水盆羊肉

食材明细：

羊腩肉500g，粉丝1把，木耳4朵，香菜适量，油泼辣子若干，大蒜1头，青尖椒2个，大葱1根，大料3个，盐1汤匙，花椒约15粒，陈皮5g，草果2个，良姜2个，白芷5g，桂皮1段，香叶2片

关中美食水盆羊肉的做法步骤：

第1步汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时

第2步1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

第3步将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可（将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳）

小贴士：

1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可

食材明细：

鲜活鸡一只，大葱切条一根，土豆 切厚pian一个，火锅年糕条4两，筋道鲜面半斤，椒盐适量

水盆鸡汤的做法步骤：

第1步整鸡，飞水，过冷河；另起大盆大半盆水，放入鸡，蒜，滚开之后小火40-650分钟，加土豆厚片，年糕条。边滚边吃。配各式韩国小菜，加韭菜，大葱条。如果太淡，鸡肉沾椒盐粉吃！

食材明细：

主料：：牛肋条肉适量，牛棒骨适量，粉丝适量，木耳适量，面粉适量，酵母适量，食用碱适量，

辅料：：盐适量，葱适量，蒜苗适量，冰糖适量，味精适量，香菜适量，姜适量，

“牛肉泡馍”的兄弟-陕西小吃-【水盆牛肉】多图详解的做法步骤：

1.牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用

2.准备香料，月杂越好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆；我选了：桂皮一小段，八角一个，茴香大约10g，花椒5g左右，草果两个，凉姜一块，丁香三粒，白芷两片，香叶三片，陈皮两片{忘记拍照了}3、

3.凉水放入牛肉和棒骨

4.火大开火，打去浮沫，多打几次

5.转中火下入香料包

6.下入葱姜

7.冰糖一点点几粒即可

8.中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味

9.关火放一夜，肉要捞出放凉

10.第二天吃前准备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝

11.粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用

12.前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型

13.肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了

14.吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片

15.浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了

小贴士：

特别提示：1、吃水盆讲究夏天吃，但是这个牛羊肉冬季吃最好，所以特地做来御寒非常不错希望大家喜欢，另外配上自己做的小菜（红油辣白菜）非常不错



2、吃法上可以泡着汤吃也可以配正吃，喜欢吃辣的放上点油泼辣子，红红火火的，吃上去很是过瘾



3、在制作中遵循一个原则，就是多煮长时间煮，这个就不会差，另外在香料的选择上种类多点比较好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆



4、最后希望这碗热腾腾的水盆带给大家温暖，日后有机会，有能力一定把西安小吃介绍给大家



希望大家喜欢

食材明细：

主料：：羊肉800g，

辅料：：洋葱1个，辣椒适量，陈皮适量，八角适量，盐适量，

羊肉的做法步骤：

1.羊肉切块。

2.焯水清洗一遍。

3.加入所有配料转电压力锅30分钟。

4.洋葱切块。

5.锅里放油炒洋葱。

6.加入羊肉，加盐大火收汁即可。

7.成品。