只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“蒜头豆豉爆苦瓜”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：苦瓜1个，
辅料：：蒜头适量，豆豉适量，生抽适量，糖适量，
蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤：
1.将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎，先苦瓜去瓤切薄片，盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水，再抓腌，倒去挤出来的水，静置10-20分钟，用清水冲洗，再抓干，如果是普通的苦瓜，抓腌时可不放糖，只放盐就可以了；
2.起锅，锅热放油，放豆豉和蒜头，爆香，蒜头烧至半焦状态；
3.立即倒入苦瓜，快速翻炒，在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖，兜匀，上碟。
小贴士：
一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌，可除苦味，切薄些比较入味，也可切厚片，如果切厚片的苦瓜可稍焯水；
二、很多时候炒菜放蒜茸，要烧至变黄才能充分发出其香味，不要刚下蒜茸就菜入锅。
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豆豉爆苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜2根，
辅料：：红彩椒1/2个，
配料：：豆豉15克，蒜4瓣，盐3克，橄榄油适量，
豆豉爆苦瓜的做法步骤：
1.用刷子将苦瓜外表刷净，去掉两端切开去掉瓜瓤。
2.将苦瓜切成片备用。
3.红彩椒洗净切成片。
4. 豆豉和蒜分别剁碎。
5.将苦瓜放入沸水中焯水捞出过凉，然后沥净水分。
6.炒锅烧热倒入橄榄油烧热后爆香蒜末和豆豉。
7.加入苦瓜和红彩椒同炒片刻。
8.调入盐拌炒均匀即可。
蒜头豆豉炒扁豆
食材明细：
主料：：蒜头适量，豆豉适量，扁豆适量，
蒜头豆豉炒扁豆的做法步骤：
1.扁豆洗干净摘成段。
2.锅里倒入橄榄油先爆香大蒜。
3.接着把豆豉倒入同时炒出香味盛起。
4.爆炒扁豆，加少许水盖了锅盖焖片刻。
5.扁豆断生水份也差不多干了，放少许盐糖胡椒粉调味，然后把刚才盛起的蒜头豆豉再倒入锅内，勾个生粉芡即可上碟。
紫苏蒜头豆豉鱼
食材明细：
主料：：海鱼适量，
辅料：：紫苏适量，蒜头适量，豆豉适量，姜丝适量，香菜适量，葱适量，
紫苏蒜头豆豉鱼的做法步骤：
1.先把紫苏用水泡软切碎。
2.海鱼用少许盐、十三香腌片刻。
3.烧热油锅开始煎鱼。
4.两边煎至金黄色后盛起备用。
5.锅里继续倒入少许橄榄油，放入姜、蒜、豆豉爆香。
6.再将紫苏加入然后放少许生抽、白糖、胡椒粉以及清水煮沸片刻，让紫苏出味。
7.把煎好的海鱼重新放入焖一会。
8.勾个生粉芡熄火后放入香菜与葱即可上碟。
蒜头豆豉蒸海鱼
食材明细：
主料：：海鱼适量，
辅料：：蒜头适量，葱花适量，姜姜适量，
配料：：豆豉适量，
蒜头豆豉蒸海鱼的做法步骤：
1.海鱼洗干净放入碟子。
2.把蒜头、姜、豆豉铺到鱼上。
3.撒上少许胡椒粉、少许盐。
4.放入锅里隔水大火蒸六分钟。
5.打开锅盖把葱花撒到鱼上盖上锅盖熄火，焖约两分钟之后打开锅盖淋上少许芝麻油取出碟子即可食用。
蒜头豆豉合掌瓜
食材明细：
主料：：合掌瓜适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：豆豉适量，
蒜头豆豉合掌瓜的做法步骤：
1.把合掌瓜切成丁。
2.烧热锅倒入少许橄榄油先放入大蒜。
3.再把豆豉加入一起翻炒片刻盛起待用。
4.继续使用底油大火炒合掌瓜。
5.放少许盐后将蒜头豆豉加入。
6.炒均匀之后勾个生粉芡即可熄火上碟。
蒜头豆豉焖海鳝
食材明细：
主料：：豆豉适量，海鳝适量，
辅料：：洋葱适量，蒜适量，姜适量，
蒜头豆豉焖海鳝的做法步骤：
1.把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。
2.烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。
3.再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。
4.将用盐胡椒粉腌过的海鳝倒入锅煎成金黄色。
5.加少许生抽白糖焖片刻。
6.水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。
7.再将蒜姜豆豉放入继续翻炒均匀。
8.撒上葱花熄火上碟。
蒜头豆豉炒南瓜(1)
食材明细：
主料：：南瓜适量，豆豉适量，蒜头适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，白糖适量，
蒜头豆豉炒南瓜的做法步骤：
1.南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂），蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。2、
2.放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软
3.放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦！
蒜头豆豉焖鸡珍
食材明细：
主料：：鸡珍400克，
辅料：：大蒜适量，豆豉适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，
蒜头豆豉焖鸡珍的做法步骤：
1.买回来的鸡珍焯水。
2.再过冷河。
3.烧热锅倒入豆豉炒一下盛起备用。
4.再倒入大蒜。
5.加入焯过水的鸡珍翻炒。
6.调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。
7.把豆豉倒入盖上锅盖稍焖一会。
8.待水分快干的时候即可熄火。
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