食材明细:
大蒜瓣适量,牛里脊肉适量,蚝油适量,黄油适量,黑胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,淀粉适量,蛋清适量,糖适量
黑蒜子牛肉粒的做法步骤:
第1步牛里脊切成2厘米左右的丁,用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟锅中烧热植物油,倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
第2步另起一锅,将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色,倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下,出锅前撒入黑胡椒碎即可。
食材明细:
排骨200公克,蒜仁100公克,姜片20公克,辣椒1根,A.酱油1茶匙,B.蚝油2大匙,米酒2大匙,细砂糖1茶匙,水200㏄
蒜子排骨的做法步骤:
1.排骨洗净剁块,加入所有调味料A略为腌渍上色;葱洗净切段;姜洗净切片;辣椒洗净拍裂,备用。
2.热油锅,以大火烧热至油温约150℃,先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起,沥油备用;再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出,沥油备用。
3.将作法2油锅中的油倒出,锅底留少许油烧热,以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香,再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸,盖上锅盖转至小火,焖煮约10分钟。
4.打开焖煮好的作法3锅盖,于锅中加入所有调味料B,以慢火烧煮至汤汁略干即可。
铁锅蒜子河蟹暖原汤原味锅上桌
今年中秋;国庆八天长假,祝博友们天天吃好,奉上大餐!
蒜子河蟹
主料:河蟹500克
辅料:大蒜150克
调料:盐1/2茶匙;料酒1汤匙;香菜叶适量
蒜子河蟹的做法
1.先看看原材料:大蒜;香菜。先将河蟹放在冷冻室内,冻30分钟,将河蟹冻昏,不能冻死,方便清洗。
2.取平底锅,放入蒜子,直接放水,开锅后小火煮5分钟,最后加入盐;料酒。
3.将冻昏的河蟹放入锅中,上汽后盖盖,小火煮15分钟。河蟹不冻昏的话,蒸熟的河蟹就会掉抓。如果河蟹没有冻昏,苏醒过来,就要用竹签,顺着蟹嘴扎进去,使其就范。
4.直接铁锅上桌,撒上香菜就可以了。
蒜子河蟹的3个优点
1.换换口:每年中秋尽量换一下河蟹的吃法,不管是否最好吃,总之要换换口味。
2.喝喝汤:都知道河蟹属凉性,大蒜煮蟹,先吃蟹,后喝汤,驱寒暖胃。
3.锅上桌:在工艺上,也换换餐具,直接端锅上桌,保持原汤原味还方便。
网站小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒,可以用柑橘皮解毒
河蟹
河蟹,一名石蟹,或称小石蟹。蟹的种类很多,有大石蟹、毛脚蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等,大蟹主要供食用,药用以河蟹(小石蟹)为多。...[更多]
所谓益智菇就是金针菇,营养又好吃很受欢迎,炒着吃或者凉拌,涮火锅都非常的好吃,今天小编教大家做的是蒜子益智菇。
主料
金针菇
2盒
辅料
盐
适量
辣椒油
适量
香菜
3颗
步骤
1.用盐水泡30分以上,用清水洗净
2.开水下锅焯好,用纯净水过凉,沥干水份,越干越好
3.用盐拌好
4.用辣椒油拌均匀
5.这款菜全仗着辣椒油了。我的辣椒油味道杠杠滴,接下来会写菜谱
6.加入香菜段。完全可以作为小零食吃呃
小贴士
辣椒油平时常备。我的辣椒油用的调料很全,味道很浓,作为凉拌菜再合适不过了。金针菇要用盐水泡上30分钟以上,因为生长过程中会喷药的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜子益智菇,是下饭神器,也是休闲的小零食。
食材明细:
鱼下巴1片,蒜粒10粒,姜丝15公克,青蒜1/2支,辣椒2条,香菜5公克,地瓜粉适量,太白粉水适量,酱油3大匙,白糖1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,香菇精1小匙,水480cc,香油2小匙
蒜子烧下巴的做法步骤:
1.将腌好的下巴沾地瓜粉后,放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。
2.蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用;青蒜苗切片,辣椒切丝后备用。
3.把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀,备用。
4.另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒,并加入作法2的调味酱,再于锅中加入480cc的水,拌匀。
5.待锅中酱汁沸腾时,将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮,并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。
6.将下巴捞出盛入盘中,并将太白粉水倒入锅中芶薄芡,最后再加上香油。
7.再将作法6的酱汁淋上盘中下巴,最后再放上香菜装饰即可
食材明细:
鲶鱼300克,大蒜10瓣,黄豆酱30毫升,香辣酱15毫升,葱2根,姜5片,胡萝卜1根,洋葱1个,酱油30毫升,白糖8克,白胡椒8克
蒜子烧鲶鱼的做法步骤:
1.鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2.炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3.然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4.加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可。
小贴士:
1.鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了; 2.炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。其次,炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替; 3.黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,千万不能过咸啦!
食材明细:
小黄鱼1尾,蒜瓣50公克,水100㏄,酱油1大匙,蚝油1/2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,葱段10公克,姜片10公克,米酒1大匙,盐少许
蒜子烧黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀,加入腌料腌约15分钟备用。
2.热锅,放入3大匙沙拉油,放入蒜瓣炒至微焦,取出蒜瓣备用。
3.于作法2的锅中,再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣,加入所有调味料及水烧至入味即可。
食材明细:
原料:茄子2根,熟肉丁1小碗
配料:蒜子6颗切末,剁椒酱2匙,酱油,盐,味精少许
蒜子茄段的做法步骤:
1、茄子滚刀切小段后,入油锅炸至紫色捞出沥油;
2、锅热后入油,放入蒜末炒香后,再放入剁椒酱;
3、加入茄段和肉丁翻炒片刻,加点酱油上色;
4、最后加盐和味精调味即可。
食材明细:
冰冻鳝段450克,蒜子8-10粒,韭菜适量,料酒,生抽,老抽,糖,鸡精或味精,白胡椒粉,素油2小匙,水0.5杯
红焖蒜子鳝的做法步骤:
1.热锅2小匙素油,下去皮大蒜瓣炒香,推入切成一寸来长的鳝段,翻煸至变色,喷料酒,稍翻几下,将生/老抽,糖放进去炒匀,加半杯水,大火烧开,转小火焖一刻钟.
2.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.
3.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.
4.转大火收汁,临起锅时下韭菜翻两下,出锅。
健康食疗《蒜子牛肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!