蒜苗河螺肉

食材明细：

红椒、植物油、盐、酱油、麻油。适量

蒜苗炒肉的做法步骤：

制法：

1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

小贴士：

蒜苗可事先腌盐，方可入味。

食材明细：

五花肉200克，蒜苗250克，线椒2根，蒜适量，葱适量，油、盐适量

蒜苗小炒肉的做法步骤：

第1步蒜苗切断，五花肉肥瘦分开，线椒两根（能吃辣的可多加），葱花蒜适量锅内加一点油，避免肉粘锅，加五花肉肉白炼油

第2步油炼差不多时，肉表面金黄，加瘦肉瘦肉差不多熟时加葱蒜，料酒，生抽，耗油

第3步翻炒后加蒜苗的茎部分，翻炒加线椒，翻炒几下后加蒜苗的叶

第4步翻炒，出锅前加盐和调料最后装盘

小贴士：

加肥肉炼油时可加一点点盐防止油溅出

食材明细：

螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙

炒螺肉的做法步骤：

1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。

2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。

3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。

4.最后放入九层塔炒熟即可。

食材明细：

1.海螺12个，2.姜蒜末，红辣椒末少许，3.生抽，白胡椒粉，醋，糖，麻油少许

冰镇螺肉的做法步骤：

.水煮沸加入姜片，放入海螺煮熟捞出

用牙签剃出螺肉，去掉内脏，螺肉一切二，再切一刀，不切断，塞回螺壳

制作调料(小碗中放姜，蒜，红辣椒末，倒入适量生抽，胡椒粉，醋，白糖，麻油搅匀)撒在螺肉上

冰块放入盘中，包上保鲜膜，上面放海祸即可

小贴士：

海螺最好选中等个的

食材明细：

蒜苗一把，五花肉一块，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，油适量

肉炒蒜苗的做法步骤：

第1步蒜苖切寸段，葱姜切沫热锅凉油，下五花肉，炒至变色下酱油炒香

第2步下蒜苗，翻炒至变色，下盐，盖锅盖焖三五分钟，入味即可。