蒜蓉豆苗

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“蒜蓉豆苗”合你胃口！请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

豆苗

蒜蓉豆苗的做法步骤：

1.将豆苗过热水捞出放入冷水中过一下。

2.蒜剁成蓉，锅上油，蒜蓉爆香。

3.下入豆苗。

4.快熟翻炒，盐，味精，糖，少量酒，打芡即可。

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炒豆苗

食材明细：

豆苗半斤，沙拉油3/2大匙，盐适量，米酒1小匙

炒豆苗的做法步骤：

1.豆苗挑取嫩的部份，用水洗净备用。

2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的豆苗，加入调味料快炒至熟即可。

虾仁豆苗

食材明细：

用料鲜虾仁300克，豆苗400克，鸡蛋清3个，白糖、姜末、熟花生油、精盐、料酒、植物油各适量。

虾仁豆苗的做法步骤：

1、鲜虾仁洗净，沥去水，放白糖、姜末拌匀稍腌一下。

2、将豆苗洗净，放入煮沸的稀盐水中焯熟，以熟花生油拌匀上盘。

3、净锅加植物油烧热，入虾仁急火煸炒，倒入搅匀的蛋清，调入味精、精盐和料酒炒匀，出锅盛在豆苗之上即可。

功效

清热散血，滋阴养血，美肤瘦身。

上汤豆苗

食材明细：

豆苗400g，皮蛋一个，高汤一大碗

上汤豆苗的做法步骤：

第1步豆苗、枸杞泡水洗净，皮蛋、蒜瓣切好待用放入高汤（没有高汤可以用那种家乐浓汤宝），煮开，加入蒜瓣、皮蛋。

第2步加入豆苗，煮3-5分钟，煮软，夹起。剩下的高汤加入枸杞稍煮一下。把剩下的高汤和材料倒在菜上。成品，上桌

小贴士：

切皮蛋的时候可以在刀口上抹点油，这样切出来的皮蛋不容易粘在一起变形。加点瘦肉丝、火腿丝、香菇丁会更好吃哦！

拌豆苗

食材明细：

嫩豆苗500克，精盐5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克。

拌豆苗的做法步骤：

将豆苗洗净，入开水锅氽熟捞出，沥干水分，迅速摊开在盘里，加入盐，味精，糖，麻油，拌匀，装盆即可。

豆苗冬菇

食材明细：

小冬菇12朵　泡开去蒂(选约直径4公分大小较厚的)姜片3片　豆苗200公克(一盒)。A：盐1/2小匙，高汤，2汤匙B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏，1.5汤匙(或酱油)糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水，1小匙，香油1小匙。

豆苗冬菇的做法步骤：

1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。

2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。

注：

1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。

2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。

鱼丸豆苗

食材明细：

鱼丸250g，豆苗200G

鱼丸豆苗的做法步骤：

1.鱼丸切小块

2.豆苗洗净

3.炒一会，加入泡过的枸杞，加水

4.加入鱼丸，加少量盐、胡椒粉

5.加入一个咸蛋

6.烧三分钟，装盘

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