食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，我们为你推荐了蒜香酱烧皮皮虾，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：皮皮虾500g，蒜头5颗，姜1小块，
辅料：：蚝油适量，盐适量，油适量，
蒜香酱烧皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾洗干净，沥水。
2.蒜头，姜，切碎。
3.不粘锅烧热，放油，倒入蒜蓉和姜蓉爆香。
4.倒入皮皮虾翻炒。
5.加入适量清水，蚝油，盐，大火收汁。
6.成品图。
7.垂涎三尺。
8.剥虾技巧第一步：剪头。
9.剥虾技巧第二步：剪尾巴。
10.剥虾技巧第三步：剪边角。
11.剥虾技巧第四步：剥掉外壳。
12.完整的肉肉。
小贴士：
其实这种虾并不难剥壳
方法一：
1、无论是生是熟，首先的步骤都是将尾部的触角掰掉，之后将尾部折掉。
2、这时候你会发现尾部的地方出现了一个口子。用筷子从这个口子贴着虾壳一直插到它的头部位置。
3、一只手捏壳，一只手动筷，分别向相反的方向用力。之后其背部的壳也就剥下来了。接下来看情况是否需要剥腹部的壳即可。
方法二：
1、用剪刀把虾头虾尾剪去。
2、把两边的边角剪掉。
3、将虾壳轻松剥开。
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酱香皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾500克，海天酱50克，水100毫升，
辅料：：葱二大根，五香粉8克，油少许，
酱香皮皮虾的做法步骤：
1.将皮皮虾用剪子剪成三段
2.装盘备用
3.将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好
4.倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香
5.将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水
6.待皮皮虾至7分熟后，放入葱花
7.将大酱放入锅中进行翻炒。
8.出锅装盘喽！
小贴士：
如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。
蒜香皮皮虾的做法
皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗？其实很简单，只需要一个小小的动作，除了不能煮过头了。就是用两只手，捏住皮皮虾两头，把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了，只要不是煮的太老，一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真，忘记把过程拍下来，相信聪明如你能看得懂。
材料：
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量，
蒜香皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
步骤2，皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
步骤3，洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
步骤4，炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末
步骤5，出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
步骤6，成品
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