“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“芹菜蒜苗爆炒肉卷”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：肉卷适量
辅料：芹菜适量，蒜苗适量
配料：生抽适量
芹菜蒜苗爆炒肉卷的做法步骤：
1，肉卷切片；
2，芹菜、蒜苗洗净，分别切段；
3，锅中热油，先爆香蒜苗白色部份；
4，倒入肉卷片煎一会儿；
5，至两面微焦；
6，放入芹菜段和蒜苗叶部份；
7，炒匀，生抽调味，即可！
小贴士：
因为肉卷本身就有味道了，所以，只需要用到一点生抽调味就好~
这道菜真的好香！Yummy……
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泡椒蒜苗爆炒猪心
食材明细：
猪心1个，泡姜1块，红椒3个，泡蒜苗适量，鸡蛋液1勺，盐、、、、适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，湿淀粉适量
泡椒蒜苗爆炒猪心的做法步骤：
第1步猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用；用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用；
第2步炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘。
小贴士：
**猪心味甘咸、性平，归心经；是很好的补益食品，能补虚安神，养心补血。 **它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。 **猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
蒜苗炒肉
食材明细：
红椒、植物油、盐、酱油、麻油。适量
蒜苗炒肉的做法步骤：
制法：
1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。
2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。
小贴士：
蒜苗可事先腌盐，方可入味。
蒜苗小炒肉
食材明细：
五花肉200克，蒜苗250克，线椒2根，蒜适量，葱适量，油、盐适量
蒜苗小炒肉的做法步骤：
第1步蒜苗切断，五花肉肥瘦分开，线椒两根（能吃辣的可多加），葱花蒜适量锅内加一点油，避免肉粘锅，加五花肉肉白炼油
第2步油炼差不多时，肉表面金黄，加瘦肉瘦肉差不多熟时加葱蒜，料酒，生抽，耗油
第3步翻炒后加蒜苗的茎部分，翻炒加线椒，翻炒几下后加蒜苗的叶
第4步翻炒，出锅前加盐和调料最后装盘
小贴士：
加肥肉炼油时可加一点点盐防止油溅出
肉炒蒜苗
食材明细：
蒜苗一把，五花肉一块，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，油适量
肉炒蒜苗的做法步骤：
第1步蒜苖切寸段，葱姜切沫热锅凉油，下五花肉，炒至变色下酱油炒香
第2步下蒜苗，翻炒至变色，下盐，盖锅盖焖三五分钟，入味即可。
蒜苗河螺肉
食材明细：
河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精
蒜苗河螺肉的做法步骤：
1.带壳河螺清水静养干净。
2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。
3.水开后，用牙签逐一挑出河螺肉。
4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段。
5.把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人，不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。
小贴士：
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
蒜苗炒风肉
蒜苗炒风肉
主料：生净淡风肉200g蒜苗100g
配料：红灯笼椒半只
调料：酱油40毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、色拉油15毫升
蒜苗炒风肉的做法
1、将风肉用热水刷洗干净，切成长约5厘米、厚0.3厘米的片，放入盘内。
2、蒜苗切成4厘长的段。
3、红椒切成蒜苗大小的条。
4、将切好的风肉上笼用旺火蒸15分钟取出，将肉汁滗入内碗待用。
5、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至五成热时转中火，倒入肉片煸炒，炒至肉片走油卷翘起。
6、再放入蒜苗、红椒片同炒，炒至蒜苗断生，烹入黄酒，加酱油、精盐、白糖，倒入肉汁，煸炒一会，炒至见油少汁时。
7、然后加味精，翻炒后即可装盘。
特点：色泽红亮，风肉香润，蒜苗嫩脆，香鲜味浓。
制作关键
1、肉片要切得厚薄均匀，才显得美观。
2、煸炒肉片时一定要炒至部分油走出，肉片才会收缩卷翘、起香。
3、加调料及肉汁后，要基本收干汤汁，才能味浓而香，不可加水，一加水菜就失香。
网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
爆炒螺蛳肉
食材明细：
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
爆炒螺蛳肉的做法步骤：
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就ＯＫ了～
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