酸辣羊杂汤

食材明细：

主料：：即食羊杂200g，葱适量，枸杞子适量，姜适量，

辅料：：辣酱1匙，醋2匙，植物油10g，生抽1匙，盐1g，

酸辣羊杂汤的做法步骤：

1.葱姜切片。

2.羊杂用开水焯一遍。

3.锅放油烧热，下葱姜爆香。

4.放入羊杂翻炒片刻。

5.放入辣酱，生抽，枸杞子，水，盐煮5分钟。

6.出锅时放入醋，再放一些葱花即可。

7.配着缸炉烧饼，完美一餐。

食材明细：

羊杂适量，猪血适量，鲜土豆粉适量，五香料适量，葱姜适量，香菜末适量，胡麻油适量，油辣子适量，盐少许

羊杂汤的做法步骤：

第1步将羊杂洗净、猪血切块备用锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料

第2步将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。

食材明细：

主料：娃娃菜半棵，番茄1个，黑木耳10朵，粉丝1扎

辅料：羊汤2碗，水2碗，胡椒粉适量，味精少许，香葱1根，香菜1根，干辣椒1个，食用油适量

酸辣羊汤的做法步骤：

1，娃娃菜半棵切细条。

2，大红番茄一个切滚刀块。

3，黑木耳提前两小时用温水泡发，切丝或切小块。

4，香葱，香菜切碎。

5，炒锅烧热加适量食用油，油热后将娃娃菜、番茄、木耳和一个切成段的干辣椒放入，炒软。

6，将煮羊排剩下的汤滤渣倒入，再加两碗水，煮十分钟后下入粉丝，再煮三分钟。

7，将香葱、香菜靠叶的一半放入（另一半去了哪里？去看我的另一个菜谱清炖羊排吧），再加入适量胡椒粉和少许味精，酸辣羊汤就做成了。

小贴士：

酸辣羊汤是清炖羊排的副产品，因此想了解羊汤的做法，请翻看我的另一个菜谱：清炖羊排。

食材明细：

主料：熟羊杂300克，芝麻酱适量，韭菜花少许，葱半个，味精少许

辅料：香菜1棵，腐乳少许，辣椒油适量，姜1片

【河北】羊杂汤的做法步骤：

1，熟羊杂洗净焯水备用

2，清水加入锅内，待水响放进羊杂用大火烧开，舀出浮沫

3，加大葱、姜，再煮一会，加入盐，味精少许

4，加入（芝麻酱，韭菜花，腐乳，）兑好的汁

5，炸点辣椒油

6，放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，喜欢吃醋的也可以放点陈醋

小贴士：

芝麻酱，韭菜花，腐乳提前放个小碗中搅拌成汁

食材明细：

羊头肉800克，羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克，大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋15克

煮羊杂汤的做法步骤：

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。