俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“制作传统汤羹“红白豆腐酸辣汤””合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：豆腐条200克，血豆腐100克，水发香菇丝80克，冬笋丝50克，鸡蛋50克一枚，
辅料：：香菜末15克，
配料：：酱油5克，黄酒5克，盐2克，鸡粉2克，香醋20克，白胡椒粉2克，香油2克，水淀粉适量，骨汤或清水1000ml，
制作传统汤羹“红白豆腐酸辣汤”的做法步骤：
1.豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。
2.汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。
3.往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。
4.先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5.锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。
6.锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。
7.味道调匀后用水淀粉勾芡。
8.待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。
9.然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。
10.放少许香菜末便可上桌食用。
小贴士：
此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。
温馨提示；
1、选用猪血或鸭血豆腐均可，购买时要新鲜无异味。白豆腐选用北豆腐为好。
2、用沸水汆烫原材料是为了去异味，这样可保持汤味的纯正，由于里面使用血豆腐，因此要用少许黄酒去腥，如不用血豆腐可不必使用黄酒。
3、要先在汤盆中调好底料，这样可保持汤的酸度，假如把醋直接放入锅中，醋酸会遇高温挥发，醋的酸度会减弱。
4、酸辣口味的浓淡，可按自己的喜好来调整。川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油，而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的，通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤。
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肉片豆腐酸辣汤
食材明细：
主料：：肉片100克，豆腐100克，
辅料：：木耳50克，鸡蛋一个，
配料：：葱适量，姜适量，盐2克，鸡精2克，香油适量，水淀粉适量，
肉片豆腐酸辣汤的做法步骤：
1.猪肉切片。加入水淀粉上浆
2.锅中加水，下入肉片大火烧开。
3.豆腐切成片，木耳洗净撕成小朵。
4.用勺子撇去血末。
5.加入料酒，葱姜烧开转小火，煮至10分钟。
6.加入豆腐和木耳继续煮至豆腐熟透。
7.芶入薄芡。
8.把鸡蛋打散，缓缓地倒入锅中。
9.加入盐 鸡精调味，淋上香油即可
小贴士：
鸡蛋要在勾薄芡以后添加，这样鸡蛋就会成片状。
带鱼羹花菜酸辣汤
食材明细：
主料：：带鱼一条，花菜一个，
辅料：：香菜几根，辣椒三四个，姜适量，地瓜粉适量，
配料：：醋适量，二锅头少许，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，
带鱼羹花菜酸辣汤的做法步骤：
1.带鱼一条，花菜一小个，香菜几根，姜一片，地瓜粉一点，辣椒依个人口味几个。紫菜一点点呵呵紫菜忘了拍进去
2.胡椒粉跟醋和辣椒很重要，酸辣的
3.带鱼切段先用姜丝，下二锅头跟盐腌制是分钟，花菜切小朵，姜切丝全部备用
4.带鱼腌制好，外面裹下地瓜粉
5.放蒸盘上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水开蒸下就好了，不用蒸很久还要煮的
6.这是蒸好的带鱼
7.锅加热放油，放姜丝煸香
8.加入汤水，入辣椒
9.水开加入花菜
10.再依次放入紫菜
11.放入带鱼，下点料酒，下味精，盐，多下点醋，香菜，起锅
12.酸辣带鱼羹好喽，我们老家的地方菜外面没有的哦，还可以这样做牡蛎羹，马鲛鱼羹，都可以的哦。
【酸辣汤】
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，火腿肠适量，豆腐适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，小葱适量，陈醋适量，植物油适量，淀粉适量，
【酸辣汤】的做法步骤：
1.火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。
2.炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。
3.加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。
4.煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。
5.继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。
6.打入蛋花后立即关火。
7.最后加入陈醋、胡椒粉调味。
8.盛出后撒入葱花即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、如果有高汤，可直接加入木耳和香菇煮，不用炒也可以。
2、陈醋一定要后放，要不然醋味会蒸发了。
3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。
4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后，马上用筷子搅散，立即关火，这样蛋花比较好看。
5、陈醋和胡椒粉的量要足够，才够味。
鱿鱼酸辣汤
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼适量，香菇适量，胡萝卜适量，蛋清适量，竹笋适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：香醋适量，胡椒粉适量，盐适量，高汤适量，香油适量，
鱿鱼酸辣汤的做法步骤：
1.原料图,鱿鱼可以用身子，我买了一条，身子被我红烧了，姜要多一点
2.竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝
3.鱿鱼切细丝焯水，过凉
4.锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料二和三
5.放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。
6.喜欢酸辣口感的不妨试试！
小贴士：
不放鱿鱼也一样好喝，我做的量是俩汤碗的量，四个人的。
酸辣汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛250g，金针菇250g，
辅料：：番茄适量，辣椒适量，醋适量，
酸辣汤肥牛的做法步骤：
1.姜蒜爆香
2.加水放番茄及辣椒煮汤
3.再放适量醋调味
4.煮好汤底后加入金针菇和肥牛
海鲜酸辣汤
酸辣汤是一道很美味也很家常的汤羹，非常开胃。
材料：
主料：墨鱼5条，虾仁50克，
辅料：西红柿2个，豆腐50克，笋干50克，香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，醋适量，鸡精适量，食盐适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，，
海鲜酸辣汤的做法步骤：
1. 将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。
2. 加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。
3. 同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。
4. 将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液。
酸辣汤年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，番茄1个，
辅料：：番茄酱适量，韩式辣酱适量，精盐适量，食用油适量，
酸辣汤年糕的做法步骤：
1.备好食材。
2.番茄切小块，年糕切厚度相匀。
3.酒精煲锅胆在电陶炉上加热。入油，番茄小炒。
4.加入适量清水，番茄酱，韩式辣酱烧开。
5.烧开后加入年糕。
6.酒精托内加入酒精块点好。
7.放上装有年糕的内胆，加少许盐拌即可。
小贴士：
可以加少许糖有甜味。也可以配些蔬菜。
酸辣汤粉
食材明细：
主料：：红薯粉条1把，猪骨汤适量，
辅料：：青菜少许，萝卜干少许，陈醋适量，生抽2勺，白糖1g，盐2g，葱花少许，辣椒油1勺，辣椒酱随意，
酸辣汤粉的做法步骤：
1.红著粉先提前泡软，萝卜干洗净切丁香辣椒，
2.锅水烧开后放入泡好的粉条，煮5分钟捞出过猪骨汤碗，
3.锅的水在放入青菜烫一会捞出，调料拿个碗，盐 生抽 、醋 辣椒油 、白糖 葱段、搅拌均匀备用
4.将调好的料汁倒入碗的粉条里，拌匀、在加入辣椒酱 青菜 萝卜干。就完成了！
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