“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《红豆多拿滋》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
中种面糰：209公克，速溶酵母4公克，水125公克，主面糰：52公克，水13公克，蛋21公克，细砂糖31公克，盐5公克，奶粉8公克，奶油31公克，其他材料：适量，带壳红豆馅350公克
红豆多拿滋的做法步骤：
1.速溶酵母加入少许配方内的水先溶解；材料A、B中的高筋面粉分别过筛，备用。
2.材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
3.将作法2的面糰整型滚圆后，放入钢盆中作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
4.将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后，再把奶油放入搅拌至完成阶段。
5.将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个，用手滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛好的面糰桿压成圆形面皮，包入35公克的带壳红豆馅，并作最后发酵至1.5~2倍大。
7.在面糰表面喷水后再沾取面包粉，最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。
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酸菜猪排多拿滋
食材明细：
大里肌肉片600公克，胡椒粉少许，小黄瓜丝少许，炒酸菜1大匙，炸面包1个
酸菜猪排多拿滋的做法步骤：
1.将肉片洗净、拍松，加入所有腌料腌渍入味备用。
2.热180℃油锅，放入作法1腌好的的肉片炸熟，捞出沥干后撒上胡椒粉即为炸猪排，备用。
3.将小黄瓜丝、炒酸菜、炸猪排全部包入炸面包的中间开口处即可食用。
三明治多拿滋
食材明细：
面糰材料A：518公克，高筋面粉836公克，酵母37公克，盐10公克，面糰材料B：125公克，高筋面粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，盐10公克，细砂糖125公克，水15公克，装饰材料：适量，馅料：少许，煎过的培根适量，巴西里适量，沙拉酱适量，起士片适量
三明治多拿滋的做法步骤：
1.将面糰材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
2.将白油之外的面糰材料B放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的面糰取出，分割成每个60公克的小面糰，分别滚圆后再放置松弛10∼15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰整形成橄榄形，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，发酵完成后将表面均匀沾上一层面包粉。
5.将作法4放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油分，待稍微降温后从顶层纵向切开，内面抹上适量沙拉酱，再依序填入适量起士片、巴西里、培根，最后撒上少许黑胡椒即可。
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