食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“羊肉鱼汤”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：羊肉适量，鲫鱼适量，
辅料：：冬笋适量，白萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
羊肉鱼汤的做法步骤：
1.羊肉切块焯一下。
2.移入砂锅中，加开水炖。
3.切一小块冬笋加入，炖半个小时。
4.鲫鱼洗好。
5.下锅煎鱼，加葱姜蒜一起煎。
6.冲入热水。
7.把鱼汤也倒到砂锅里，继续炖半个小时。
8.擦点白萝卜丝入砂锅，加盐、胡椒粉，炖一会出锅。
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斑鱼汤
食材明细：
主料：：斑鱼1条，
辅料：：党参5条，淮山5片，枸杞10粒，姜1小块，食用油3小勺，盐1小勺，
斑鱼汤的做法步骤：
1.将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，党参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片。
2.炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄。
3.倒入开水，放入党参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用。
4.汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。
小贴士：
要想汤色浓白、味道鲜美，鱼一定要先用少量油煎至微黄，然后倒入开水慢炖，最后放盐调味。
西红柿鱼汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，鱼头1个，鱼尾1条，
辅料：：干贝20克，油3ml，盐3克，酱油1ml，料酒1ml，生姜3克，香葱5克，
西红柿鱼汤的做法步骤：
1.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，可以去皮。
2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝、生姜丝熬8分钟；
4.加入西红柿块；
5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
6.放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
鹰嘴豆鱼汤
.鹰嘴豆至少提前一晚上泡起来.胡萝卜切丁、洋葱切碎.锅里给少油，将洋葱炒香.加入胡萝卜，炒出香.加入罐头番茄，炒开.加入2人份鱼汤，加入咖喱粉，煮开.等待煮开的时间里，
材料：
主料：鱼排75克，鹰嘴豆150克，
辅料：土豆3个，胡萝卜4小根，西红柿2个，咖喱粉1茶勺，蒜1-2瓣，香芹适量，高汤适量，红皮洋葱大半个，
鹰嘴豆鱼汤的做法步骤：
1. 鹰嘴豆至少提前一晚上泡起来
2. 胡萝卜切丁、洋葱切碎
3. 锅里给少油，将洋葱炒香
4. 加入胡萝卜，炒出香
5. 加入罐头番茄，炒开
6. 加入2人份鱼汤，加入咖喱粉，煮开
7. 等待煮开的时间里，土豆去皮、切块
8. 土豆加入煮开后的汤里，再次煮开后，家盐、胡椒调味。转小火，上盖，煮15-20分钟，到土豆粉
9. 鱼排切合适大小的块，转中火，下入鱼排，煮5分钟
10. 关火后加入CremeFraish，搅拌均匀。最好是用个小碗，盛几勺汤出来，与CremeFraish搅拌均匀，再倒入锅里，这样奶油不会花
11. 最后撒上欧芹叶/葱花和黑胡椒，即可
药膳鱼汤
食材明细：
主料：：生鱼三条(小的)，虫草花25克，党参4根，莲子30克，杞子少许，桂圆肉15粒，姜片5片，
辅料：：盐适量，
药膳鱼汤的做法步骤：
1.药善材:虫草花,党参,莲子,杞子,桂圆肉,姜片(忘记拍这个了).把所有材料清洗干净.
2.生鱼去鳞,去腮,去内脏,清洗干净后切件.
3.把所有材料放入炖盅内.
4.先把盅放入注有水的锅内,炖盅内再加入六碗开水,盖上盖子.先用大火把水烧开,再改用小火炖三小时即可.
5.吃用时再加适量的盐调味即可.
6.一碗鲜甜美味的汤水这么简单的就做好了.
冬瓜鱼汤
食材明细：
主料：：冬瓜400g，鱼骨30g，鱼头250g，
辅料：：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，姜适量，蒜适量，
冬瓜鱼汤的做法步骤：
1.鱼头、鱼骨洗干净。
2.煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。
3.冬瓜去皮去瓤。
4.切成片。
5.鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。
6.香菜摘洗干净，切碎。
7.冬瓜熟后，加盐。
8.加胡椒粉。
9.关火，撒上香菜。
10.盛出享用。
小贴士：
1、煮汤的鱼要选用活鱼。
2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。
皮蛋鱼汤
食材明细：
主料：：石斑鱼1条，皮蛋2个，
辅料：：姜1小块，芹菜1小把，盐适量，胡椒粉适量，
皮蛋鱼汤的做法步骤：
1.挑选鲜活的石斑鱼。
2.请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。
3.洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。
4.、加入适量清水。
5.大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。
6.皮蛋洗净，去壳，切块。
7.芹菜洗净，切成芹菜珠。鱼汤转大火，下皮蛋。
8.鱼汤转大火，下皮蛋。
9.再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。
小贴士：
剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。
黄鱼汤
食材明细：
大黄鱼800克，冬笋50克，猪肉(肥)50克，腌雪里蕻50克，味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油(炼制)15克，鸡油10克
黄鱼汤的做法步骤：
1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
小贴士：
1. 黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
银耳鱼汤
食材明细：
主料：：鱼头1个，鱼尾1条，银耳1个，红枣6个，
辅料：：盐3克，油3ml，酱油1ml，料酒1ml，生姜5克，
银耳鱼汤的做法步骤：
1.鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；
2.银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；
3.清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；
4.热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；
5.微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；
6.煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；
7.煲好的汤，放盐拌均，即可；
8.献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。
小贴士：
1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；
2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；
3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；
4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
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