俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“油饼羊杂割”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：熟羊下水适量，粉条适量，酵母适量，小葱适量，
辅料：：小麦面粉适量，盐适量，香菜适量，醋适量，
油饼羊杂割的做法步骤：
1.买回的熟羊杂割，当地称全羊杂（大众化的吃法是后续加粉条）
2.吃羊杂离不开油饼。面粉准备
3. 酵母按后面的使用说明填加
4.把酵母兑温水，和好。醒15到20分钟（有喜欢吃甜油饼的，可以用白糖水和酵母和面）
5.醒面的时候，重新把买回的羊杂热一热，加点调料什么的，吃起来更合自己的口味。
6.粉条洗好准备
7.面醒的差不多了。像做饺子皮似的，搓长面条，切小剂子，不同的是油饼比做饺子皮的面团量大两三倍，而且擀面剂子时，要平行的擀，四周和中间薄厚一样。然后用刀划两三道长痕
8.下油锅前，把油饼稍稍往两面拉扯一下。面也不显得死板
9.炸制两面金黄
10.放盘子
11.粉条开水煮熟（家有两个灶的，在炸最后两油饼时就开始煮粉条了，这样油饼和粉条上桌时都是热乎乎的）
12.好了。香菜、葱花、辣椒油、醋醋醋……
13.给最后的羊杂割来个特写
小贴士：
无醋不羊杂，记得放醋哟
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羊杂毛血旺
食材明细：
羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克，鸡枞20克，香菇(鲜)30克，辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克
羊杂毛血旺的做法步骤：
1. 羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；
2. 鸡枞菌洗净备用；
3. 锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。
小贴士：
羊杂应用盐或醋反复清洗干净，去杂质和膻味；可根据口味需要增加其他的调料。
水煮羊杂
食材明细：
主料：：羊杂200g，芹菜20g，豆瓣酱1勺，
辅料：：植物油10g，盐5g，干辣椒5g个，大蒜5颗，姜2块，山胡椒油2g，
水煮羊杂的做法步骤：
1.香气四溢。
2.食材准备好。
3.姜切丝，蒜切粒，干辣椒切段备用。
4.植物油放入大蒜、姜丝、干辣椒段大火煸香。
5.加入豆瓣酱炒出红油。
6.放入羊杂大火翻拌。
7.加入开水。
8.大火煮滚加入盐、老抽调味。
9.放入芹菜段滚上一滚滴上山胡椒油即可。
小贴士：
1.山胡椒油必不可少哦?
2.我买的是处理好的羊杂，如果没有处理好的必须用高压锅炖好。
羊杂汤(2)
食材明细：
白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克
羊杂汤的做法步骤：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
小贴士：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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