“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“砂锅羊杂”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：羊肝一块，半肺一块，羊肠一根，羊肚一块，生菜适量，豆腐泡一碗
辅料：盐适量，白胡椒粉适量
砂锅羊杂的做法步骤：
1，羊杂适量，里里外外清洗干净
2，分别切成厚片或者寸段
3，生菜一把清洗干净
4，自制的油炸豆腐泡准备好
5，羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟
6，入豆腐泡，继续煮5分钟左右
7，入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中
8，不需要过多的调料，完全的清汤原味
9，连菜带汤，吃着真暖和
小贴士：
没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉
97msw.cOm延伸阅读
羊杂汤
食材明细：
羊杂适量，猪血适量，鲜土豆粉适量，五香料适量，葱姜适量，香菜末适量，胡麻油适量，油辣子适量，盐少许
羊杂汤的做法步骤：
第1步将羊杂洗净、猪血切块备用锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料
第2步将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。
羊杂粥
食材明细：
羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥肠(大肠)50克，稻米350克，羊肝50克，荸荠50克，陈皮6克，圆白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克
羊杂粥的做法步骤：
1. 大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。
2. 羊杂洗净，焯水备用。马蹄（荸荠）去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
3. 羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
4. 食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽（切末）、盐、葱（切末）等调味。
小贴士：
此粥有补肾助阳，补虚益精等诊疗作用。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【河北】羊杂汤
食材明细：
主料：熟羊杂300克，芝麻酱适量，韭菜花少许，葱半个，味精少许
辅料：香菜1棵，腐乳少许，辣椒油适量，姜1片
【河北】羊杂汤的做法步骤：
1，熟羊杂洗净焯水备用
2，清水加入锅内，待水响放进羊杂用大火烧开，舀出浮沫
3，加大葱、姜，再煮一会，加入盐，味精少许
4，加入（芝麻酱，韭菜花，腐乳，）兑好的汁
5，炸点辣椒油
6，放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，喜欢吃醋的也可以放点陈醋
小贴士：
芝麻酱，韭菜花，腐乳提前放个小碗中搅拌成汁
自制羊杂汤
食材明细：
主料：羊杂500g
辅料：羊汤料1勺，清水1000g
自制羊杂汤的做法步骤：
1，买一斤熟羊杂，先用凉水洗一下，再用热水焯一下，一定要热水下锅，凉水下锅会变得很硬，焯5分钟乘出，把长一点的切碎，之后再煮一锅水，把羊杂倒进去煮，煮10分钟左右。
2，这个是羊汤料，不是涮火锅的料，里面有一个纱布包是花椒大料类的，扔进锅里。还有一个汤包，味道很浓，我就倒进去一勺，再煮20分钟就可以关火了，因为是熟羊杂。因为时间多，我也没事，我又接着煮了一会。
3，关火后，准备点香菜末，放进碗里，切记，不用放盐，油类的，汤包里都有了。
小贴士：
1.热水下锅 2.任何材料都不用放
草原羊杂汤
食材明细：
羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克，葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克
草原羊杂汤的做法步骤：
第1步先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
第2步将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
第3步羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
第4步锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
第5步放入葱丝，蒜片继续翻炒。此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
第6步最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
第7步将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
喜欢《砂锅羊杂》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题，希望您能喜欢！
