食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“快速做开胃酸辣汤”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：豆皮8块，红椒一个，烤肠2根，鸡蛋一个，木耳适量，蘑菇适量，香菇适量，香菜适量，青椒一个，
辅料：：盐适量，醋适量，香油适量，老抽适量，白胡椒适量，水淀粉适量，
快速做开胃酸辣汤的做法步骤：
1.菜备好。
2.切丝。
3.鸡蛋倒些香油打散，水淀粉备好。
4.下入木耳，香菇。
5.下入蘑菇。
6.下入辣椒煮一会。
7.入烤肠再煮会。
8.倒入盐，老抽，白胡椒调味，再把水淀粉倒进去。
9.打入鸡蛋，搅拌下煮熟，倒进香菜，关火，再倒入醋，香油调味。
10.成品。
11.成品。
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开胃酸辣鱼头汤
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，
辅料：：东北酸白菜1包，西红柿1个，五花肉片50克，大葱片适量，大姜片适量，野山椒适量，香菜末适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花生油适量，
开胃酸辣鱼头汤的做法步骤：
1.大鱼头一个刮净鱼鳞，扣净鱼鳃洗干净；
2.把大鱼头从腹部一劈两半
3.把西红柿切圈、酸白菜切细丝
4.野山椒切莫，葱姜切片待用
5.把切好的酸菜丝用开水飞一遍，控干水分
6.锅内加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入葱姜和野山椒爆香；
7.把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
8.把锅内加入清水和酸菜，大火炖约二十分钟左右，至汤色发白即可。
9.汤内加入西红柿，盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。
小贴士：
坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香，对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。
开胃酸辣凉面
食材明细：
主料：：面条100克，
辅料：：培根1块，鸡蛋1个，黄瓜适量，
配料：：番茄酱适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，蒜末适量，小米辣适量，葱花适量，辣椒油适量，
开胃酸辣凉面的做法步骤：
1.准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2.把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3.把培根放蒸锅蒸熟
4.锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5.煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6.凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
7.将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
小贴士：
1、配菜可以换成自已喜欢的，如叉烧，虾等等
2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲
开胃酸辣薯粉丝
食材明细：
主料：：红薯粉丝1把，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，火腿肠1根，香芹2棵，
配料：：生姜一块，油适量，黑胡椒粉2茶匙，盐适量，香醋3茶匙，
开胃酸辣薯粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.西红柿洗净、切块；火腿切块；鸡蛋磕于碗中备用。
3.生姜洗净、切丝；香芹洗净、切段。
4.红薯粉丝入开水中，煮发。
5.锅中油热，爆姜丝。
6.下入西红柿，炒出汁。
7.下火腿，炒匀。
8.倒入香芹段，加入盐炒匀。
9.加入适量冷水，煮开。
10.下入薯粉，煮开。
11.加入黑胡椒粉，调好味。
12.加入香醋，煮开即可离火。
【酸辣汤】
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，火腿肠适量，豆腐适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，小葱适量，陈醋适量，植物油适量，淀粉适量，
【酸辣汤】的做法步骤：
1.火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。
2.炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。
3.加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。
4.煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。
5.继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。
6.打入蛋花后立即关火。
7.最后加入陈醋、胡椒粉调味。
8.盛出后撒入葱花即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、如果有高汤，可直接加入木耳和香菇煮，不用炒也可以。
2、陈醋一定要后放，要不然醋味会蒸发了。
3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。
4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后，马上用筷子搅散，立即关火，这样蛋花比较好看。
5、陈醋和胡椒粉的量要足够，才够味。
开胃酸辣酸黄瓜骨汤米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，大骨汤适量，酸黄瓜适量，酸辣椒适量，辣椒油适量，葱花适量，蒜瓣适量，
辅料：：盐适量，香菇老抽适量，食用油适量，
开胃酸辣酸黄瓜骨汤米粉的做法步骤：
1.从老坛里拿出酸黄瓜、酸辣椒。
2.将食材改刀。
3.米粉用温水泡发。
4.热锅冷油，放入蒜末，酸辣椒，酸黄瓜。
5.放盐，炒匀。
6.放辣椒油，香菇老抽，炒匀即可。
7.将热好的大骨汤倒入配好的碗里，另煎一个荷包蛋。
8.沸水煮软米粉。
9.将煮软的米粉夹入大骨汤碗里。
10.放上炒好的酸黄瓜，荷包蛋，撒点葱花，拌匀即可。
开胃酸辣西瓜皮
食材明细：
主料：：西瓜半个，
辅料：：红辣椒5个，葱6克，蒜头2瓣，黑木耳6克，醋适量，青辣椒2个，
开胃酸辣西瓜皮的做法步骤：
1.先准备好辅材
2.木耳要提前泡发
3.西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好
4.用勺子挖出瓜瓤，刮干净些
5.翻过来将外面一层硬的青衣削去
6.将西瓜皮切成薄片
7.撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟
8.将其他辅材切好备用
9.热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香
10.倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水
11.翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟
12.撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐
13.酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
小贴士：
因为西瓜皮本就腌渍过，所以炒的时候可以不放盐，如果腌渍的时候盐放的的少的话，要在炒的时候再加少许盐调味。
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