蒜头鸡

食材明细：

主料：：鸡珍400克，

辅料：：大蒜适量，豆豉适量，

配料：：生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，

蒜头豆豉焖鸡珍的做法步骤：

1.买回来的鸡珍焯水。

2.再过冷河。

3.烧热锅倒入豆豉炒一下盛起备用。

4.再倒入大蒜。

5.加入焯过水的鸡珍翻炒。

6.调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。

7.把豆豉倒入盖上锅盖稍焖一会。

8.待水分快干的时候即可熄火。

食材明细：

主料：：蒜头300克，辣椒50克，花椒少量，

辅料：：生抽适量，

腌蒜头的做法步骤：

1.准备好材料

2.蒜头去皮，辣椒煎去把，清洗干净，晾干

3.晾干的蒜头，辣椒，花椒放干净晾干的瓶子中

4.倒入生抽，没过蒜头，盖上盖子，腌制10天后可以食用

小贴士：

1、腌制时间越长，越入味
2、瓶子要清洗干净而且晾干
3、蒜头辣椒花椒也要清洗干净而且晾干

食材明细：

鸡腿1支，蒜头50公克，盐1小匙，胡椒粉少许，米酒100㏄，水100㏄

蒜头鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿洗净，沥干水份。

2.将作法1的鸡腿抹上盐、胡椒粉、米酒。

3.将作法2的鸡腿与蒜头一起用铝箔纸包起，放入已预热的烤箱，以180℃烤约50分钟即可。

食材明细：

牛蹄筋(泡发)750克，大蒜(白皮)150克，味精8克，酱油10克，白砂糖8克，料酒10克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)50克

蒜头牛筋的做法步骤：

1.蒜头切去两头，剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段，下沸水锅氽三四次（每次需换水）捞起沥干水分。

2.将猪油放入锅内，烧至油七成热时，将牛蹄筋、蒜头分别下锅过一下油倒出，沥干油，蒜头稍炸捞出。

3.趁热锅烹黄酒、加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头，用小火焖15分钟左右，用湿淀粉25（淀粉15克加水）匀，淋上猪油，盛起装盆便成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品需肉汤约400克，口感更好。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

材料：

主料：蒜适量，，

辅料：泡椒适量，酱油适量，醋适量，辣椒油适量，

蒜头酱的做法步骤：

1. 蒜去皮，随便剁一下，更容易打碎。

2. 放入搅拌机，加点酱油。

3. 再加点醋。

4. 打成汁。

5. 倒入小碗中。

6. 加点辣椒油。

7. 如果觉得干，就再加点酱油或者醋。

8. 最后加点泡椒，搅拌均匀。装在带盖子的碗里，要不然时间长就蒸发干了。