食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“酸菜油滋啦水饺的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
面粉400g，水208g，猪五花肉馅（三肥七瘦）200g，油滋啦60g，酸菜500g，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，大葱1颗，姜3片，五香粉1/4茶匙，盐1茶匙，猪油4汤匙，香油1茶匙，，
酸菜油滋啦水饺的做法的做法步骤：
步骤1，面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。
步骤2，猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
步骤3，㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分，（剩下的可以盖上盖子放冰箱冷藏保存，喜欢做酥皮点心的可离不开它哟）。
步骤4，将油滋啦剁碎，将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。再加葱末、姜末调匀。
步骤5，酸菜洗净。剁碎后，再洗一遍，攥净水份。
步骤6，放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀。
步骤7，醒好的面团切一条，搓成长条，切剂子，擀皮，取一张饺子皮，放入馅料，包饺子。
步骤8，煮饺子。
步骤9，香而不腻，口感丰富的酸菜油滋啦饺子出锅咯。啊呜一口，好香。
97mSw.com相关阅读
【冬至、酸菜水饺】
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱花适量，姜末适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，色拉油适量，蒜泥适量，
【冬至、酸菜水饺】的做法步骤：
1.1 猪五花肉馅
2.1 猪五花肉馅
3.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
4.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
5.3 然后倒入酱油搅拌均匀
6.4 接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
7.5 再倒入适量色拉油拌匀
8.6 放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
9.7 腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
10.8 将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
11.9 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
12.10 将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
13.11 温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
14.12 包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
酸菜油豆腐烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠200克，油豆腐200克，酸菜1张，泡姜1块，泡椒4根，大蒜2个，小葱2根，
辅料：：豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，食用油适量，
酸菜油豆腐烧肥肠的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.先将肥肠洗净放入高压锅，加入适量清水和小葱生姜压20分钟后捞出。
3.将各种配菜切成如图所示。
4.肥肠压好后切成小段备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入肥肠煸干水份。
7.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味来。
8.放入酸菜、大蒜、泡椒和泡姜翻炒片刻。
9.放入油豆腐翻炒片刻。
10.放入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻。
11.倒入适量清水大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
12.酸辣香鲜！
13.非常美味下饭！
14.好吃！
酸菜肉馅水饺
食材明细：
主料：：酸菜适量，肉馅适量，面粉适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，老抽少许，盐适量，鸡精适量，十三香适量，鸡蛋一个，水适量，香油适量，
酸菜肉馅水饺的做法步骤：
1.成品图！
2.酸菜适量，切好！
3.肉馅适量，盐，料酒，十三香，香油，耗油，酱油，老抽少许，水少许，顺一个方向搅拌，打入鸡蛋一个，继续搅拌，油适量，搅拌好！
4.适量葱姜，酸菜倒入容器里，顺一个方向搅拌！
5.搅拌好，备用！
6.面粉适量，用冷水和面，和硬点，醒15分钟！
7.下等量剂子，擀薄圆坯！
8.包入适量馅料！
9.全部包好！
10.水开饺子入锅，用勺子轻搅几下，饺子不粘锅！
11.饺子飘起，熟了捞出！
12.蘸料调自己喜欢的！
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法
酸菜，是东北人冬天比较偏爱的食物。以前听老人说，以前的东北，冬天没有什么新鲜蔬菜，所以家家在秋季，都会准备好多的大白菜，腌好多的酸菜，来保证一冬天的蔬菜。现在的冬天，各种青菜随时都能买到，但，酸菜在东北人心中的位置依然没有改变。到了秋天，家家虽然不买那么多了，但也要少买些，晾上几天，然后去除不好的叶子，用桶或专门腌酸菜的塑料罐子腌上些酸菜。经过一个多月的发酵，好吃的酸菜就腌好了。酸菜可做馅，可炖着吃，还可以放在火锅里，都是东北人冬天喜欢吃的食物。
材料：
猪肉，东北酸菜，面粉，葱，姜，酱油，味素，十三香，盐，食用油，
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。
步骤2，和面。
步骤3，酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。
步骤4，酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。
步骤5，切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。
步骤6，洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。
步骤7，将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。
步骤8，将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。
步骤9，加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。
步骤10，包好的饺子，一棵酸菜包了好多。
步骤11，香香的饺子煮好了，太好吃了！自己家腌的酸菜就比超市买的好吃多了。菜好，时间足，酸菜的味道自然就好。
猪肉酸菜馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉500g，酸菜2小颗，葱一颗，面适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，老抽适量，十三香适量，
猪肉酸菜馅水饺的做法步骤：
1.猪肉缴馅，酸菜太素，要有一点肥肉在比较好吃
2.热锅起油少量，油热后关火，微凉后倒入肉内，加入十三香、盐、鸡精、酱油、老抽。
3.葱切碎，加入肉内
4.加入少量的水(一点就行，不要太多)顺着一个方向将肉馅和匀，腌制一会
5.趁着肉腌制的时间，将酸菜投水，切碎，攥干
6.和面，软面饺子硬面条，饺子面不要太硬，醒面20分钟更劲道
7.包饺子喽～
8.煮好了，开吃！相中辣椒油的看我的菜谱，有具体的做法！好吃！?
香酥羊腿啦啦啦~不用烤箱的咩！的做法
不吃羊肉的孩子要绕到了咩！~
材料：
羊前腿1个，洋葱半个，花椒10g，胡椒10g，香叶1片，孜然一小包，鸡蛋1个，淀粉若干，盐，花生油，
香酥羊腿啦啦啦~不用烤箱的咩！的做法的做法步骤：
步骤1，用小刀在羊前腿上划一些洞，以便入味，放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍4个小时（时间长短决定入味）
步骤2，腌好的羊腿放锅中蒸熟烂。蒸好的羊腿出锅，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
步骤3，挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。撒上孜然粉即可吃。
步骤4，也可以用小刀切成小块儿撒上孜然吃。
东北酸菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：猪肉300g，东北酸菜一棵，熟油适量，
辅料：：盐适量，黄豆酱油适量，味精适量，
东北酸菜猪肉水饺的做法步骤：
1.和面，做到面光，手光，盆光~醒一会
2.酸菜切碎泡水
3.酸菜攥干水，再过一遍水，在攥干水，防止有腌酸菜水的味道
4.肉放在盆里加葱花，油烧热倒进去
5.搅散
6.充分混合
7.加入黄豆酱油
8.搅散到完全融合
9.加入已经控干水分的酸菜
10.搅散
11.我的酱油放的有点少了，又加了点，加入盐和味精
12.搅匀，酸菜要完全松散
13.馅就做好啦
14.醒好的面，揉一揉 （！！！这个时候要烧水！！！）
15.搓成长条
16.揪或者切成小剂子
17.按扁
18.擀成饼
19.放入酸菜猪肉馅近距离高清大图
20.封上口，什么手法都可以
21.包好的饺子沾点面排排坐放在旁边
22.放入已经翻开的水中，煮，煮个10分钟左右就可以啦
23.成品图1
24.成品图
25.我还盛了碗饺子汤，没喝到饺子汤的饺子，不算完美啊哈哈哈
26.近距离~
27.成品图
小贴士：
1.因为个人口味不同 ，我只写了调料和配料，可以自己调节~ 2.一定要水开了才可以下饺子，要不停的用勺子搅拌，防止粘锅~
东北猪肉酸菜馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，酸菜适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，十三香适量，生抽适量，
东北猪肉酸菜馅水饺的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎末，这是我自己腌的酸菜，酸度刚好，吃的放心。
2.面粉加温水适量，活成面团，醒发20分钟以上。
3.肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油，所以肥肉要多，饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。
4.下剂子、擀皮。
5.包成生饺
6.锅内烧开水，下生饺子大火煮熟。
7.东北人喜欢蘸蒜酱吃。
小贴士：
饺子味道好坏取决于调馅，酸菜馅的水饺肉馅一定要肥，放食用油时也要比其它饺子量大些，这样才香。
相信《酸菜油滋啦水饺的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒酸菜心专题，希望您能喜欢！
