食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的芹菜炒肉皮，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
主料：猪肉皮250克
辅料：芹菜100克；香干100克；葱姜；红美人椒各少许
调料：盐4克；糖2克；胡椒粉1克；酱油1茶匙；蚝油1茶匙；鸡精4克；料酒1茶匙；淀粉；白酒1茶匙；花椒10粒；八角2个；碱面1/2茶匙
做法：
1.先看看原材料：
肉皮为熟肉皮，待会说熟肉皮的加工过程
2.葱姜切末；其它食材切丝
3.肉皮处理第一步：泡水
无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分。
4.处理肉皮第二步：碱煮
泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面。
大火煮开后，小火盖盖煮5分钟。
5.处理肉皮第三步：过凉
煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除。
6.处理肉皮第四步：去毛
肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了。
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肉皮炒豆芽
食材明细：
主料：：肉皮500g，豆芽200g，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，鸡精0.5勺，葱1颗，蒜3颗，白糖0.5勺，
肉皮炒豆芽的做法步骤：
1.把肉皮切丝，把葱切末，蒜切末
2.黄豆芽洗净备用
3.锅里放入油，油烧热放入葱蒜爆香，放入肉皮翻炒
4.放入豆芽，加入酱油，耗油，盐，白糖，然后加入一小碗水烧开，炖几分钟
5.把水炖干放入鸡精就可以出锅啦！
豆角炒肉皮
食材明细：
主料：：豆角适量，猪皮适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，油适量，
豆角炒肉皮的做法步骤：
1.猪皮一张，清理干净。
2.冷水下锅焯水。
3.刮去猪皮下层的脂肪。土猪的猪皮很厚，大概有5mm。
4.切成小块。
5.电饭煲中加水，放入香料、冰糖、料酒、生抽、老抽、猪皮烧煮20分钟时加盐再煮10分钟，关火焖在汤汁里。
6.捞出，切成条状。
7.豆角洗净切丝。
8.锅中放油，下入豆角翻炒，加少许水。
9.放入猪皮同炒。
10.加盐调味，出锅。
青椒炒肉皮
1将肉皮先煮几分钟2切成条
材料：
主料：青椒适量，猪皮适量，
辅料：植物油适量，鸡精适量，
青椒炒肉皮的做法步骤：
1. 将肉皮先煮几分钟
2. 切成条
3. 再将青椒、蒜切好
4. 热肉
5. 先将蒜爆香
6. 在放入肉皮
7. 放入酱油
8. 放青椒炒一下
9. 放入盐和鸡精
10. 最后出锅
香炒肉皮
食材明细：
主料：：肉皮适量，瘦肉适量，
辅料：：青红椒适量，黑木耳适量，
配料：：酱干适量，姜末适量，蒜适量，
香炒肉皮的做法步骤：
1.猪后腿肉切片加生粉，酱油，盐腌一会儿。
2.酱干切薄片，青红椒切小块，黑木耳洗净，蒜叶切小段。
3.肉皮从冰箱拿出来解冻。
4.锅内热油炒香姜末。
5.肉片倒入锅中滑散至变色即出锅。
6.将酱干倒入锅中翻炒。
7.酱干中加少许开水，加盐略煮使入味。
8.将炒好的肉片和肉皮倒入锅中和酱干一起翻炒。
9.接着将青红椒，黑木耳，蒜叶一起倒入锅中，所有的材料一起翻炒。
10.待青红椒断生都可以出锅了。
青椒洋葱炒肉皮
食材明细：
主料：：肉皮150克，洋葱半个，青椒3个，
辅料：：红辣椒1个，姜末1小块，八角1块，香叶1块，干辣椒1个，花椒1小勺，生抽1勺，白酒1勺，油适量，盐适量，
青椒洋葱炒肉皮的做法步骤：
1. 将肉皮放入冷水锅中， 再加入生姜、八角、桂皮等大料进去， 倒入适量的白酒；
2.大火煮开， 再转为小火， 炖煮十分钟，以皮软筷子很容易插入进去即可以了；
3.煮好的肉皮将反面的油脂都切刮干净， 再切成丝备用；
4. 热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
5.洋葱翻炒出香味后加入肉皮丝进去翻炒；
6.加入少许的生抽进去翻炒；
7.再加入适量的青椒丝进去翻炒；
8.青椒丝翻炒变色且微微发软后加入适量的盐调味；
9.最后加入红椒圈进去翻炒均匀即可盛盘。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 先将肉皮放入冷水中煮， 加入大料一起进去煮， 加入点白酒帮助去腥； 2. 肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出， 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用； 3. 炒制时先爆香洋葱丝， 接着放入肉皮丝进去翻炒，再加入青椒丝翻炒， 最后加入盐调味即可。
青椒花菇炒肉皮
食材明细：
主料：：花菇两个，青椒2个，肉皮1条，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，大香适量，姜粉适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，
青椒花菇炒肉皮的做法步骤：
1.葱姜蒜辣椒切好，花菇切片，猪皮切片
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