中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的小米豆苗炒蛋，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
小米营养丰富，补益虚损，除热解毒，具有滋阴养血之功效，大多数人家都是用来煮粥，绵软稠密的口感慰藉胃肠。小米豆苗炒蛋，小米的另类吃法，弹牙Q软的口感着实很是吸引人。
材料：
原生态小米1小碗，鸡蛋3只，豌豆苗1把，青/红尖椒2个
调料：
盐，豉油，胡椒粉，小磨香油
做法：
1.将小米淘洗至水清，放入大碗中，加入适量清水。
2.入蒸锅蒸熟小米，注意当蒸至上汽时用双筷子在小米上戳几个孔，以便均匀受热。
3.蒸制小米时处理其它食材，将尖椒洗净去蒂切成椒圈，如不能吃辣可将椒籽剔除;将豌豆苗洗净，掐取嫩尖头备用。
4.蒸熟的小米取出倒入大盘中，打散散热摊凉。
5.炒锅烧热注油，油温起来后将整只鸡蛋去壳磕入锅中，待蛋白稍凝固时将蛋黄用锅铲戳破，将鸡蛋炒至蛋黄蛋白黄白分明的嫩蛋状时盛出备用。
6.锅内酌情加入油，下辣椒圈煸炒，炒至微微焦香时将摊凉后的小米下入锅中翻炒。
7.下盐调味，翻炒均匀后将鸡蛋回锅，掂匀锅内食材，淋入少许豉油炒匀，撒上少许白胡椒粉。
8.将洗净的水嫩豌豆尖下入锅中，与锅中食材一起兜炒几下至断生，淋上几滴小磨香油即可出锅
小贴士：
1.蒸制小米时，注意加入水分时忌过量，以免将小米蒸得过于熟软影响成品口感。如果担心蒸制时加水量控制不好，也可以在蒸锅蒸格上铺垫纱布，将洗净的小米摊放在纱布隔水蒸熟，但蒸制中途需要加喷一次水，以免过干。
2.当小米蒸熟后，需要将其打散摊凉，之后再入锅炒制，这样才不易抱团，炒出颗粒分明，Q弹的口感。
3.加入的配材可自由搭配，如菜谱中用的是豌豆苗，但也可以根据个人口感选择绿豆芽，紫椰菜、苦菊菜等。
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常喝小米粥有意想不到的惊人益处
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含的胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含的铁量很高、磷也丰富，是其具有补血、健脑的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。此外，小米的脂肪含量也高，约为大米含量的4倍之多。小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有养人之说，是老、幼、妇女最适宜的补品。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
药膳小米粥竟能防治这么多种病
一、红糖小米粥
主治：防产后血虚
做法：小米200克，红枣10枚，红衣花生15克，红糖15克。小米淘洗干净，红枣洗净去核，花生洗净，上三味用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥熟时，加入红糖，熬煮3~5分钟即成。有益气养血、补虚的功效。
二、葱白小米汤
主治：虚人感冒
做法：小米100克，葱白6段，生姜3片。小米加适量水，熬煮成粥，取上层粥油，加入葱白、生姜，熬煮片刻即成。服后盖被出汗，有益气解表的功效。
三、小米莲药粥
主治：小儿脾虚食积
做法：小米50克，山药12克，莲子肉6克，鸡内金6克，白糖适量。山药、莲子肉、鸡内金共研细末，与小米一同熬煮成粥，有健脾消食的功效。
四、法半夏小米粥
主治：防反胃呕吐
做法：小米150克，法夏(法半夏)6克，生姜3片。法夏、生姜两味加水800毫升，大火煮沸后小火熬煮30分钟，去渣取汁备用。小米淘洗干净，加入上述药汁，再加适量清水，熬煮成粥，温服。有健脾益胃、降逆止呕的作用。
五、小米山药粥
主治：防脾虚泄泻
做法：小米200克，山药鲜者150克(干品30克)。上两味洗净，加适量水，共同熬煮成粥即成，有益气健脾、止泄的功效。
六、麦冬小米粥
主治：口疮
做法：小米200克，麦冬15克，大枣5枚。小米淘洗干净，麦冬、大枣淘洗干净，共同放入砂锅，熬煮成粥，有健脾益气、养阴清胃的功效。
七、百合小米粥
主治：防脚气病
做法：小米100克，百合30克。小米淘洗干净，百合洗净，一同放入砂锅，加适量清水，熬煮成粥即成。有健脾养阴、平脚气的功效。
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3、不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4、锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6、待米成花状时，更可口。
7、小米烂熟后，加入白糖调味，慢慢放入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。
胃不好的人多喝点小米粥来养护胃部，平时也要多吃一些预防胃癌的食物，保护胃部健康常吃5种食物最能预防胃癌
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豆苗鸡丝
食材明细：
豌豆苗300克，鸡肉200克，香菇(干)15克，鸡蛋清50克，姜2克，大葱2克，味精5克，盐5克，白砂糖5克，蚝油15克，老抽3克，黄酒10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，香油10克，大蒜(白皮)8克，植物油75克
豆苗鸡丝的做法步骤：
1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
咸蛋豆苗
食材明细：
主料：：咸蛋一个，豆苗250，
辅料：：香菇两个，
配料：：调和油适量，
咸蛋豆苗的做法步骤：
1.豆苗洗净，淋干
2.咸鸭蛋在电饭煲烧饭时炖熟，香菇洗净切片备用
3.炒锅中放点油，将香菇片煸炒
4.香菇煸炒出香味后铲出
5.将豆苗倒入炒锅中翻炒片刻，加入水，香菇。水开后咸蛋用锅铲划几下，划成小块放入
6.再煮一下，咸蛋黄中的油化在汤中了，就可以关火，装盘了
小贴士：
小提醒：第五步放咸蛋时可先放入三分之二，因为每个咸蛋的咸度是不一样的
简易上汤豆苗
食材明细：
主料：：豆苗半斤，皮蛋2个，
辅料：：姜片3片，蒜瓣2颗，枸杞适量，
简易上汤豆苗的做法步骤：
1.豆苗洗好备用。
2.皮蛋切粒或小块。
3.锅子烧热，放油，并放入皮蛋姜片蒜蓉炒香。
4.放入开水，少许即可。
5.汤略出白色，放入豆苗。
6.豆苗熟后加入枸杞。
7.装盘食用。
豆苗猪蹄汤
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：豆苗200克，
配料：：盐少许，葱2棵，姜4片，枸杞1把，
豆苗猪蹄汤的做法步骤：
1.将洗净的猪蹄放入锅中，煮一下。
2.煮开后，把血水倒掉。把猪蹄一个一个洗干净，把上面的血水洗掉。
3.准备配料。我老婆不吃葱，所以整根放进去，煮好后再整根捞出来。
4.把洗干净的猪蹄和配料一起放进砂锅中炖
5.漫长的炖猪蹄开始了。我炖了2个小时。炖的骨头都酥了。觉得差不多的时候放盐。
6.本人比较不喜欢味精和鸡精，毕竟不是天然的东西，不吃为妙。
7.放少许油，将豆苗放入略炒一下。放入猪蹄汤。水不够的话加点水。再根据需要放入适量盐。
8.盛出。一道完美的豆苗猪蹄汤就这样完工了。
小贴士：
百度了一下，豆苗猪蹄汤只存在于书本中。不信你可以试一下。
豆苗炒豆腐
食材明细：
主料：：豆苗200克，豆腐2块，
辅料：：花生油小许，食盐适量，麻婆豆腐调味料适量，生粉小许，
豆苗炒豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切成细块
3.豆苗洗净
4.热锅中加入小许花生油，将豆苗倒入锅中猛火炒
5.猛火炒一下
6.将豆腐倒入一齐炒
7.加一点点水
8.加入适量食盐
9.加入适量的麻婆豆腐调味料，猛火炒1-2分钟
10.可以加小许的生粉水收汁
11.可以上碟了
12.完成
豆苗炒鸡肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉200克，黑豆苗150，
辅料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，湿淀粉适量，
豆苗炒鸡肉的做法步骤：
1.鸡胸肉改刀成条状，加入盐、鸡精、湿淀粉腌制十分钟。
2.锅中放入油（多一些），五成热时下入鸡肉。
3.用筷子迅速将鸡肉打散，翻炒两分钟加入黑豆苗快速翻炒两分钟出锅即可（无需加调料，腌制的过程已经调好味）
4.出锅摆盘即可
蟹肉扒豆苗
食材明细：
豌豆苗360克，海蟹360克，鸡蛋清25克，火腿10克，大蒜(白皮)10克，姜汁10克，料酒10克，白砂糖3克，盐5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克
蟹肉扒豆苗的做法步骤：
1.花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用。
2.烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分。
3.烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上。烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸上桌。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗扒银耳
食材明细：
主料：：豆苗200g(豌豆苗)，银耳150g，
辅料：：盐1匙，料酒半匙，蚝油1匙，香油适量，
豆苗扒银耳的做法步骤：
1.将银耳用水泡发，去掉根部洗净。
2.沸水焯烫后捞出沥干水分，撕成小朵。
3.豆苗洗净去根。
4.切葱段，蒜片。
5.切葱段，蒜片。
6.油热炒香葱蒜，大火加豆苗翻炒1分钟。
7.加银耳翻炒1分钟后加耗油，盐，料酒。临出锅点香油即可。
豆芽炒豆苗
食材明细：
主料：：豆芽适量，
辅料：：豆苗适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花椒面适量，葱花适量，
豆芽炒豆苗的做法步骤：
1.准备所有材料！
2.锅内入油放入豆芽炒！
3.豆芽炒熟后放入豆苗、葱花、盐、花椒面、鸡精翻炒既可！
4.一道豆芽炒豆苗就做好了！
小贴士：
豆苗容易熟翻炒几下既可，下豆苗前可放一些酱油和醋味道会更好！
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