不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看酸梅鸡丁?，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡腿肉丁500g，
辅料：：酸梅酱2匙，木耳20g，洋葱半个，蒜切粒1个，料酒1勺，生抽适量，蒜苗适量，小葱适量，
酸梅鸡丁?的做法步骤：
1.热油锅中加蒜粒，洋葱煸炒至有香味，
2.加入鸡丁，木耳翻炒，
3.加蒜苗，酸梅酱，生抽，料酒翻炒成熟，
4.关火，加小葱，
5.盛出，可食！
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酸梅鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪5个，
辅料：：姜适量，大蒜适量，辣椒两颗，酸梅4颗，
配料：：生抽适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，香叶三片，八角两颗，
酸梅鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，中间化一刀，易入味。
2.水中加入香叶，八角，煮开鸡爪去血沫。
3.为了能更好入味，我把鸡爪砍了两段，呵呵。
4.把酸梅捣烂，把辣椒，大蒜，姜切好。备用。
5.小火把豆瓣酱，辣椒，大蒜，姜小火爆香。
6.加入酱油，少量黄酒，鸡爪翻炒一会。
7.加入少许水烧开。
8.大火转中火焖制5分钟。
9.中途翻翻使之更均匀入味，再继续中火焖制5分钟。
10.呵呵，装碟。
小贴士：
亲们，这个菜不用加盐哦。因为放了酸梅，酸梅是咸的，酱油和豆瓣酱都是咸的，所以不用加。
山楂酸梅饮
食材明细：
主料：：山楂适量，青梅适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：糖适量，
山楂酸梅饮的做法步骤：
1.准备山楂和青梅。（我这个青梅是冷冻在冰箱的。）
2.锅中放水，入山楂先煮。
3.煮山楂的同时，处理青梅，将青梅的皮去掉，然后再去掉核。
4.将处理好的青梅倒入，一起煮。
5.煮一段时间后，倒入白糖。
6.最后捞出青梅和山楂，留下汤汁。
7.看，酸酸甜甜的青梅饮做好了。
酸梅恋鳗
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：酸梅汁一小勺，
配料：：豆酱两勺，姜丝适量，酸梅三颗，
酸梅恋鳗的做法步骤：
1.将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。
2.把酸梅搅烂，和其它调料都搅伴在一起
3.把调料均匀的涂在鳗鱼片上
4.腌制十分钟后可上蒸锅了哦
5.蒸上十分钟，新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。
小贴士：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
酸梅蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼2条，
辅料：：姜丝适量，葱段适量，
配料：：酸梅3颗，
酸梅蒸鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼2条洗净。
2.准备好酸梅，姜丝和葱段。
3.把酸梅捣碎，均匀淋在鱼身上，在撒上姜丝和葱段，稍腌。
4.开水锅蒸10分钟，再虚蒸10分钟即可。
冰花酸梅排骨
原料：排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量
做法：
1.将排骨用清水仔细清洗干净
2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
3.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）
5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
6.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
7.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
做出美味排骨的四个小窍门：
一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用
二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老
三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道
四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)
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