食材明细:
蒜头300公克,土鸡1只,老姜2片,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许
蒜头鸡的做法步骤:
1.将整颗蒜头剥去外层薄膜后,放入170℃的油锅中,以中火炸约1分钟,待呈现金黄色时即可捞出备用。
2.将炸好的蒜头塞入土鸡腹中,再将土鸡放入大汤碗中,注入8分满的水并加入姜片。
3.用保鲜膜封住汤碗口,放入蒸笼以中火蒸煮2小时后取出。
4.拆开汤碗口的保鲜膜后,加入所有的调味料于汤碗中即可。
食材明细:
鸡腿1支,蒜头50公克,盐1小匙,胡椒粉少许,米酒100㏄,水100㏄
蒜头鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,沥干水份。
2.将作法1的鸡腿抹上盐、胡椒粉、米酒。
3.将作法2的鸡腿与蒜头一起用铝箔纸包起,放入已预热的烤箱,以180℃烤约50分钟即可。
食材明细:
大蒜(白皮)5000克,酱油2000克
酱油蒜头的做法步骤:
1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时,撤去部分盐分,其间换2次水,并轻轻搓洗,沥干后置通风处阴干1天待用。
2.再将大蒜放缸中,倒入酱油酱制,隔一天翻动一次,10天即可。
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