中国人历来重视口腹之欲的满足，生命的意义，很大程度上来自于美食，美食让我们感受到了生命的温暖，所以美食真的不可缺少。你在寻找更多美食吗？以下“蒜头黄豆酱鳊鱼”由小编为大家收集整理，仅供你在工作和学习中参考。
蒜头煸香，黄豆酱煸香一起烧鳊鱼，味道香浓，好吃停不下来。
材料：
500克鳊鱼，
蒜头黄豆酱鳊鱼的做法步骤：
1，鳊鱼杀好清洗干净，表面划切数刀，放一小勺盐里外抹匀腌制一小时
2，生姜切片
3，香葱分开切葱花一份
4，葱白一份
5，蒜剥去外皮
6，热锅热油，放鳊鱼
7，煎两面金黄，放黄酒蒸发
8，放姜片葱白，蒜煎香
9，放黄豆酱煎香
10，放生抽
11，放糖
12，放热水和不要平齐，盖上锅盖烧开，翻个面再烧十分钟
13，大火收汁，用锅铲把鱼汤往鱼表面浇，至汤汁浓稠
14，放葱花
15，出锅盛盘。
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黄豆酱烧虾仁豆腐怎么做好吃 黄豆酱烧虾仁豆腐
黄豆酱烧虾仁豆腐
这道菜和家常豆腐做法差不多，外表煎过之后再用黄豆酱来烧，并加上虾仁，使豆腐吸入酱香和虾仁的鲜使味道而更加鲜美，口感也富有嚼劲，算得上是一道让人增加食欲的下饭菜。
食材配方
主料：
豆腐
400g辅料：
油
适量黄豆酱
适量小葱
适量鲜虾
适量红辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐切块
2.鲜虾剥去外皮挑去虾线
3.热锅下油
4.放豆腐煎至金黄
5.翻面煎另一面煎好后盛出
6.锅内放黄豆酱炒香
7.加水煮开
8.放虾仁
9.下煎好的豆腐煮至水分收干
10.最后放红椒丝和葱段后即可关火
不用发酵的纯黄豆酱
将黄豆先提前泡发24小时，洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中，加上洗干净的香料、水等等一起熬制，水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味，再用小火慢慢熬煮收汁即可，最后用干净容器存放。
不用发酵的纯黄豆酱做法
首先准备一斤左右的黄豆，先提前泡发24小时，用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右，可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。
将炒锅内加入适当的油，然后加入香料煸出香味，可以把火开小点，以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆，可以加入一些开水进行熬制，一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候，再加入酱油、食盐、白酒等佐料。
最好加入高度数的白酒，这样既能杀菌还能调味，增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌，最后开小火收汁起锅，制成的黄豆酱可以在常温下存放一年，不过一定将容器洗干净后密封保存。
黄豆酱炒油麦菜怎么做好吃 黄豆酱炒油麦菜的做法
黄豆酱炒油麦菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡
食材配方
主料：
油麦菜
350g黄豆酱
1勺辅料：油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.油麦菜350g、
2.蒜蓉2个
3.锅里下油烧热后加入蒜蓉，再加入油麦菜炒均匀
4.一汤匙的黄豆酱，由于黄豆酱足够咸，所以生抽、盐都不用下
5.加入少许白糖，炒均匀
6.最后加入黄豆酱翻炒均匀即可
7.黄豆酱油麦菜
黄豆酱蒸干鱼怎么做好吃
黄豆酱蒸干鱼
抢楼活动中的鱼到啦。看起来很精致哦，第一时间就把它给蒸了吃了！呵呵，用它自带的黄豆酱，就用最简单的蒸的做法，真不愧是洞庭湖来的鱼，真好吃呀！其实这种干鱼，我们老
食材配方
主料：
干鱼
1条辅料：
黄豆酱
2包
做法 共5个步骤
1.洞庭湖来的干鱼
2.切成小段
3.放在碗里，上面铺一层黄豆酱
4.上锅蒸20分钟
5.出锅趁热吃哦！
香菜鳊鱼
冬天的香菜嫩嫩的特别香，烧鳊鱼时候，待鳊鱼临出锅放进去，香菜被汤汁烫了一下，香味立即飘出，半生半熟的香菜最好吃，鳊鱼吸收了香菜的香味，味道更好，
材料：
500克鳊鱼，两颗香菜，数片姜，三瓣蒜瓣，
香菜鳊鱼的做法步骤：
1，鳊鱼刮去鱼鳞，去掉鱼肠，鱼鳃清洗干净，鱼背划切数刀，撒上一小勺盐腌制一小时
2，香菜洗净切碎，姜切片，蒜瓣剥去皮切成片
3，热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄，翻面再煎至金黄
4，放入两勺料酒蒸发掉
5，放入蒜片煎出香味
6，放入姜片，放入两勺生抽
7，放入一勺醋
8，放入两小勺糖
9，放入清水至鳊鱼三分之二的高度
10，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠
11，放入香菜，用锅铲浇一点汤汁香菜上面，会更香
12，出锅盛盘
黄豆酱烧小黄鱼怎么做好吃
黄豆酱烧小黄鱼
年初的海鲜断断续续的一直吃到现在，昨日翻看冰箱，发现还有最后的四条小黄鱼。再不吃就要成化石了！立即决定今天一定要做掉。一直吃红烧的，今日试试用黄豆酱烧烧看。电视
食材配方
主料：
小黄鱼
4条上海青
2棵春笋
150g辅料：
油
适量黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量姜
6片小葱
适量洋葱
10g
做法 共13个步骤
1.小黄鱼杀好，洗净。用料酒、生抽和姜片腌制20分钟
2.洋葱切丝
3.小葱切成段
4.上海青洗净，切成宽丝
5.春笋切成片
6.炒锅加油，大火。放入笋片翻炒
7.放入青菜，一起翻炒，加入盐调味
8.将炒好的青菜笋片装盘，做为菜底
9.炒锅再次放油，放入姜片爆香
10.放入小黄鱼，煎至两面黄
11.放入糖、黄豆酱和水，
12.加盖焖煮5分钟
13.将煮好的小黄鱼放在青菜上，撒上洋葱丝。黄豆酱烧小黄鱼完成
红烧鳊鱼怎么做好吃 红烧鳊鱼的做法
红烧鳊鱼
鳊鱼，肉质嫩滑，味道鲜美，特别是做好了它并没腥味和土味。鳊鱼是我们家餐桌上常吃鱼，一般都是红烧法，与红辣椒一起烧，香辣回味。
食材配方
主料：
鳊鱼
猪油
盐
姜
小葱
蒜
蚝油
红辣椒
做法 共7个步骤
1.新鲜鳊鱼去内脏去鳞，留下鱼籽和鱼泡，涂上盐和料酒腌一会。
2.猪油下锅烧热，下入沥干水的鱼，中火慢炸。
3.注意火候，炸至双面焦黄。
4.洒上大量的姜沫、蒜沫和蚝油。事先用盐腌过，此时不必加盐。
5.烧好的鱼先盛出码在盘中。
6.锅中的原油不倒掉，烧热，抓一大把小葱沫炸几秒，注意别炸糊了。
7.炸好的葱洒在鱼上面，多洒一些很提味。
糖醋胡萝卜鳊鱼
煎鳊鱼要油多才好煎，油多了怎么办？放的胡萝卜刚好吸收油，又能起到荤素搭配，营养丰富！
材料：
500克鳊鱼，半根胡萝卜，
糖醋胡萝卜鳊鱼的做法步骤：
1，鳊鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳃洗干净，用刀在表面划切数刀
2，一小勺盐均匀撒在鱼表面和鱼肚里面，用手摩擦几下，腌制一小时
3，分别切好蒜粒，姜片，葱白和葱花
4，胡萝卜洗净削去皮切小块
5，大火烧热锅倒食用油，比平时炒菜要多点
6，油冒烟，调小火，把鳊鱼表面水分擦掉再放锅里煎
7，大火煎十秒钟调中火一面煎黄翻面再煎黄
8，放葱白，姜片，蒜粒一起煎出香味
9，放胡萝卜稍微煎一下
10，放少许黄酒烧半分钟
11，放适量香醋
12，放适量生抽
13，放两勺糖
14，放适量热水，盖上锅盖大火烧开，翻个面再中火烧十分钟，大火收汁，用锅铲把鱼汤往鱼表面浇
15，收好汁撒葱花，出锅盛盘
16，糖醋胡萝卜鳊鱼很开胃！
蒜头豆豉焖海鳝怎么做好吃 蒜头豆豉焖海鳝
蒜头豆豉焖海鳝
海鳝对我来说有点陌生，过去在外面吃饭的时候点的都是什么盘龙鳝或蒜子焖鳝，一般都是淡水的而且是饲养的为多。 这次的海鳝是朋友的老公在海边钓鱼无意中钓到的，朋友不会
食材配方
主料：
海鳝
200g辅料：
豆豉
适量蒜
适量姜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
适量洋葱
100g
做法 共8个步骤
1.把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。
2.烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。
3.再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。
4.将海鳝倒入锅煎成金黄色。
5.加少许生抽白糖焖片刻。
6.水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。
7.再将蒜姜豆豉放入继续翻炒均匀。
8.撒上葱花熄火上碟。
蒜头豆豉炒扁豆怎么做好吃 蒜头豆豉炒扁豆的做法
蒜头豆豉炒扁豆
这是一种外形像荷兰豆又像云豆的扁豆，煮熟透了还是挺好吃的。
食材配方
主料：
扁豆
200g辅料：
蒜头
适量豆豉
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
适量生粉
适量
做法 共5个步骤
1.扁豆洗干净摘成段。
2.锅里倒入橄榄油先爆香大蒜。
3.接着把豆豉倒入同时炒出香味盛起。
4.爆炒扁豆，加少许水盖了锅盖焖片刻。
5.扁豆断生水份也差不多干了，放少许盐糖胡椒粉调味，然后把刚才盛起的蒜头豆豉再倒入锅内，勾个生粉芡即可上碟。
唐芹豆酱烧黄鱼
黄花鱼为洄游鱼，这种类型的水产离水后较难存活，故以冰鲜为多。以唐芹、豆酱焖烧是一种特色吃法，此法多见于潮州菜，它的特点是咸鲜味美，达到这种效果是豆酱和唐芹两者交融所致。
材料：
1条黄花鱼，半斤小芹菜，
唐芹豆酱烧黄鱼的做法步骤：
1，备好食材和调料
2，刮干净表面的鳞片，用刀逆着鳞片的生长方向刮干净
3，去除鱼鳃，取鱼鳃的时候先将鱼鳃和头部链接的地方掰开，顺着抽出来
4，鱼肚剖开，再去内脏
5，.处理好的鱼清洗干净，表面切斜刀；划刀让鱼入味，割浅一点，割深了煮的时候鱼肉会碎，深度大概为1厘米
6，把处理干净的鱼用料酒和少许盐涂抹均匀，1斤鱼放2克-4克盐，腌制半小时
7，腌制好的鱼表面撒上淀粉
8，锅里放猪油100克，烧热至微微冒烟，放入黄花鱼煎到两面金黄色，起锅备用。猪油富含丰富的动物性蛋白，可以增香。先将炒锅烧热，然后放入猪油，将油温烧到140度的时候，微微冒烟就可以下黄花鱼油煎，这样做出来的黄花鱼鱼皮会在瞬间变焦，不会破皮。
9，姜蒜切片，辣椒切丝，准备普宁豆酱
10，往锅里下50克油，两成温度的时候下姜蒜，辣椒丝炒香，下普宁豆酱40克，再炒一下，倒去适量的水，把煎好的鱼下锅煮开
11，普宁豆酱是广东潮汕地区的调味佳品，是用优质黄豆泡蒸熟后天然发酵而成，味道重咸鲜带甘，用来烹煮鱼肉最美味。可以增香提味。
12，再依次下，味精，糖，醋10克，老抽3克，胡椒粉，料酒
13，中火烧5分钟左右，再下100克芹菜碎，再烧一分钟，把鱼盛出装盘
14，汁留在锅里加入少许水芡粉，汤汁浓稠时加一点香菜节
15，最后把汁水淋在鱼上
清蒸鳊鱼的做法_美食方法
清蒸鳊鱼的做法
用料：鳊鱼1条、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油1勺、料酒两勺、姜1块、小葱3根
清蒸鳊鱼的做法步骤：
1.食材准备
2.鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻
3.香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片
4.倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻
5.去掉姜片，倒掉料汁，蒸锅烧开水，放入鳊鱼，大火蒸十五分钟
6.倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油
7.码上葱花，泼入一勺热香油，激出香味即可
清蒸鳊鱼的做法烹饪小贴士：
1、在鱼的表面划上几刀，更方便入味。蒸的时间要根据鱼的大小来决定，一般不超过10分钟。
2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼，即酱油。是一种具有中国特色的调味料。制造酱油的主料一般为大豆，加入水、食盐后经过制曲和发酵而成。
3、鳊鱼有着补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，常吃可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等多种疾病。一般人都可食用鳊鱼，尤其适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食者食用，通过清蒸能保留大部分营养，是一种较好的吃法。
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