中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"珍珠烩双菇",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20只，鲜草菇15只，灌装蘑菇8只，
辅料：：鲜汤一碗，盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，水淀粉半汤勺，麻油半小勺，
珍珠烩双菇的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小贴士：
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
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烩双菇(2)
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，盐6克，植物油50克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤：
1. 香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂，洗净，泡香菇水留用。
2. 把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入里的鲜蘑菇（或罐头蘑菇200克）与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，调入味精。
小贴士：
1. 补气益胃，降低血脂、血糖。2. 适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压动脉硬化及糖尿病患者食疗佳品。3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
耗油烩双菇
食材明细：
主料：：香菇300克，平菇300克，香葱50克，
辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，
耗油烩双菇的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.菇洗净，香菇顶部划十字，平菇用手撕开，香葱切段。
3.热锅放油，爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐，耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、因为香菇比较难熟，所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多，更能突出蘑菇的鲜美。
双菇烩白菜
食材明细：
材料Ａ：大白菜，4葉，鵪鶉蛋，12個，洋菇，12個，香菇，2朵，材料Ｂ：蔥，2支，辣椒，1條，鹽，2小匙，糖，1/3大匙，香油，1/3大匙，白胡椒粉，1小匙，高湯，2杯。
双菇烩白菜的做法步骤：
(1)將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。
(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。
(3)將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。
鵪鶉蛋炸過後，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或滷菜的材料都很適合。
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