食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的绣球羊肉，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
羊肉(肥瘦)300克，香菇(鲜)35克，菠菜45克，冬笋50克，鸡蛋黄糕10克，蛋糕10克，辣椒(红、尖)20克，鸡蛋清50克，小葱15克，姜15克，白砂糖2克，黄酒15克，盐5克，味精1克，香菜5克，胡椒粉1克，甜面酱5克，五香粉1克，淀粉(玉米)3克，香油30克
绣球羊肉的做法步骤：
1. 香菇去蒂，洗净，切丝；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用；
4. 冬笋去皮，洗净，切丝；
5. 红椒去蒂、籽，洗净，切丝；
6. 香菜择洗干净，切段；
7. 取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油；
8. 羊肉洗净剁成泥，放在小盆内；
9. 羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲；
10. 蛋糕、蛋黄糕均切成细丝；
11. 羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出；
12. 锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮；
13. 待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。
小贴士：
淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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绣球塔
今天小春献给大家的是我们厨房丽人团筵席PK的最后一道菜，同时也是甜品也是主食锦绣中华绣球塔！这个创意灵感来源于泡芙塔！把泡芙换成中国传统的绣球，更符合中国人的新年！而且塔有高升之意，外面的金色糖丝有金、锦之意，都寓意着一年更比一年好！绣球加上外面的金色糖丝，就是锦绣之意，取名为锦绣中华，是要祝愿我们的祖国越来越富强，因为只有大家好，我们的小家才能更幸福，就像新浪美食越办越好，我们这些美食博客的博主才有了归属和依靠一样！所以在这里也祝愿新浪美食越办越好，一年更比一年强！绣球里包了南瓜、紫薯、栗子3种馅，而且做的都不是太甜，太腻，大家品尝完前面的可口菜肴，来吃一个甜蜜的绣球塔，过一个甜甜美美的新年吧！
锦绣中华绣球塔
所需材料：南瓜馅（南瓜400克，黄油30克，细砂糖30克），紫薯馅（紫薯400克，黄油30克，细砂糖30克），栗子馅，飞饼皮，鸡蛋（刷绣球表面用），表面拉丝用糖浆（砂糖200克，清水30克）
绣球塔的做法：
1：南瓜蒸熟，碾碎。
2：黄油和砂糖准备好。
3：南瓜黄油和砂糖一起放入锅中翻炒，炒至馅料收干水份，能团成团即可。
4：紫薯蒸熟。
5：碾成泥。
6：同样放入黄油和砂糖一起放入锅中翻炒，炒至馅料收干水份，能团成团即可。
7：三种馅料团成团，栗子馅是我以前炒的，也是栗子蒸熟碾碎放入黄油和砂糖翻炒！
8：飞饼皮一张，自然解冻。
9：表面扑面粉，擀薄。
10：切成均匀的细条。
11：先把细条竖着码好，在横着放上一根，按图中所示码好。
12：然后按图中所示，放上第二根。
13：编好的绣球的皮。
14：用圆形的模具压出一个圆形的面皮。
15：把面皮放在保鲜膜上。
16：包上馅料。
17：包好，收好口。
18：包好的绣球。
19：表面刷上全蛋液。
20：放在烤盘里。
21-22：放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右，表面上色即可。
23：细砂糖和水一起放入锅中，小火熬制。
24：熬至糖浆金黄，变粘稠，拿一根筷子，沾上糖浆。
25：然后立即插入冷水中。
26：糖浆变硬，就是熬好了。
27：拿一个绣球，沾上糖浆。
28：一个一个码好，成塔状。
29：然后用两根筷子挑起糖浆，在绣球塔的表面拉丝即可！
美食小提示
1：累死臣妾了，编辑这种过程繁复的菜真心累人呀，我用的飞饼皮，如果自己能开酥的话更好！
2：炒馅我放的糖不多，有点清甜的感觉，如果习惯甜的可以多加点糖。
3：因为要包馅料，所以馅料要炒的干一些。
4：熬糖浆的方法也可以做拔丝菜了！
5：其实不难的甜点，就是有点耐心即可！
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
绣球馒头
食材明细：
主料：：面粉适量，酵饼适量，牛奶一盒，清水适量，蜂蜜适量，白糖少许，
绣球馒头的做法步骤：
1.经过二次发酵后，饧发好的发面团（在菜谱新年的第一锅馒头里有说明）
2.花样馒头需要的发面团要硬些，就使用面条机加生面粉压成的厚面片，利于后的处理
3.裁一段面片
4.从一边卷起，卷成园长卷
5.卷四个同样长度的面卷，按图示编
6.按顺时针方向，相邻的两个，下面的压上面的
7.第一圈编好
8.第二圈按逆时针方向，还是下面的压上面的编
9.一圈顺时针，一圈逆时针，面卷全部编完了
10.编好的面饼，四周向内拢，围成球型
11.保温、保湿饧发两小时，冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟即可
小贴士：
发面团加紫薯、胡罗卜成彩色面团，编出的绣球馒头就是彩色的
干贝绣球
食材明细：
干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。
干贝绣球的做法步骤：
干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
银丝绣球
食材明细：
鸡肉350克，荸荠50克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)3克，味精1克，鸡精2克，盐3克
银丝绣球的做法步骤：
1. 马蹄洗净切碎；
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；
3. 威化纸切成银丝状待用；
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。
小贴士：
鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤绣球
食材明细：
猪里脊肉250克，肥膘肉50克，鸡蛋清50克，虾米25克，白菜100克，盐3克，味精2克，花椒2克，料酒5克，香油5克，胡椒粉2克，醋7克，大葱5克，姜3克，香菜10克
清汤绣球的做法步骤：
1. 葱姜一半切细丝，一半切末；
2. 香菜择洗干净后切成段；
3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；
4. 将肥肉膘切成小丁；
5. 白菜头切成小块；
6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；
7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；
8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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