食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“沸腾羊肉”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。
沸腾羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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沸腾虾
食材明细：
洋葱1个，大葱50g，姜20g，大蒜20g，香菜20g，盐适量，白胡椒适量，鸡精适量，料酒适量，干辣椒适量，青花椒适量，虾250克
沸腾虾的做法步骤：
第1步切洋葱半个，花椒少许，青红椒若干，药芹两根，虾加酱油，料酒，腌制15分钟备用用砂锅热油加热烧开，按步骤放花椒，洋葱，辣椒，生姜等，然后放虾，最后加药芹，六七分钟后控油起锅！
第2步真的特别好吃
沸腾虾仁
食材明细：
主料：：虾仁200克，
辅料：：金针菇200克，洋葱一半，葱少许，辣椒圈少许，盐少许，料酒少许，香菜适量，白胡椒适量，蒸鱼豉油适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量，
沸腾虾仁的做法步骤：
1.虾仁开背去虾线 用少许料酒 盐 白胡椒粉腌10分钟。
2.洋葱切丝 金针菇去蒂 掰散。
3.准备辅料。
4.锅里放油 比平时炒菜多一些 油热依次放姜丝 麻椒 蒜片 葱段 干辣椒 洋葱爆香，注意油温别糊了。
5.放金针菇炒熟。
6.放虾仁炒熟装盘，最后倒入适量蒸鱼豉油，香菜点缀。
小贴士：
洋葱可以不加，发现炒完变黑不太好看，没有它味道也不受影响，最后可以再烧点热油和干辣椒圈烹上去，第一次做就当积攒经验了，不过已经相当好吃了！
沸腾鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条，芹菜一根，泡椒5个，泡姜一个，大葱一根，鸡蛋一个，花椒一匙，黄豆芽半斤，
辅料：：淀粉半匙，线豆瓣酱半匙，老干妈风味豆豉半匙，德庄火锅底料1/4块，生抽一匙，老抽少许，料酒半匙，白胡椒粉少许，
沸腾鱼片的做法步骤：
1.新鲜的鱼片用清水清洗干净。买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。
2.我们用盐和鸡蛋清。把这个鱼片抓匀，腌五分钟。然后再放料酒和水淀粉。把他抓均匀。备用。
3.清水里加点盐，把黄豆芽焯熟，放进碗中备用。
4.热锅起油。放入姜。葱段煸炒。再放入1/4块的火锅底料。转成小火。扁出红油。
5.转大火，放入老干妈风味豆豉和郫县豆瓣酱。继续炒
6.倒入适量的清水。放入白胡椒粉。鸡精。生抽和老抽。大火煮沸。然后把鱼片一片片的滑下去。
7.大火煮两分钟，再转中火煮一分钟。这时候的鱼片就很香嫩，那也不会烂掉。
8.把鱼片装入放黄豆芽的盘里放上泡椒。花椒。淋上滚油。香气四溢。
小贴士：
这道菜呢的特点就是简单。不需要太多的程序和调料。配菜大家可以根据个人的喜好来放。
金牌沸腾鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，火锅老油问我，干辣椒适量，鲜花椒适量，麻料适量，蒜末适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，
金牌沸腾鱼的做法步骤：
1.黄豆芽炒一下垫底
2.鱼片片好冲水加盐味精养一下滑出来放上去 放上麻料干辣椒蒜末鲜花椒火锅老油 油温烧高 沸腾吧
3.沸腾吧 小草鱼
小贴士：
火锅老油熬制真难
沸腾鱼(1)
食材明细：
主料：：淡水鱼两斤，鸡蛋清一个，黄豆芽适量，油菜少量，
辅料：：生姜适量，蒜适量，葱花适量，淀粉少量，料酒适量，黄豆酱一勺，郫县豆瓣2勺，白糖少量，辣椒粉少量，干辣椒少量，食盐适量，鸡精适量，胡椒粉少量，
沸腾鱼的做法步骤：
1.鱼剔骨切成两半，如图。另将黄豆芽、油菜焯水弄熟盛出铺在盘中底部待用。
2.将鱼切片，不要太薄哦，否则入水容易弄散。如图。
3.将鱼片用料酒，食盐，淀粉，蛋白、胡椒粉腌制十五分钟。
4.生姜切丝，蒜切碎，葱切片放入锅中煸香，再放入黄豆酱，郫县豆瓣炒散，再加入干辣椒炒香，倒入水烧热后滑入鱼片，加入适量盐、鸡精，两分钟后关火。
5.将鱼片跟汤一起倒入先前盛有黄豆芽，油菜的碗中，再撒上辣椒粉，蒜碎，葱花，另起锅将油烧热加入花椒麻椒煸香后将油一起倒上去，听见“滋啦”一声，就好啦
小贴士：
1、鱼片滑入水中两分钟就要关火，否则鱼片会老。
2、蔬菜可以选自己喜欢吃的不一定是黄豆芽，油菜。
3、鱼选择方面淡水鱼都可以的，比如草鱼、鲤鱼，我用的是鲤鱼哦
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