食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的酸梅恋鳗，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：酸梅汁一小勺，
配料：：豆酱两勺，姜丝适量，酸梅三颗，
酸梅恋鳗的做法步骤：
1.将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。
2.把酸梅搅烂，和其它调料都搅伴在一起
3.把调料均匀的涂在鳗鱼片上
4.腌制十分钟后可上蒸锅了哦
5.蒸上十分钟，新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。
小贴士：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
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冬瓜恋大虾
食材明细：
主料：：虾半斤，冬瓜2俩，
辅料：：料酒少许，姜2片，盐少许，
冬瓜恋大虾的做法步骤：
1.半斤虾煮熟。
2.挑几个漂亮的剥皮留着尾巴，这样比较有弧度，这么拼一拼，是不是有桃心的感觉出来了呢。
3.其他的虾肉剁成虾泥，放一点料酒和盐和姜，剁啊剁，为了怕粘合不住我还加了点水淀粉。
4.把剁好的虾泥塞进去桃心里面，上过蒸个十分钟。
5.冬瓜在锅里炒炒，加点生抽，盐，勾芡。
6.摆盘还是很有感觉的，我爱这美食的桃心。
芦笋恋菇
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：肉丁腊八豆适量，
配料：：XO酱适量，生抽适量，盐适量，
芦笋恋菇的做法步骤：
1.食材：芦笋、鲜菇、
调料：橄榄油、肉丁腊八豆 XO酱 生抽、盐
2.将芦笋汆水2分钟，捞出沥干水。
3.鲜蘑菇汆一下水2分钟。
4.鲜蘑菇汆一下水2分钟，捞出沥干水。
5.热锅热油，倒入汆过水的鲜蘑菇，用油煎炒，然后陆续加入适量的生抽，肉丁腊八豆和XO酱，稍翻动几下即可出锅装盘。
小贴士：
芦笋氽水时放点油和盐可以保住芦笋的绿色和原味。鲜菇焯水后就不易吸油，翻炒时不需放水。
素鳗烧
食材明细：
香菇，20朵，青椒，1个，蕃茄，1个，(1)酱油，2大匙，红砂糖，1又1/2大匙，胡椒粉，2小匙，香油，1/2大匙，(2)地瓜粉，3大匙，太白粉，2大匙，(3)白芝麻，1大匙。
素鳗烧的做法步骤：
(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
(2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
(3)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。
(4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
桔烧鳗
食材明细：
海鳗鱼肉(500克)，猪肥膘(75克)，鸡蛋白(4只)，红糟(45克)，黄酒(20克)，白糖(20克)，盐(少许)，面粉(75克)，麻油(45克)。
桔烧鳗的做法步骤：
一、将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约５００克，再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。
二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下；反膘片放在小碗调料里抓一抓，一片一片地夹在鳗鱼片的当中，鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊，封住隙缝。
三、开温火热猪油（７００克）锅，将鳗鱼片放下去炸酥（约五分钟）、泌去油，加麻油略炒即好。
红酒烤鳗
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：腐乳适量，海鲜酱适量，叉烧酱适量，香草碎适量，蜂蜜适量，青苹果适量，鲜橙适量，香菜适量，青椒适量，葱适量，红椒适量，姜适量，
红酒烤鳗的做法步骤：
1.首先处理鳗鱼，我用的鳗鱼干，因为买不到，所以就用干货了，洗干净泡开，切段。
2.准备好其他材料。
3.然后将辅料和调料放进去冰箱腌制一晚，第二天拿出来风干，风干完入烤箱烤制半小时左右，上下火180，中途拿出来用红酒和叉烧酱混合涂上再烤制，烤完装盘，用水果装饰。淋上红酒。
4.最近也研究了n多新菜了，有好多没拍过程图，这个拍了就来发一次，有些时间没发新菜了，大家可以试试这个，很不错的哦
豆米蜜恋
食材明细：
主料：：黑豆适量，红豆适量，薏米适量，糯米适量，
辅料：：蜂蜜适量，水适量，
豆米蜜恋的做法步骤：
1.薏米和糯米是提前洗净炒熟的；
2.取适量黑豆、红豆洗净，再取适量薏米和糯米，一起放进破壁豆浆机，加适量纯净水，设置热饮区-干/湿豆-启动。
3.四十分钟后听到机器滴滴声提示，就可以倒出来喝了；
4.浇上蜂蜜。完美！
酸梅鸡丁?
食材明细：
主料：：鸡腿肉丁500g，
辅料：：酸梅酱2匙，木耳20g，洋葱半个，蒜切粒1个，料酒1勺，生抽适量，蒜苗适量，小葱适量，
酸梅鸡丁?的做法步骤：
1.热油锅中加蒜粒，洋葱煸炒至有香味，
2.加入鸡丁，木耳翻炒，
3.加蒜苗，酸梅酱，生抽，料酒翻炒成熟，
4.关火，加小葱，
5.盛出，可食！
酸梅鸭
食材明细：
主料：：鸭子800克，
辅料：：腌制酸梅小半碗，糖适量，酱油少许，姜片适量，蒜头适量，老抽少许，八角少许，桂皮少许，
酸梅鸭的做法步骤：
1.鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，
2.大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要
3.煸炒至水份没了，鸭肉焦香
4.再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香
5.然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色
6.上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开
7.盖上盖子调中小火焖煮20分钟
8.20分钟后打开盖子，大火收汁即可
9.成品。美味
小贴士：
鸭肉可焯水后炒，不焯水必须要大火下锅煸炒干水份，这样鸭肉才不会有腥味，才会香。
蜜恋小蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄85克，炼乳30克，牛奶15克，玉米淀粉50克，细砂糖25克，
辅料：：细砂糖35克，玉米油25克，低筋面粉40克，蛋清68克，
蜜恋小蛋糕的做法步骤：
1.以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
2.分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。
3.低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用
4.牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用
5.蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
6.炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类
7.开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用
8.蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
10.再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
11.取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀
12.再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
13.蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯
14.把蛋糕糊挤入模具里，8分满
15.放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。
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