食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了五香肉皮炒双椒，仅供你在工作和学习中参考。
每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下，肉皮则都被留下，放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的，结果，一年都做不了几次，最后倒是攒了一大堆的肉皮。
每次攒的差不多了，我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了，要么直接大片的压熟，要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟，然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃，喜欢软糯的小朋友就趁热吃，凉了也没关系，直接平底锅煎到热，外皮焦香，糯而不腻，像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有，也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦，香辣弹滑，满满的胶原蛋白和维生素。
五香肉皮炒双椒的做法
主辅料：猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许
肉皮的基础处理
1、肉皮解冻洗净备用
2、放入锅内，加满水
3、水开以后再煮10分钟左右，等肉皮变软，关火以后就让肉皮泡在水里
4、趁热捞出肉皮，刮去多余的油脂，改刀切成小块
5、高压锅内加水，加香料，老卤汁（没有可不放），盐，南乳汁，黄酒，红烧酱油等一起烧开
6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火，喜欢再软糯的可以增加一点时间，相反则稍微减少时间
小贴士
如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻，那就趁热把肉皮捞出来另外储存
快手深加工
1、青红椒，蒜瓣洗净备用
2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块，肉皮也稍微改刀，切的跟青红椒一样大小，大蒜切片
3、热锅凉油，放入蒜瓣煸香
4、放入青红椒
5、再放入肉皮一起翻炒均匀
6、最后加少许盐，少许生抽调味即可出锅
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五香肉炒洋葱
食材明细：
主料：：洋葱一个，五香肉400g，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，香菜适量，
配料：：味极鲜适量，盐少许，油适量，白糖少许，
五香肉炒洋葱的做法步骤：
1.将洋葱切成宽约0.5厘米的条
2.将腌好的五香肉切成宽1厘米左右的厚片
3.加入葱花姜丝爆香，加入五香肉翻炒，把肉里的油炒出来，再加入味极鲜、少许盐、白糖继续翻炒，让五香肉上色
4.加入洋葱继续翻炒2分钟左右，至洋葱发软
5.出锅时加一点香菜，增加一点色彩
小贴士：
炒五香肉时一定要少放一点油，因为五香肉本身出油，我这次放得就多了。切洋葱时眼睛容易流泪，切的时候在旁边放一碗水就能解决这个问题。
双椒肉皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
材料：
主料：猪皮200克，青椒2个，
辅料：红椒1个，姜2克，植物油8茶勺，酱油2茶勺，食盐5克，，
双椒肉皮的做法步骤：
1. 把青红辣椒洗净切切斜段
2. 姜切末，卤肉皮切条
3. 热锅凉油，油热8成下肉皮翻炒出香味变软
4. 加姜末翻炒出香味
5. 加青红辣椒翻炒出香味
6. 加盐
7. 味级鲜酱油
8. 炒均匀即可
【五香肉粒】
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：干红椒3个，桂皮1小块，八角2个，香叶3片，老抽1/2勺，生抽1.5勺，白酒1.5勺，
配料：：淀粉少许，胡椒粉少许，姜2片，大蒜适量，盐适量，
【五香肉粒】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.香料用清水泡洗干净；
3.洗净的香料备用；
4.猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
5.锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
6.加入白糖，翻匀；
7.加入老抽，翻匀；
8.加入生抽，翻匀；
9.放入所有香料，炒香；
10.加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
11.最后转大火收汁，入少许盐调味；
12.盛碗。
小贴士：
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
闽南五香肉卷
答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说，三哥立刻就备好了材料，不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。
舞一阵得意啊，要知道介个肉卷可是我第一次动手做啊，但庆幸没有让老家人失望，看来做饭确实是需要天赋的，你承认吗？反正我是这么认为的。
这次只拍摄到蒸好的肉卷，已经是天黑了，所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了，（其实很简单，就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可）不过话说回来，肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。这次也从老家带了当地的豆腐皮回来，所以稍后有时间我会补上炸肉卷的成品图
闽南五香肉卷
材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的）、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒
调料：五香粉、盐、鸡精
闽南五香肉卷的做法
1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮
2、肉切成小丁
3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
4、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
6、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
7、一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
8、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了
9、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦
舞语
1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了
闽南五香肉卷食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
荷叶蒸五香肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，白芝麻10克，葱5克，干荷叶1张，
辅料：：盐2小匙，五香粉3小匙，蒜盐1小匙，牛肉粉1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，黄酒1匙，
荷叶蒸五香肉的做法步骤：
1.各材料，干荷叶用热水泡软，白芝麻炒香
2.五花肉用所有调味料腌1小时左右
3.腌好的肉放泡透的荷叶内
4.包好，静待15分钟
5.沸水入锅
6.蒸45分钟，取出
7.炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起
8.把蒸熟五花肉切件，撒下芝麻五香粉，与小许葱花，即可食用
自制五香肉松
市场肉松的质量真的不敢相信，爱吃肉松的人们，不如试试自己做，其实也很方便，热天不想吃饭的时候，熬点粥配点肉松，味道也很好哦。自制肉松味道鲜美，肉质有保证。
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:生抽2勺桂皮1个老抽1勺草果2个白糖1勺橄榄油1勺八角2个食盐1勺
做法:
1.准备好食材
2.猪肉切小块
3.切好的猪肉快放入压力锅中
4.在放入八角2个、草果2个、桂皮半个，加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎
5.捞出来控水晾凉
6.之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散，多擀一会成为肉蓉状态
7.压不碎的用手撕一下
8.将肉丝放入面包桶内(我用手又把肉都撕了一遍，这样做出来的更适合宝宝吃)
9.加入糖一勺、橄榄油一勺、生抽2勺、老抽1勺、拌均匀
10.然后启动面包机的做肉松的程序，翻炒1小时即可(没有面包机炒锅是一样的，自己观察着上色均匀即可)
11.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒
红豆五香肉粽
食材明细：
主料：：糯米3斤，红豆1斤，去皮绿豆仁1斤，五花肉3斤，
辅料：：盐10匙（米&腌肉），生抽5勺，五香粉20g，粽叶350g，米酒5勺，
红豆五香肉粽的做法步骤：
1.干粽叶连同水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），烧开后煮五分钟，然后取出放清水中清洗干净。
2.红豆提前一晚浸泡
3.去皮绿豆仁也浸泡一晚
4.长糯米，洗净，提前浸泡一晚，沥干待用
5.五花肉洗净，切块，撒入盐、生抽、五香粉，搅拌均匀
6.最后倒入米酒，腌制3～5个小时。（越久越入味）
7.把糯米、红豆混合，加入盐、五香粉，搅拌均匀
8.取三片粽叶，折成漏斗型
9.舀入一勺米，放入一块五花肉
10.然后舀入一勺绿豆仁，再铺上一勺米，用勺子压实，包好。
11.放入锅中，倒入清水（没过粽子），烧开后转中火煮三个小时，期间每隔一小时倒入开水，补充蒸发掉的水。
12.煮好后捞出沥干，等没那么烫了就可以开吃啦?
小贴士：
广东的粽子馅料多样，可以根据自己的喜好更换，有放咸蛋黄、干贝、板栗等等的。干粽叶一定要煮一下，不然直接包会裂开。
香肉炒椒
食材明细：
主料：：香肠1段，青椒2个，
辅料：：五花肉适量，酱油适量，细盐适量，
香肉炒椒的做法步骤：
1.备热干锅。
2.将香肠片，肉片，蒜头末一起下锅。
3.小火煎炒至香肠出油，蒜粒出香。
4.再将青椒片下锅，转大火炒制。
5.加入适量细盐，炒至入味。
6.转小火，加入适量酱油提亮菜色。
7.小火颠锅至上色均匀即可关火。
8.一份简单有味的香肉炒椒完成。
小贴士：
香肠是广式香肠，微带甜味而且是含油之物，因此要用干锅小火炒至出油，再用细盐先调出盐味。再用酱油调色。
五香肉焖饭的做法
儿子爱吃炒饭，但炒饭吃多了腻又易上火，不如换种手法，就想到焖饭，得到儿子好评，哈哈
材料：
五香粉适量，料酒1勺，姜适量，盐适量，生抽3勺，食用油适量，蚝油适量，胡萝卜1根，香菇4颗，五花肉适量，青豆100克，香干1块，莲藕适量，剁辣椒适量，香米适量，，
五香肉焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，将肉和排骨用盐、生抽、料酒、五香粉腌制三小时以上，再把红萝卜和莲藕放入腌好的五香肉搅拌备用
步骤2，上锅放适量油烧热，倒入五香肉翻炒香
步骤3，倒入之前泡好的干香菇
步骤4，青豆
步骤5，香干
步骤6，将锅里菜炒香，再倒入洗好的香米，继续翻炒
步骤7，喜欢吃辣椒的朋友可放剁椒，不吃辣的这步忽略
步骤8，把食料全部倒入电饭煲，加入适量水，可选煲仔饭键，没有择选键的，直接按煮饭键开煮
步骤9，听到饭熟响声，早忍不住开锅品尝，主要是煮饭过程中，满屋子飘着香菇和五香肉味。
步骤10，一碗焖饭配上青菜、菠萝龙眼汤，又开启今天的美味佳肴
步骤11，焖饭太香，我们在享受美食时，惹得小家伙不停地上蹿下跳。
五香肉丸子
食材明细：
主料：：肉300克，
辅料：：豆腐150克，萝卜100克，五香粉3茶匙，盐2茶匙，糖10克，料酒1茶匙，蚝油10克，酱油5茶匙，
五香肉丸子的做法步骤：
1.原料如图豆腐肉剁碎萝卜擦细丝
2.加鸡蛋两个加上面所述调料
3.加淀粉面搅拌均匀腌半小时
4.揉捏成自己喜欢的大小
5.炸成金黄
6.多炸些想怎么吃都行
小贴士：
炸时用中小火
感谢您阅读“97美食网”的《五香肉皮炒双椒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香肉酱专题，希望您能喜欢！