食材明细:
主料::红薯粉条1把,花生1把,香菜1棵,葱姜蒜末少许,猪骨浓汤宝1块,红油辣子适量,
辅料::花椒面或者麻椒面1小勺,香甜醋3勺,生抽1.5勺,白糖1勺,香油少许,盐适量,
街头人气小吃酸辣粉的做法步骤:
1.粉条剪断提前用温水泡软
2.花生用炒锅炒香后搓去外皮,放入料理机点动一下搅成大块,或者用擀面棍擀成大块。喜欢吃黄豆的还可以将黄豆炒酥放入酸辣粉中
3.碗中加入葱姜蒜末、花椒面或者青麻椒面、白糖 盐少许
4.倒入香甜醋、生抽
5.锅中倒水放入浓汤宝,没有可以直接用清水也行
6.下入泡软的粉条,煮开成透明色后捞入盛有料汁的大碗里,浇上煮粉条的骨汤撒上香菜段和花生碎,舀上红油辣子,到少许香油就可以吃了
7.做好的酸辣粉
8.做好的酸辣粉
9.解馋过瘾
小贴士:
这个酸辣粉里的醋和红油辣子可以根据自己的喜好适当增减,花椒面可以换成麻椒面依个人喜好添加哦。
食材明细:
主料::细红薯粉适量,
辅料::葱适量,蒜苗适量,香菜适量,香菇适量,榨菜适量,焦花生适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,郫县豆瓣酱适量,山西老陈醋适量,小磨香油适量,
家庭自制红薯酸辣粉的做法步骤:
1.俺们家自制的手工粉条,因为是手工下的所以粗细不一样
2.先用温水将红薯粉泡上,大概十分钟。
3.将香菇切片备用
4.锅里加入适量水,放入生姜,葱段,香菇片小火煮。(生姜和葱可以多些,冬季多喝生姜葱煮的汤也可以预防感冒)俺还加了大虾仁,汤的味道会更鲜哦!
5.将蒜苗、香菜切好备用,蒜苗切成薄片更好。
6.将郫县豆瓣酱炸香,炸出来的可是红油,俺炸的有点过了,因为俺为了节省时间,边炒焦花生边炸红油,所以一不留神,颜色有点深了,呵呵,但一点也不影响口感。
7.最后放入泡好的粉条煮五分钟,就可以了出锅了,在出锅前加入醋和香油后煮一下,关火放入香菜、蒜苗,焦花生,还有自制的红油豆瓣酱,一碗香喷喷,热腾腾的酸辣红薯粉就做成了!
8.俺还做了一碗手工空心挂面和红薯粉两掺的,味道也不错哦,红薯粉口感筋筋的加上手工空心挂面软软的,味道美极了!
食材明细:
主料::粉条1把,
辅料::辣椒粉适量,花椒粒适量,麻油适量,生抽适量,水适量,郫县豆瓣酱适量,蒜末适量,高汤适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,醋适量,油辣子适量,青菜适量,榨菜适量,花生适量,香菜适量,
销魂酸辣粉的做法步骤:
1.放入热水,泡一下粉条
2.碗里放入辣椒粉和花椒粒,之后倒入热油,喷香
3.加入麻油
4.加入生抽,之后将酱汁搅拌均匀
5.等水沸腾,放入粉条,煮至透明
6.煮熟后的粉条放进凉水里,这样可以使粉条更劲道
7.在炒锅内放入适量油,待油热后,放入郫县豆瓣酱、蒜末爆香
8.炒出香味后,放入高汤
9.待高汤开锅后,放入适量之前调好的酱汁
10.调酸辣粉的酱汁:花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、油辣子
11.将煮好的粉条放入调好的酸辣粉酱汁中
12.为了营养均衡,我们可以烫一些青菜
13.将煮好的高汤、青菜放到酸辣粉中,按照自己的口味配上榨菜、花生、香菜等
14.销魂酸辣粉完成!
食材明细:
主料::红薯圈粉2饼,牛腩及牛腩汁250克,菠菜50克,
辅料::酸菜100克,黄豆50克,花生50克,蒜末10克,姜末10克,香菜叶2根,
配料::油辣子3汤匙,花椒粉1/2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2汤匙,醋2-3汤匙,清水适量,
牛腩酸辣粉的做法步骤:
1.原料备好。
2.配料备好。
3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4.菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
5.把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。
6.酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
7.蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8.炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11.把粉丝放入锅里。
12.沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。
13.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面,浇上汤汁,再淋点油辣子香油即可。
小贴士:
1、酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
相信《自制小吃酸辣粉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了嫩牛肉酸辣粉专题,希望您能喜欢!