
步骤二、卷心菜掰去外层老叶,用刀一切为两,再切去硬芯
步骤三、然后,用刀切成细丝
步骤四、将切好的卷心菜丝置筐内,用清水洗净,沥干水分待用
步骤五、蒜头剥衣,用刀拍碎备用
步骤六、锅洗净置中火是,加植物油烧热,下蒜末煸炒一下
步骤七、然后,再下入番茄丁煸炒
步骤八、炒至呈糊状时
步骤九、再放入卷心菜丝翻炒,至断生时
步骤十、加入精盐、白糖和味精,调好口味
步骤十一、然后,再淋上香醋,翻炒起锅,装盆即成
番茄炒卷心菜的烹饪技巧
1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄,因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2、烹调时应用中火,不必加水,但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好,喜欢吃软的,就增加烹饪时间,但也不能太久,破坏营养成分。
3、调味最好在准备出锅前进行。
番茄炒卷心菜的营养功效
番茄即西红柿,是全世界栽培最为普遍的果菜之一。现因大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培,一年365天均有大量供应,成为不少人餐桌上的美味。卷心菜,又名结球甘蓝、包菜、球菜等,是十字花科云薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种。卷心菜含有丰富的铁、钙等微量元素,球叶脆嫩,微甜无异昧,鲜食爽口,开胃健脾,同时又具有清热、御寒、抗癌等功效,长期食用有利于身体健康,是深受广大消费者喜爱的一种蔬菜。
番茄炒卷心菜的菜品特色
这道番茄炒卷心菜,将番茄切小,入锅翻炒成糊,再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后,色泽艳丽,爽脆酸甜,营养丰富。
食材明细:
蔬菜油30毫升,大蒜4头,牛肉末225克,小卷心菜半个,红灯笼椒1个,酱油30毫升,玉米淀粉3克,水120毫升,黑胡椒粉2克
黑椒牛柳炒卷心菜的做法步骤:
1、大蒜切碎,小卷心菜撕成小条,红灯笼椒切成条。
2、将炒锅或者大煎锅置中高火上,倒油,加大蒜炒5秒钟,再加牛肉末翻炒至牛肉变成均匀的褐色。
3、再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透。
4、加酱油,用玉米淀粉加水勾芡,撒胡椒调味,再炒至收汁即成。
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