食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读大西北【草原羊杂汤】的做法，希望能为你提供更多的参考。
材料：
羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克，葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，，
大西北【草原羊杂汤】的做法的做法步骤：
步骤1，先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
步骤2，煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
步骤3，将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
步骤4，煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
步骤5，羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
步骤6，将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
步骤7，锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
步骤8，随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
步骤9，放入葱丝，蒜片继续翻炒。
步骤10，此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
步骤11，最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
步骤12，放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
步骤13，将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
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羊杂汤(2)
食材明细：
白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克
羊杂汤的做法步骤：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
小贴士：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊杂汤鲜动生活甘草羊的做法
羊杂汤本是一道清真小吃，对于老北京来说，也是大爱的小吃之一。羊杂的营养虽然不及羊肉高，但其材料的多样化及不同的口感，也同样让人着迷。因着羊杂数量不多，所以一道上乘的羊杂碎汤也是价格不低的。北京最著名的羊杂碎汤当然是在牛街了，但对于不在附近住的人来说，想吃碗羊杂碎汤也不是件难事。散落在后海或者其它地方的清真饭店，也有味道鲜香的羊杂碎汤。白魁老号就是一家百年老店了，甭管早中晚，天天爆棚，想吃他家的清真美食，要么早去，要么咽着口水看着别人大吃特吃一会儿，才能等到座位。在这里不是给他家做广告啊，只是为了告诉不了解这道名小吃的亲们，看似简单的羊杂碎汤，虽不及阳春白雪般地誉满全球，但也有着下里巴人般的受宠地位。羊杂，说白了就是羊的下水，包括心肝脾胃肺肠这些。先将这些下水处理干净，放调料煮熟，再切小块，配合在一起同煮。煮好的羊杂碎入放了香菜、芝麻酱、大蒜汁的碗中，这汤一冲下去，呵！这味道真是没治了！再撒一把香菜，爱食辣的，再舀上一勺半勺的辣椒红油，您就开吃吧！对了，再来个芝麻烧饼，您这一顿饭食就解决了。现如今，在家里咱也能鼓捣出不逊于老店的味道。跟着我一起来看看吧！参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
羊肝一块，羊肚一块，羊肺一块，羊心一块，羊肠一段，芝麻酱两大勺，芝麻酱用盐适量，凉开水适量，大蒜数瓣，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻一撮，香菜一棵，羊杂汤用盐适量，
羊杂汤鲜动生活甘草羊的做法的做法步骤：
步骤1，买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血
步骤2，切片、切段，备用
步骤3，半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理
步骤4，芝麻酱两大勺，入碗中
步骤5，分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
步骤6，大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
步骤7，干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
步骤8，锅中放油，待油有些冒烟时，关火
步骤9，晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
步骤10，香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
步骤11，羊杂也煮好了，加入适量盐
步骤12，将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
步骤13，好香
步骤14，好香
步骤15，好香
大同羊杂的做法
我就是喜欢吃，做法不难，但是就是需要大同的土豆粉，北京卖的粉就是差着点
材料：
郫县豆瓣酱2勺，干辣椒3个，盐少许，鸡精少许，酱油适量，醋适量，姜5片，蒜7-8瓣，香菜一根，羊肚250g，羊肠250g，羊油适量，血豆腐150g，葱一根，羊肝、羊肺根据自己喜好适量，，
大同羊杂的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。
步骤2，炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。
步骤3，葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦
步骤4，倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。
步骤5，加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了
步骤6，开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。
步骤7，因为从老家拿回来的粉要么是冻过，要么是晒干的，所以需要水烧开多煮一会儿，粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。
步骤8，大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。我能吃好几碗
酸辣羊杂汤(2)
食材明细：
主料：：即食羊杂200g，葱适量，枸杞子适量，姜适量，
辅料：：辣酱1匙，醋2匙，植物油10g，生抽1匙，盐1g，
酸辣羊杂汤的做法步骤：
1.葱姜切片。
2.羊杂用开水焯一遍。
3.锅放油烧热，下葱姜爆香。
4.放入羊杂翻炒片刻。
5.放入辣酱，生抽，枸杞子，水，盐煮5分钟。
6.出锅时放入醋，再放一些葱花即可。
7.配着缸炉烧饼，完美一餐。
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