羊肉串
夏日的时候,扯一个小板凳,约上三五个好友,支几瓶啤酒,八卦,梦想,想说什么就说什么.--- 那是多久以前的事啦? 想想想 ........
食材配方
主料:
羊肉
彩椒
油
盐
生抽
辣椒粉
孜然粉
做法 共6个步骤
1.羊肉切块
2.加入少量生抽,适量盐,孜然粉腌制30分钟以上
3.彩椒切块
4.一块羊肉,一块彩椒,穿成串
5.锅内放少量油,油热,放入羊肉串煎
6.翻面,煎制羊肉刚刚熟透,出锅即可
食材明细:
主料:羊后腿肉适量
辅料:辣椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,植物油适量
烤箱羊肉串的做法步骤:
1,羊后腿肉切小块。
2,用钢签子将肉块串起来。表面刷少量植物油。
3,烤箱预热200度,考10分钟至八成熟。
4,取出羊肉串,表面撒盐、孜然粉、辣椒粉。自己磨得孜然粒会效果会更好。
5,继续入烤箱,220度烤五分钟。
6,出炉。
吹着空调撸着串,再来瓶啤酒
我能想象的最美好的夜晚不过如此
马上小暑,小厨带你get吃“伏羊”新姿势
烧烤摊的羊肉串交给微波炉3分钟搞定
健康美味无负担,这样撸串才够给力
材料:
主料:羊腿150g,,
辅料:蒜15g,生抽8ml,料酒15ml,孜然粉8g,辣椒粉8g,食盐2g,老抽5ml,食油5ml,
快手羊肉串的做法步骤:
1. 羊腿肉150g洗净,切成3-5毫米厚薄片,装入碗中。
2. 碗中加入蒜末15g、食用油5ml、料酒15ml、生抽8ml、老抽5ml、盐2g、辣椒粉8g、孜然粉8g,搅拌均匀,再倒入羊肉中拌匀腌制10分钟。
3. 彩椒洗净切块。
4. 用竹签串好彩椒和羊肉片放入微波炉高火叮2分钟,取出翻面,再次放入微波炉高火叮1分钟。
5. 撒上孜然粉、辣椒粉。
6. 即可享用~
食材明细:
主料:羊肉100g二两
辅料:大葱少许
配料:白酒适量,食盐适量,孜然20克,辣椒面20克,烧烤汁可无,干豆酱可无,五香粉可无,花椒粉可无,肉寇粉可无
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤:
1,准备材料:羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿,大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面,其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来,没有的可以不加。
2,沥干水分,加少量白酒,加小茴香和孜然拌匀
3,加入半茶勺辣椒面,这个辣椒面的味道很好,是贵阳很有名的柳记串串香家的,知道的一定要加我好友,哈哈,对美食钟情啊
4,加少许盐,我们家的辣椒面本来就有咸度了,而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁,所以盐加的不多,主要是提味
5,加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6,我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁,大家可以自己发挥一下
7,喜欢五香味的可以加一点五香粉
8,家里有花椒粉和肉寇粉,我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱,不过大部分地区已经很冷了吧。
9,牙签消毒后串上羊肉粒,鲜肉腌制过后很嫩的,直接用筷子辅助就能串上,不用沾手,也可以套上一次性手套操作,是不是像那么回事了
10,热锅冷油。做菜的小窍门,平底锅不留水珠上中火加热,用手离锅十公分处感受一下,明显热了就可以放油了。
12,油加热至八成热,加入葱片爆香,也有利于把羊肉的香味逼出来。
13,放入串好的签子。很期待吧!
14,盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意,木有锅盖我用它,哈哈
15,当当铛铛··· 出锅啦!再撒上一些孜然和辣椒面,不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸,如果有熟芝麻也可以撒上,那样更香哦!
小贴士:
1,挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市,这样更容易选到新鲜的肉;
2,羊肉不必焯水,清水洗净即可,焯水会让羊肉肉质收紧,不利于腌制入味,口感也会打折;
3,羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来,味道更佳;
4,加盐要适量,要考虑到其他调料的咸度;
5,另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度,腌制时间越长成品越咸越入味儿;
6,牙签最好事先消毒,也可以用竹签串起羊肉串;
7,热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键;
8,肉在加热过程中会吸收油,之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出,因为平底锅受热较快,所以很容易粘锅,大家要注意勤翻;
9,加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽,使肉熟的更快,同时也会减少肉水分的蒸发,保持多汁软嫩的口感。
喜欢《牙签羊肉/羊肉串》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题,希望您能喜欢!