食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"酱烧蒜台"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：蒜台适量，猪肉适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，
酱烧蒜台的做法步骤：
1.蒜台
2.猪肉
3.切好洗好，蒜台上撒盐腌制
4.烧干锅倒入油
5.加入肉炒
6.加入适量豆瓣酱
7.将肉炒熟
8.倒入蒜台
9.加入适量料酒，炒的不要太久
10.出炉啦
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蒜台炒瘦肉
食材明细：
主料：：瘦肉根据自己喜好搭配，蒜薹适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，糖少许，
蒜台炒瘦肉的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝
2.蒜台切段 加入盐腌制十分钟 加盐的目的是让蒜台更容易熟口感更好吃
3.准备少许胡萝卜切丝 青椒切丝 姜蒜切丝 干红辣椒切段
4.猪瘦肉加人淀粉 、酱油、料酒和少许盐腌制 ，淀粉腌制后的肉丝超出来很嫩
5.这个是腌制好后的样子
6.起一口干净的锅，放入油
7.待油慢慢升温加入肉丝快速翻炒
8.待肉丝微微变色马上关火，将肉丝盛出
9.锅入油放入姜蒜和干红辣椒煸炒
10.待辣椒变色放入胡萝卜丝
11.依次加入青椒丝翻炒几下
12.加入事先腌制好的蒜台快速翻炒
13.这个需要自己掌握火候，等蒜台六七分熟的时候放入事先炒好的肉丝然后加入盐和少许糖翻炒均匀
14.翻炒到肉刚刚熟透又不会太老的时候就可以出锅了，想要猪肉不老就要自己掌握火候了，最后倒入肉之后加入盐和糖翻炒半分钟左右就出锅，反正我是没什么时间观念，全凭感觉
15.出锅装盘
16.成品
小贴士：
热锅炒肉的时候最好放肉之后翻炒几下就出锅，不要等肉完全变色，要不然肉质会比较老，因为后面下肉炒的时候还要加盐和糖翻炒，如果之前肉已经熟透后面再炒出锅的时候肉就会比较老口感不够嫩滑，大家自己掌握哈，多试几次就能把握住了
蒜台腊肉的做法
材料：
蒜台300克，腊肉200克，盐5克，味精3克，生姜，，
蒜台腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，蒜台洗净切断。腊肉切片。生姜切丝。
步骤2，腊肉炒出油放姜丝炒香。
步骤3，倒入蒜台加盐爆炒两分钟。加水炒一分钟。
步骤4，因为腊肉有油所以没有放油。加水是因为爆炒有的蒜台可能不好咬动。加水可以使它变入味易咬
蒜子酱烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两只，香菇4朵，彩椒半只，
辅料：：大蒜适量，葱适量，金格勒酱适量，姜适量，
蒜子酱烧杏鲍菇的做法步骤：
1.备料
2.备料2
3.杏鲍菇切角，洗净用厨房用纸擦干水分
4.锅中做油，放入大蒜，煸出香味
5.味，放入杏鲍菇煎至金黄变色，放入香菇稍煎断生
6.将大蒜和杏鲍菇一起盛出，原锅底油，放入姜片、葱花爆香，放入金格勒酱，炒出香味
7.放入杏鲍菇裹匀，放入彩椒裹匀酱料，即可出锅
小贴士：
1111111既然是烧菜，杏鲍菇不要切太小，容易缩水找不到哦！
2222222煎的时候用小火，让大块儿的杏鲍菇彻底煎熟，最后一步裹匀酱料时间很快，所以要确保食材成熟
3333333怕酱糊锅，可以少少兑点水，小火慢慢熬出香味再放入食材酱料的味道会更香哦！
4444444蒜一定要大粒，烧出来很好吃，一头蒜都嫌少哦！
台磨烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜约700g，干台磨约40g，
辅料：：洋葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：食用油40ml，生抽10ml，醋3-5ml，糖4g，花椒10粒，盐适量，胡椒粉适量，紫菜适量，料酒适量，大料1颗，香叶1片，
台磨烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮。茶树菇洗净泡发，摘洗干净，第一遍水倒掉后，第二遍蘑菇水要留用。
2.从心向皮方向切，不要切断。
3.再垂直于上一刀口，也不要切断。
4.切成靠皮相连，靠心散开的刀法，这样便于入味。
5.葱、姜、蒜切好备用。
6.锅烧热后倒油，油5成热时入花椒、大料、香叶，炸出香味后把花椒捞出（如果不介意可不捞）。
7.小火，入葱、姜、蒜煸炒出香味。
8.再捞出葱姜蒜、大料、香叶，转大火，用炒香的油煸炒冬瓜块。
9.约5到8分钟左右，轻轻焙炒，待冬瓜块颜色半透，盛出装盘。
10.锅中余油再下葱姜蒜。
11.倒入洗净并攥过水的台磨，翻炒出香。加入料酒、生抽、醋、糖、。
12.加入冬瓜，炒混均匀后倒入预留的台磨水。
13.略炖后大火收汁，加盐、黑胡椒粉即可关火。装盘后可撒少许紫菜丝。
小贴士：
1、这道菜很鲜香，台磨的味道很重，冬瓜要切过散刀才更易入味。
2、用茶树菇来做相对清淡些，喜欢重味的可以在步骤11中加些蚝油，当然在放台磨前下几粒海米炝锅，也很提鲜。这几年素食后我就用紫菜替代海米了，一样鲜美。
3、放糖和醋的原则要套用句老话：“见糖不甜，见醋不酸”。
肉炒腐竹蒜台
食材明细：
主料：：带皮五花肉适量，腐竹适量，蒜台适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：大料适量，老抽适量，盐适量，
肉炒腐竹蒜台的做法步骤：
1.带皮五花肉切粗条加一匙老抽，一粒大料腌制
2.腌的时间越长入味上色越好
3.腐竹和胡萝卜都切成蒜台般粗
4.锅中放至少一手勺的油，放入五花肉炒至断生出些油脂
5.先放蒜台略炒
6.再放胡萝卜略炒，最后放入腐竹加盐翻炒一分钟
7.调好薄欠汁
8.勾欠，关火，加鸡精或味精调味
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