蒜香照烧酱叉烧

食材明细：

主料：精猪肉约1磅

辅料：洋葱1个

配料：照烧酱适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，白兰地适量，蜂蜜适量

照烧酱叉烧的做法步骤：

1，把肉裁成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；

2，肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；

3，准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；

4，放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；

5，盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；

6，放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；

7，用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；

8，用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。

小贴士：

一、选用的猪肉最好肥瘦相间，肉里有些肥肉网状，太过瘦的肉烤起来比较柴；

二、先用锡纸包起来烤熟，是为保持肉的水分，当烤熟后不要用手掀锡纸，水蒸汽跑出来会烫伤手，应用夹子来掀开；

三、当烤表面用表火时，不要走远，要开箱灯，盯住烤箱里面的肉肉；

四、用架子把盘底与叉烧相隔，是为叉烧不用泡在油里，烤起来比较干身；

五、贴里给的温度只提供参考，因每家的烤箱发热的劲度不同，如我家的烤箱，即使温度调到较低，但仍然比理论温度热，所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热，以免过火。

食材明细：

主料：：精猪肉约1磅，

辅料：：洋葱1个，

配料：：照烧酱适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，白兰地适量，蜂蜜适量，

照烧酱叉烧的做法步骤：

1.把肉裁成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；

2.肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；

3.准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；

4.放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；

5.盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；

6.放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；

7.用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；

8.用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。

小贴士：

一、选用的猪肉最好肥瘦相间，肉里有些肥肉网状，太过瘦的肉烤起来比较柴；

二、先用锡纸包起来烤熟，是为保持肉的水分，当烤熟后不要用手掀锡纸，水蒸汽跑出来会烫伤手，应用夹子来掀开；

三、当烤表面用表火时，不要走远，要开箱灯，盯住烤箱里面的肉肉；

四、用架子把盘底与叉烧相隔，是为叉烧不用泡在油里，烤起来比较干身；

五、贴里给的温度只提供参考，因每家的烤箱发热的劲度不同，如我家的烤箱，即使温度调到较低，但仍然比理论温度热，所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热，以免过火。

食材明细：

主料：：精猪肉约750克，

腌渍调料：：日式照烧酱2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地2大匙，花椒粉1小匙，

刷面调料：：照烧酱2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙，

日式照烧酱叉烧--家常菜的做法步骤：

1.先预热烤箱450°F，置一大盘，放叉烧和照烧酱2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，花椒粉1小匙，用手搅拌后用冰插密密地插孔，再用手稍按摩以入味，放进密实袋或冰箱贮存盒，入冰箱1~2天。

2.把肉条放进烤盘。

3. 上面用锡纸包着，以防在烤时挥发太多水分，放入烤箱。

4.入烤箱后，设置30分钟，此时可腾出手来调刷肉面的碗汁，置一小碗，放日式照烧酱2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙入碗，搅拌均匀。

5.用另一个旧的烤盘（因为烤盘是干烤的，晚伤盘，帮用旧盘），铺上刚才用来铺面的锡纸（复用，节省锡纸和易洗烤盘），干净那面朝下，再放一蒸餸架，上面放烤过的肉条，在肉上面和周围刷上碗汁（调料二）。

6.放入烤箱，用Broil 功能的低档 Low 烤7~9分钟，烤完一面再将肉翻转另一面，如此类推，总之是要把叉烧表面烤至收水至微焦，但不要烤过火，心里没谱时可先烤5分钟，撤出肉看看再来烤，烤完后待叉烧肉稍冷后切片，享用。

小贴士：

1、说起烤肉用的烧烤酱，其实烤起来味道区别不大，如李锦记烧烤酱、李锦记排骨酱、日式照烧酱、韩国烧烤酱，甚至老美的烧烤酱，都差不多，味道都挺好的，咀馋了、心痒了，逮着啥酱就用啥酱呗，都没毛病。
2、关于选肉，有五花肉和还点肥肉的肉条当然好，在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的，可以买些有肉中带网膜的肉，尽量不要全瘦，也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉，那样烤起来口感比较柴，不过也只是给大家一点建议。

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是日式照烧酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：鸡腿适量，，

辅料：白砂糖100g，柴鱼适量，料酒160ml，冰糖100g，麦芽糖100g，生抽320ml，

日式照烧酱的做法步骤：

1. 鸡腿骨洗净→入烤箱中层.

2. 以250°C烘烤至表面发黄.

3. 与其它材料一同入锅→小火煮至糖全融.

4. 小火续煮20分钟→捞出鸡腿骨.

食材明细：

主料：：鸡腿肉约1磅，芝麻适量，

辅料：：照烧汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙，

照烧酱鸡块的做法步骤：

1.将鸡腿肉切成块，约2公分长短；

2.加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里，用手抓几下子，再加清水1汤匙，再抓均，然后放玉米淀粉1/2汤匙，搅拌均匀，放在冰箱隔夜或静置约30分钟；

3.放在平底锅里煎至金黄色，盛起备用；

4.用一碗，放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点，搅拌均匀做成碗汁；

5.将碗汁倒入锅里，大火煮成起大泡，有“泡顶勺”的感觉；

6.倒入煎好的鸡块，翻匀，上盘，喜欢芝麻的可撒少许芝麻，可供食用。

小贴士：

一、在放调料后加上适量淀粉，是为鸡蛋块有层淀粉膜，比较容易吸收味汁，表面也比较光亮；

二、在碗汁里加上适量麻油，一来增香，二是使芡汁比较有亮泽；

三、这种做法可以延伸多几种味道做法，如不用照烧酱的，可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。