食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《酸椒鱼片(1)》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：草鱼一条，金针菇2两，
辅料：：海南黄灯笼辣椒酱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：味精适量，蒸鱼豉油适量，
酸椒鱼片的做法步骤：
1.鱼片片，用鸡蛋清抓均，金针菇焯水垫盘底备用，
2.蒜姜剁末，炒锅放入50克底油，小火把姜蒜末炒香盛出放入小碗中，加入50克黄灯笼辣椒酱，和15克蒸鱼豉油，搅拌均匀。
3.锅内放入水，大火烧开，改小火，把鱼片放入锅内用小火汆熟，捞起控干水，放到垫有金针菇的盘中，最后淋上事先调好的辣椒酱即可。
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酸汤鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，西红柿4个，玉米1根，
辅料：：盐适量，蜂蜜适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量，蒜适量，
酸汤鱼片的做法步骤：
1.草鱼切片，料酒，盐腌制，并且用淀粉抓制。
2.西红柿，蒜打成汁。
3.番茄汁。
4.用蜂蜜耗油调汁，应为番茄汁太酸，也可以加些辣椒，因个人口味。
5.先放熟玉米块，调好的汤汁沸腾时，加入鱼片，不要搅动。
6.放入蒜末，香菜，花椒也行，淋热油。
黄椒酸汤鱼片
用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。
黄椒酸汤鱼片
主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根
辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把
腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺
调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量
黄椒酸汤鱼片的做法
1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟
2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条
3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部
4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出
5.烫好的鱼片放在蔬菜上
6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下
7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味
8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用
美食小提示
1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。
2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。
3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。
黄椒酸汤鱼片食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
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