蒜苗炒风肉
主料:生净淡风肉200g蒜苗100g
配料:红灯笼椒半只
调料:酱油40毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、色拉油15毫升
蒜苗炒风肉的做法
1、将风肉用热水刷洗干净,切成长约5厘米、厚0.3厘米的片,放入盘内。
2、蒜苗切成4厘长的段。
3、红椒切成蒜苗大小的条。
4、将切好的风肉上笼用旺火蒸15分钟取出,将肉汁滗入内碗待用。
5、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至五成热时转中火,倒入肉片煸炒,炒至肉片走油卷翘起。
6、再放入蒜苗、红椒片同炒,炒至蒜苗断生,烹入黄酒,加酱油、精盐、白糖,倒入肉汁,煸炒一会,炒至见油少汁时。
7、然后加味精,翻炒后即可装盘。
特点:色泽红亮,风肉香润,蒜苗嫩脆,香鲜味浓。
制作关键
1、肉片要切得厚薄均匀,才显得美观。
2、煸炒肉片时一定要炒至部分油走出,肉片才会收缩卷翘、起香。
3、加调料及肉汁后,要基本收干汤汁,才能味浓而香,不可加水,一加水菜就失香。
网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
芹菜蒜苗炒肉
这段时间就想吃清淡点的。芹菜的味道很好闻,闻着让人心情放松,烦躁时就喜欢炒些芹菜来吃。这这道芹菜蒜苗炒肉就很下饭。颜色也好看
食材配方
主料:
猪瘦肉
芹菜
蒜苗
油
盐
生抽
做法 共8个步骤
1.芹菜去掉叶子切成小段
2.大蒜洗干净切成段
3.瘦肉切好
4.锅里放适量的油把肉下锅炒
5.炒至变色后把芹菜倒下去炒
6.再把蒜苗倒进去
7.炒软后加入适量的盐
8.适量的生抽炒均就可以了
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