蒜蓉豆苗

食材明细：

豌豆苗160克，金华火腿15克，青蒜15克，鸡蛋200克，盐1克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克

芙蓉豆苗的做法步骤：

1. 豆苗洗净，沥干水分；

2. 蒜、火腿均切成蓉待用；

3. 鸡蛋磕入碗中，加调味料拌匀；

4. 炒锅上火倒油，烧热，下豆苗爆炒，加入蒜蓉，糖炒匀，取出控净水分；

5. 将豆苗放蛋液内，加火腿蓉；

6. 再烧热油锅，倒下所有的材料轻手炒至金黄色，上碟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

豆苗半斤，沙拉油3/2大匙，盐适量，米酒1小匙

炒豆苗的做法步骤：

1.豆苗挑取嫩的部份，用水洗净备用。

2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的豆苗，加入调味料快炒至熟即可。

食材明细：

用料鲜虾仁300克，豆苗400克，鸡蛋清3个，白糖、姜末、熟花生油、精盐、料酒、植物油各适量。

虾仁豆苗的做法步骤：

1、鲜虾仁洗净，沥去水，放白糖、姜末拌匀稍腌一下。

2、将豆苗洗净，放入煮沸的稀盐水中焯熟，以熟花生油拌匀上盘。

3、净锅加植物油烧热，入虾仁急火煸炒，倒入搅匀的蛋清，调入味精、精盐和料酒炒匀，出锅盛在豆苗之上即可。

功效

清热散血，滋阴养血，美肤瘦身。

食材明细：

香菇(干)100克，豌豆苗250克，大葱10克，色拉油75克，蚝油45克，白砂糖15克，香油10克，盐2克，黄酒10克

香菇豆苗的做法步骤：

1.葱段加油，高火爆香3分钟。

2.香菇洗净，泡软去蒂，加入蚝油45克、白糖15克、芝麻油10克、高汤及一半的爆香油，加盖中高火7分钟。

3.豆苗洗净将盘，加入另一半爆香油及精盐2克、绍酒10克，拌匀后高火4分钟。

4.豆苗垫底，排上煮好的香菇及汤汁即可。

食材明细：

豆苗400g，皮蛋一个，高汤一大碗

上汤豆苗的做法步骤：

第1步豆苗、枸杞泡水洗净，皮蛋、蒜瓣切好待用放入高汤（没有高汤可以用那种家乐浓汤宝），煮开，加入蒜瓣、皮蛋。

第2步加入豆苗，煮3-5分钟，煮软，夹起。剩下的高汤加入枸杞稍煮一下。把剩下的高汤和材料倒在菜上。成品，上桌

小贴士：

切皮蛋的时候可以在刀口上抹点油，这样切出来的皮蛋不容易粘在一起变形。加点瘦肉丝、火腿丝、香菇丁会更好吃哦！