食材明细:
芦笋适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,瘦肉适量
蚝油芦笋的做法步骤:
第1步芦笋洗净,剥去老皮放到锅里焯熟
第2步热锅下油,放腌好的瘦肉滑炒放入焯熟的芦笋一块翻炒
第3步最后放入蚝油.
食材明细:
鸭掌1000克,味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
蚝油鸭掌的做法步骤:
1.先把鸭掌剪去趾甲,即放入开水内滚一滚取出,剥去外皮洗净。
2.将陈皮切成小块状,八角切为小粒,与蚝油鸭掌放入锅内,倾下适量鸡汤,用文火焖半小时左右,再放入味精,临起锅前,把八角,陈皮拣去。
3.将鸭掌取出,放在盘内,再和锅内原卤汁稠少许粟粉(淀粉)打芡,淋在鸭掌上面,另浇上一点熟素油更好。
食材明细:
生菜,蚝油,葱,姜,蒜,醋
蚝油菜的做法步骤:
1、将生菜择洗干净,控干水分。
2、炒锅内放少许的油,待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。
食材明细:
茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量
蚝油茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上;
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;
3.开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出
食材明细:
土豆,葱,花生米,食用油,蚝油
蚝油土豆的做法步骤:
1.把土豆洗净去皮切丁,过开水3分钟.沥水待用。
2.花生米下水煮熟捞起待用.葱切碎。
3.热油锅,倒入土豆和花生翻炒,再加入适量蚝油翻炒均匀。
4.最后倒入少许水煮开,收汤,撒上葱末即可。
小贴士:
家里断了葱,只能拿蒜当葱使了.
食材明细:
冬瓜,蚝油
蚝油冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮洗净,切成五MM厚的小片。
2.锅内加底油或是橄榄油,下入冬瓜片大火烧三分钟左右,加入蚝油炒两分钟出锅。
小贴士:
加入蚝油不用放盐,味道更鲜美。
食材明细:
西兰花,双孢菇,盐,鸡粉,葱花,姜末,酱油,蚝油,香油
蚝油双孢菇的做法步骤:
1.将西兰花洗净掰小块;双孢菇洗净备用。
2.锅内放入适量油,将西兰花下锅翻炒至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可出锅,摆盘。
3.锅内再倒入适量油,放入葱花,姜末爆香,放入双孢菇翻炒,放入盐,鸡粉,酱油,蚝油及适量清水,小火慢炖至蘑菇软嫩,出锅前淋入香油,摆在盘中即可。
小贴士:
也可将西兰花在沸水中焯熟,双孢菇清炒出锅摆盘,然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。 双孢菇(俗称圆蘑菇、洋蘑菇),属草腐菌,中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍,享有“保健食品”和“素中之王”的美称。
食材明细:
台湾虾八两,芹菜半斤,年糕适量,姜末适量,蒜片适量,辣椒适量,酒适量,酱油适量,蚝油适量,葱花适量
蚝油虾的做法步骤:
第1步先把虾须剪去洗干净,芹菜去根洗净切段把开水烧滚年糕先烫过会把芹菜倒入马上捞起,过凉水备用
第2步起油锅把姜末蒜片辣椒煸香倒入台湾虾炒至变色加酒.酱油.蚝油烧五分钟最后倒入芹菜年糕翻炒数次加葱花,一碗鲜香蚝油虾就可以出锅了。
食材明细:
海参350公克,香菇6朵,青江菜300公克,葱2支,姜1小块,A.蚝油1又1/2大匙,酱油1大匙,糖1/2小匙,高汤200㏄,B.香油少许,太白粉水少许,盐少许
蚝油海参的做法步骤:
1.葱切段;姜切片,备用。
2.香菇洗净,浸泡温水至软后切半;热一锅,放入适量的油,将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味,捞出备用。
3.海参去沙肠后切块、洗净;取一锅水烧至沸腾后,放入前述的海参块汆烫至熟备用。
4.另取一锅水烧至沸腾后加入盐,再放入洗净的青江菜汆烫至熟后,捞出排盘围边。
5.热一锅,加入1大匙的油,将作法1的材料入锅中爆香后,加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。
6.再以太白粉水勾芡后,淋入香油,最后盛入作法4的青江菜中即可。
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