“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“沙茶牛肉豆苗”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：蝴蝶豆苗，牛肉
配料：蒜蓉，蚝油1汤匙，沙茶酱1汤匙，酱油，盐，鸡粉，生粉2茶匙，油2汤匙
沙茶牛肉豆苗的做法步骤：
1、洗净豆苗；
2、牛肉切薄片，依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐，拌匀腌制15分钟。
3、将平底锅置于电磁炉上，加入油热锅后放入蒜蓉，微焦后放入豆苗，翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉，再翻炒则可起锅。
4、豆苗炒制时会有水分渗出来，即为汤汁；只将豆苗盛起，汤汁仍留于锅中。
5、往锅里倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，待牛肉全部变色，汤汁变稠则可起锅；将牛肉连汁一同淋于豆苗上即可。
小贴士：
利用炒豆苗时渗出的汤汁来炒牛肉，既利用了甜美汤汁，也防止了炒牛肉时粘底。
炒锅里放少许油及水，烧开后再入肉片，可使肉片受热均匀，更嫩,称为湿炒肉。
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沙茶牛肉煲
食材明细：
牛肉600克，芋头一个，葱适量，姜适量，沙茶酱2大匙，生抽3大匙，老抽1大匙
沙茶牛肉煲的做法步骤：
第1步牛肉（最好是带点肥的牛腩）切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；
第2步下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；烹入料酒，加沙茶酱和酱油；
第3步炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉；
第4步芋头（或者用萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。
沙茶牛肉串
食材明细：
牛里脊肉适量，马蹄适量，香菇适量，蒜彩椒适量，长竹签适量，沙茶酱适量，酱油适量，料酒适量，水适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤：
第1步将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
第2步马蹄，香菇飞水。将蒜过油炸一下。
第3步将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
沙茶牛肉粒
食材明细：
牛肉150g，沙茶酱1勺，胡萝卜1根，黄瓜1根
沙茶牛肉粒的做法步骤：
1.准备好各种材料，洗净待用
2.牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒
3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入牛肉粒
4.牛肉变色后，放入胡萝卜粒
5.放入黄瓜粒，继续翻炒
6.放入1勺沙茶酱，翻炒均匀，即可出锅
沙茶牛肉(2)
食材明细：
牛肉片150公克，金针菇50公克，辣椒1/2支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，鸡粉1小匙，盐少许，太白粉1小匙，米酒1小匙，酱油少许，高汤2大匙
沙茶牛肉的做法步骤：
1.牛肉片加盐、鸡粉、太白粉腌约20分钟。
2.金针菇去蒂，放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.辣椒、蒜头切碎，备用。
4.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法1的牛肉片下锅过油至表面变白，捞起备用。
5.另起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法3的材料爆香，加入高汤、盐、蚝油、沙茶酱、米酒、酱油拌匀。
6.以少许太白粉水勾芡即可。
水煮沙茶牛肉
食材明细：
小干辣椒适量，牛肉适量，黑木耳少许，袖珍菇少许，沙茶酱适量，花生酱适量
水煮沙茶牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。
第2步快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中，由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。
第3步等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可。
小贴士：
1、煮牛肉的时候要转小火，以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。2、黑木耳下油锅后非常会爆，小心油溅烫伤。
豆苗炒牛肉丝
食材明细：
豌豆苗300克，牛腱子肉200克，大葱20克，酱油15克，白砂糖7克，料酒10克，色拉油70克，胡椒粉1克，姜2克，大蒜(白皮)2克，白酒5克，盐2克，香油5克
豆苗炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。
2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。
3.将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。
4.把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。
沙茶粉丝牛肉煲
食材明细：
牛肉片300公克，冬粉100公克，水100㏄，沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，糖少许，太白粉1/2茶匙
沙茶粉丝牛肉煲的做法步骤：
1.将腌过的牛肉片过油备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.冬粉用冷水泡软备用。
3.将调味料及水倒入锅中混合，再放入冬粉、牛肉片、太白粉勾芡即可。
沙茶牛肉汤
食材明细：
熟牛肉300公克，姜50公克，红葱头3个，蒜酥1大匙，牛骨高汤3500㏄，绍兴酒1大匙，盐1/4茶匙，蚝油2大匙，糖1/2茶匙，沙茶酱5大匙
沙茶牛肉汤的做法步骤：
1.将熟牛肉切小块；姜去皮拍碎；红葱头去皮切碎备用。
2.热一锅，加少许沙拉油，放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟，放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟，加入米酒、沙茶酱、蒜酥及牛骨高汤。
3.将作法2倒入汤锅内，以小火煮约1.5小时，最后加入剩余调味料待滚后熄火即可。
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