食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出蟹肉扒豆苗，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
豌豆苗360克，海蟹360克，鸡蛋清25克，火腿10克，大蒜(白皮)10克，姜汁10克，料酒10克，白砂糖3克，盐5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克
蟹肉扒豆苗的做法步骤：
1.花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用。
2.烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分。
3.烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上。烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸上桌。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蟹肉扒翅
食材明细：
水发鱼翅300克，葱4条，姜4片，新鲜蟹肉100克，酒2汤匙，鸡汤9杯，酱油(淡色)1汤匙，糖l/4茶匙，胡椒粉l/4茶匙，生粉4汤匙，鸡油，猪油各适量。
蟹肉扒翅的做法步骤：
①水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
②烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
③将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
豆苗扒银耳
食材明细：
主料：：豆苗200g(豌豆苗)，银耳150g，
辅料：：盐1匙，料酒半匙，蚝油1匙，香油适量，
豆苗扒银耳的做法步骤：
1.将银耳用水泡发，去掉根部洗净。
2.沸水焯烫后捞出沥干水分，撕成小朵。
3.豆苗洗净去根。
4.切葱段，蒜片。
5.切葱段，蒜片。
6.油热炒香葱蒜，大火加豆苗翻炒1分钟。
7.加银耳翻炒1分钟后加耗油，盐，料酒。临出锅点香油即可。
鸡丝扒豆苗
食材明细：
豌豆苗600克，鸡肉150克，鸡蛋清15克，胡椒粉1克，盐8克，味精3克，料酒10克，姜汁10克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)40克，香油5克
鸡丝扒豆苗的做法步骤：
1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；
2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；
3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；
4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；
5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；
6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉扒鲜菇
食材明细：
海蟹750克，草菇300克，鸡蛋清70克，盐4克，酱油5克，白砂糖3克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
蟹肉扒鲜菇的做法步骤：
1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鲜菇去底部泥，并用刀划十字花形，飞盐水备用。
2.烧红锅，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再烧红锅，下油及蟹肉，加入鸡蛋白煮匀，淋在草菇上，便可上桌。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
斑柳扒豆苗
食材明细：
豌豆苗360克，石斑鱼240克，鸡蛋清15克，大蒜(白皮)2克，盐3克，白砂糖3克，姜汁3克，料酒3克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，生抽5克
斑柳扒豆苗的做法步骤：
1. 石斑肉切粗条；
2. 石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用；
3. 豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分；
4. 烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上；
5. 烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菇笋扒豆苗
食材明细：
鲜香菇，300G，竹笋，300G，豆苗，350G，青葱，1根，鲜美露，2又1/2大匙，麻油，1小匙，水，1/2杯。
菇笋扒豆苗的做法步骤：
(1)鲜香菇去蒂、洗净擦干，对切成２半，过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块，川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
(2)热油锅清炒豆苗，舖入餐盘做底备用。
(3)另起油锅爆香青葱段，加入香菇、竹笋、调味料煮置入味，用少许太白粉水勾薄芡，盛在豆苗上即可上桌。
豆苗扒鹌鹑蛋
食材明细：
豌豆苗400克，鹌鹑蛋480克，味精2克，盐10克，白砂糖5克，生抽5克，酱油15克，淀粉(玉米)10克
豆苗扒鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 先摘去豆苗老梗；
2. 煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；
3. 加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；
4. 豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5. 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
鲜虾扒豆苗的做法
小提醒：关于食物咀嚼――医学研究发现，每口饭咀嚼30次左右才是最理想的。这样，既有利于人体对营养的吸收，又具有防胖减肥的功效。一些食欲处于亢奋状态的青壮年，除注重定时定量吃好一日三餐外，还可以颠倒一下进餐顺序，临餐时先喝汤、吃水果或素冷盘，等缓解一下饥饿感后再吃主食，这样，坚持细嚼慢咽进餐就会容易一些。材料：豆苗、鲜虾 做法： 1、豆苗洗净备用（因为豆苗是前两天买的，觉得根部不新鲜啦，切掉些）； 2、将大虾去壳，去除沙腺后用少许的盐、淀粉给大虾上浆（加些蛋青更好，家里一个鸡蛋都没有啦，只好省略） 3、锅中放少许油，油热后放入豆苗快速翻炒，加少许盐，待豆苗一变色就出锅，将炒好的豆苗铺在盘中； 4、锅中放入适量油，油热后将大虾放入炒至变色加料酒、少许盐、香油、鸡精勾薄芡后盛盘。 瘦脸饮食 要想让你的脸型变漂亮,快速地在短短两个星期瘦脸成功，mm就应该注意在平日的食物挑选上，多多注意摄取含高钾质的食材，因为钾质能够促进体内代谢功能，排除因为不当饮食或生活习惯所产生的脸部长胖问题；此外，高纤维质的海藻类、豆腐、豆干及青菜、水果，都是小脸的好朋友。
一、菠菜
小小一把的菠菜就含有丰富的钾及维他命a和c，但是须特别注意烹调方式，因为菠菜是相当容易流失营养的食材。
二、豆苗
绿色的豆苗菜含有相当丰富的营养，其中当然少不了有利消除水肿的钾，而且豆苗菜也可以强化咀嚼效果，是兼具营养价值及促进口腔活动的优质食品喔。
三、红萝卜
相当营养的红萝卜相信是许多人在小时候所不喜欢吃的东西，小芹也不例外，但是知道红萝卜的小脸功效后，小芹就爱上了红萝卜的滋味，每天早上喝一杯现榨的蜂蜜红萝卜汁，养颜又美容喔！
四、西洋芹
和以上食物一样，西洋芹具有营养价值及促进口腔活动的功能，不论拿来作为食材，或是在夏天最顺口、简单的生吃，西洋芹都是十分可口又健康的饮食呢！
五、纳豆
容易保存的纳豆是日式早餐的必需品之一，虽然有很多年轻人不喜欢纳豆的口味，但是含有丰富钾的纳豆，可说是日本人健康、长寿的食物之一。
六、小鱼干
柴鱼或是刎仔鱼等鱼干都含有高优质的钾成份，因此，无论蒸、煮、炒或做汤时加些小鱼干，都有美味又营养的双重良效喔！吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。这只是传统说法，营养师告诉我们：常吃的鱼中有不少脂肪含量极高，堪称“减肥杀手”，以下介绍的三款，享用时万望“三思而后食”！
七.花生米
可以当零食、也可以当作烹饪食材的柿干，是台湾客家人的特产，干燥及软硬适中的特色，使得柿干也是兼具营养价值及促进口腔活动的健康食品。
蟹肉炒蛋
食材明细：
蟹肉500克，鸡蛋200克，鸡蛋黄30克，白砂糖10克，盐2克，大葱5克
蟹肉炒蛋的做法步骤：
1.鸡蛋、蛋黄和调料一起放入容器中，用打蛋器或叉子搅拌均匀，不罩上微波薄膜，高火1分钟后，搅拌均匀。
2.以同样的方法，再高火2分钟，中途需充分搅拌2次。
3.取出田头蟹肉，用手撕开。
4.把蟹肉加入处理好的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，再高火1分钟。
5.取出后，撒上葱（切末）即可食用。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
烩蟹肉
食材明细：
蟹肉150克，玉兰片25克，猪肉(瘦)25克，鸡蛋黄糕25克，豌豆苗10克，猪油(炼制)25克，料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉1克
烩蟹肉的做法步骤：
1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内，剔下的蟹黄、蟹膏另作它用；
2. 玉兰片洗净，与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀，上屉蒸至凝固而成)分别切成丝；
3. 豌豆苗洗净，消毒；
4. 将锅架在火上，加入鲜汤、熟猪油和盐烧开；
5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝，汤再烧开时，滚上两滚，加盖后烩烧片刻；
6. 调好口味，用湿淀粉勾稀，淋入少许明油，盛在盘中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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