“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过收集，小编整理了酸梅汁芸豆，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
主料：白芸豆100g。
酸梅汁所需原料：干乌梅10颗，干山楂片10颗，甘草3,4片，冰糖50g。
做法：
1，准备白芸豆。
2，芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）
3，泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）
4，准备酸梅汁的原料。
5，砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时。
6，之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可。
7，煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）
8，然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时。
9，煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，如冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳。
小贴士：
1，芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。
2，煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。
3，芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
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梅汁鲑鱼
食材明细：
鲑鱼生鱼片150公克，小黄瓜2条，白酸梅10粒，水3杯，盐1/2小匙
梅汁鲑鱼的做法步骤：
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮，至水量剩约1杯后熄火，加盐溶解后，待凉备用。
(2)将梅子取出切末，梅汁保留备用。小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。
(3)鲑鱼买回时可先放冷藏保存，要食用时，与梅子肉、小黄瓜及梅汁一起拌匀，即可上桌食用。
西梅汁
食材明细：
西梅10个（260克），糖15克，淀粉10克，清水900毫升
西梅汁的做法步骤：
第1步食材：西梅10个（260克），糖15克，淀粉10克，清水900毫升西梅放水中，倒入淀粉，静置10分钟，将西梅搓掉白霜，减轻青涩的味道。
第2步光溜溜亮亮的西梅。用刀从中间切开，将核取出，再对半切。
第3步放在水中一起煮，煮开糖加入，再小火煮半小时。加少许糖，最终西梅汁带点酸带点甜，喝着刚刚好。最后剩2杯西梅汁~一次喝不完，放进了辅食盒，一个个冷冻起来，每次可以取出一块，常温后加些热水喝。
第4步西梅不仅可以做西梅汁，还可以用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。
梅汁蒸鲳鱼
食材明细：
鲳鱼，梅子，姜丝，红椒
梅汁蒸鲳鱼的做法步骤：
1.梅子切碎放在鱼上，放上姜丝，红椒
2.水开后隔水蒸10分钟
3.蒸熟了，倒去汁，淋上热油
4.微酸微辣，好开胃呀
酸奶西梅汁
食材明细：
主料：西梅适量，酸奶100克
辅料：纯净水适量
酸奶西梅汁的做法步骤：
1，西梅清洗干净备用。
2，西梅去壳备用，酸奶准备一盒备用。
3，将两种材料放入榨汁机，加入少许水，低速搅拌成果汁。
4，倒入杯中。完成，成品图。
5，成品图。
6，成品图。
7，成品图。
8，成品图。
9，成品图。
梅汁萝卜
食材明细：
白萝卜0.5根，话梅7粒，蜂蜜2小匙，盐少许，姜丝少许，桂花酱适量，白糖少许，红葡萄酒
梅汁萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净去皮，切成片，放入容器中，加入少许盐腌渍出水，腌渍时间不必长，只要萝卜一出水就可以了。同样洗去盐分沥干。
2.将话梅泡水，我用的九制话梅～
3.将话梅水，姜丝，桂花酱，白糖，红葡萄酒煮开，关火后晾凉，加入蜂蜜，用来腌渍萝卜片的梅汁就做好了。
4.将腌渍处理过的萝卜片拌入梅汁中，放入冰箱浸泡2个小时左右就可以吃了。浸泡久一点更加入味。
小贴士：
同样的梅汁，还可以制作出梅汁藕片，只是莲藕不用放盐腌渍，要切片后在水中烫一下，然后与梅汁拌匀腌渍就可以了。
梅汁苦瓜
食材明细：
绿苦瓜100公克，话梅4颗，水150cc，盐1/4小匙，糖1/4小匙
梅汁苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净切开，去籽去白膜，切条状，放入沸水中汆烫至熟。
2.将作法1烫好的苦瓜，捞出立刻泡入冰水备用。
3.将所有调味料、水、话梅煮2分钟，熄火待冷，加入作法2的苦瓜腌约20分钟即可。
酸梅果冻
食材明细：
酸梅汁300公克，洛神花30公克，魔芋果冻粉15公克，细砂糖50公克，白巧克力30公克
酸梅果冻的做法步骤：
1.酸梅汁加热，加入洛神花煮15分钟放凉备用。
2.魔芋果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入作法1的酸梅汁中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
3.趁热倒入模型中，待冷却后扣出备用。
4.将白巧克力切成细碎，隔水加热至50℃融化，趁温热时，利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰，这样就成为表达心意的最佳礼物了
感谢您阅读“97美食网”的《酸梅汁芸豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了梅汁蒸鱼专题，希望您能喜欢！