“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人历来讲究食疗，随着时间的推移，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？在此，你不妨阅读一下香菇豆苗，希望对大家有所帮助。
食材明细：
香菇(干)100克，豌豆苗250克，大葱10克，色拉油75克，蚝油45克，白砂糖15克，香油10克，盐2克，黄酒10克
香菇豆苗的做法步骤：
1.葱段加油，高火爆香3分钟。
2.香菇洗净，泡软去蒂，加入蚝油45克、白糖15克、芝麻油10克、高汤及一半的爆香油，加盖中高火7分钟。
3.豆苗洗净将盘，加入另一半爆香油及精盐2克、绍酒10克，拌匀后高火4分钟。
4.豆苗垫底，排上煮好的香菇及汤汁即可。
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豆苗鸡肝汤
食材明细：
用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
豆苗鸡肝汤的做法步骤：
1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。
2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。
3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。
功效
此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴补血、养肝明目的功效。
蒜香黑豆苗
食材明细：
主料：：黑豆苗200克，
辅料：：蒜5克，精盐1匙，蘑菇精2克，
蒜香黑豆苗的做法步骤：
1.准备食材：豆苗、蒜
2.豆苗去根、洗净
3.蒜切末
4.锅内放适量的油
5.放入蒜爆香
6.倒入适量的清水
7.放入豆苗
8.翻炒豆苗变绿变软时放入精盐
9.大火收汤，临出锅前放蘑菇精，清清淡淡的蒜香黑豆苗就做好了。
黄金菇炒豆苗
食材明细：
榆黄蘑(干)120克，豌豆苗40克，黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克
黄金菇炒豆苗的做法步骤：
1. 黄金菇洗净切片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干；
2. 黄瓜洗净切片；
3. 豌豆苗洗净；
4. 锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；
5. 加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒；
6. 待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可装盘。
小贴士：
加料酒可去除豌豆苗的苦涩味。1. 黄金菇性温味淡，能补虚止带、护脾健胃；2. 豌豆苗性平味甘，有利尿止泻、益气消肿的功效；3. 含有丰富的维生素以及铁、钙、磷等矿物，能消食去热，适用于食欲不振、消化不良。
豆苗猪肾粥
食材明细：
粳米100克，猪腰子90克，猪肝60克，干贝60克，豌豆苗150克，大葱3克，盐2克，色拉油5克
豆苗猪肾粥的做法步骤：
1. 猪肾洗净切开，去白膜，切薄片，猪肝洗净切薄片；把猪肝和猪肾一起用葱末、色拉油、盐拌匀。
2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 豆苗洗净，切短段；瑶柱浸软，撕细丝。
4. 把粳米和瑶柱放入沸水锅内，用旺火煮沸后，改用小火煮至粳米熟烂，放入猪肾、猪肝，再煮沸5分钟，最后放入豆苗煮熟，加入盐，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
芝麻盐拌豆苗
食材明细：
主料：：豆苗200克，
辅料：：芝麻盐适量，生抽2克，味精2克，
芝麻盐拌豆苗的做法步骤：
1.豆苗洗净，备白芝麻。
2.锅坐火稍热，倒入芝麻。
3.中、小火炒制芝麻。
4.芝麻颜色变浅黄时关火。
5.芝麻倒入案板。
6.用干仗压碎。
7.放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐。
8.豆苗入开水锅焯熟。
9.捞出控水，调入芝麻盐。
10.调入生抽。
11.放味精。
12.装盘即成。
小贴士：
炒制芝麻时火不宜大。
豆苗豆腐鸡蛋汤
食材明细：
主料：：豆腐100克，鸡蛋1个，大葱2寸段，豆苗50克，
辅料：：香油1汤匙，盐适量，
豆苗豆腐鸡蛋汤的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄
3.蛋液搅拌均匀
4.锅内放人适量水，葱段及豆腐
5.水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入
6.蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗。
小贴士：
丝巾温馨提示：豆苗一定关火后再放，否则，会变黄，影响颜色和口感。香油放入鸡蛋里，这样鸡蛋花会更薄。
腐皮豆苗汤
食材明细：
油皮200克，豌豆苗50克，竹笋50克，盐5克，酱油10克，胡椒粉2克，香油2克
腐皮豆苗汤的做法步骤：
1. 将腐皮浸泡在清水中，等到变软后立即捞出，切成长条；
2. 笋尖洗净，切片；
3. 豆苗洗净；
4. 炒锅置火上，倒入清汤，放入腐皮条、笋尖片、豆苗、酱油、盐、胡椒粉，烧开；
5. 然后撇去浮沫，淋入香油，倒进汤碗中即可。
小贴士：
选择新鲜的饱满蜜实的笋尖上才能煮出口感。1. 含较多纤维素，促进肠胃蠕动；2. 腐皮味甘性平，助消化，通肠胃，有利于新陈代谢和减肥；3. 豆苗和笋尖所含的纤维素较多，能促进肠胃蠕动和消化，使脂肪不易在体内囤积，及时的排出体外。
上汤豌豆苗
食材明细：
主料：：豌豆苗120g，皮蛋1个，虾仁12个，
辅料：：蒜瓣3个，黑胡椒碎少许，料酒半勺，盐少许，香油几滴，姜汁半勺，高汤1碗，色拉油适量，
上汤豌豆苗的做法步骤：
1.虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会
2.起油锅先把虾仁炒至变色盛出
3.豌豆苗洗净
4.皮蛋切小块
5.准备好的高汤
6.起油锅爆香蒜瓣
7.放人皮蛋煎一会
8.加入一碗高汤
9.加点盐调味
10.煮开后加入炒过的虾仁
11.加入豌豆苗煮一下
12.淋上香油即可出锅
小贴士：
豌豆苗放在最后加入，因为它特别容易熟！快速煮一下就好，不然口感就会变差！
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